Ciambella ai cachi e cocco (dolce vegan)

Volevo fare un dolce con cachi e cosi ho trovato nel web una ricetta semplice e veloce, torta soffice ai cachi o torta della pace. Ricetta lo modificata un po'....ho messo più polpa di cachi ,meno acqua , ho aggiunto cocco e lo fatta cuocere nella teglia di ciambella .

Buona, soffice e leggera ...ottima per la colazione e non solo. Auguro a voi una buona settimana...a presto con una nuova ricetta! 

Ingredienti:
300 g. di polpa di caco matura (2 cachi grandi)
250 g. di farina di kamut bio
4 cucchiai di cocco grattugiato
130 g. di zucchero
una bustina lievito vanigliato (16 g.)
1 bustina vanillina o mezzo cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
la scorza grattugiata di un limone
70 g di olio di semi di girasole o mais
50 ml. di acqua
zucchero a velo vanigliato  per decorare

Procedimento:
Lavate i cachi e rimuovete la buccia .Con un robot a immersione rendete la polpa dei cachi  purea. Aggiungete lo zucchero, l’olio e l’acqua e lavorate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e vaniglia e alla fine il cocco. Amalgamate tutto per bene con le fruste elettriche . Mettete il composto in una tortiera 25 cm di diametro (precedentemente foderata con carta da forno), oppure uno stampo da plumcake...oppure uno stampo di ciambella diam. 24 cm.. Infornate per 30/40 minuti, forno già riscaldato, alla temperatura di 180° in modalità statico. Il tempo può variare in base alla dimensione della tortiera. Fate la prova dello stecchino ,se esce asciutto il dolce è pronto. Quando si raffredda ,spolverizzate di zucchero a velo.

Dolce con zucca e cocco / Prajitura cu dovleac si cocos

Quando ho visto questo dolce di origini thailandesi (Kanom Fuktong Nung) con la zucca e cocco, subito mi è piaciuto. Ho cambiato un po' la ricetta per quanto riguarda la cottura . Il dolce thai si cuoce al vapore .Io invece, ho preparato il dolce nel forno. Ha la consistenza simile a quella di un budino. Davvero buono, un dessert delicato e gustoso. Provatelo!


Ingredienti:
200 gr. di zucca cotta al vapore (io al forno)
200 ml. di latte di cocco
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di farina di riso ( si può usare anche farina di grano )
un pizzico di sale
decorare con cocco rapè disidratato ( nella riceta originale cocco fresco grattugiato)

Procedimento:
Si cuoce la zucca al vapore o al forno . Si schiaccia bene con una forchetta la polpa cotta di zucca. Si frulla con lo zucchero e il latte di cocco. Alla fine si aggiunge la farina di riso .L'impasto deve essere denso ma non troppo ,giusto a scendere della ciotola .Come il mio composto era troppo denso (il purè di zucca era ben asciutto ), ho aggiunto un po' di latte di riso. Si mette il composto in una teglia antiaderente di diametro 24 cm. Si ricopre il composto con il cocco rapè .Si cuoce nel forno riscaldato ,a 180 °-190° C per circa 1 ora. Si fa la prova dello stuzzicadenti. Alla fine cottura ,decorare sopra il dolce con cocco fresco grattugiato o cocco grattugiato disidratato.    
Fonte: qui e qui

Flan di cocco / Flan de cocos

Flan di cocco, è una vera delizia per gli amanti dei dolci al cocco . Semplice da fare , un dessert fresco anche se per la sua preparazione si deve accendere il forno. La video ricetta, lo trovata sulla pagina Facebook del sito Tutto gusto. La ricetta è molto simile al flan di cocco brasiliano ,dove si aggiunge nel composto del cocco grattugiato.
E' praticamente un crème caramel con aroma delicata di cocco.
E' buonissimo...provatelo, ne vale la pena!


Ingredienti:
per stampo tondo diam. 20 cm

• 400 ml. latte condensato zuccherato
• 400 ml. latte di cocco
• 4 uova 
• un pizzico di noce moscata grattugiata (io non ho messo )
• 1 bustina vanillina 
• caramello (io top Fabbri ) q.b.
• cocco rapè grattugiato per decorare 

Preparazione: 
Mescolate bene il latte di cocco ,latte condensato e le uova sbattute bene . Aggiungete la vanillina e un pizzico di noce moscata. Versare il tutto in uno stampo diametro 20 cm. caramellato. La quantità di caramello lo scegliete secondo i vostri gusti.
Far cuocere a bagnomaria il flan per 60-70 minuti, a 180-200° C fino che si rassoda bene il composto. Lasciare intiepidire e sformare il flan capovolgendolo su un piatto di portata . Mettetelo in frigorifero a raffreddarsi bene per almeno 1 ora. Prima di servire spolverizzare il flan con abbondante cocco rapè grattugiato. Servite cosi freddo.
Se si verificano problemi quando si cerca di sformare il flan, mettete il fondo dello stampo in un lavandino con dell’acqua calda per riscaldare bene il caramello sul fondo dello stampo, cosi’ il flan si sformerà più facilmente.

Torta soffice con lo yogurt ,cocco e fragole / Prajitura pufoasa cu iaurt, cocos si capsuni

Amo i dolci soffici con la frutta ,specialmente per colazione. Quando ho visto la ricetta sul blog di Daniela, mi è piaciuta subito. Si può usare anche altra frutta ,ciliege, pesche, albicocche, prugne, mango...ecc
E' buonissima ,soffice e leggermente umida.

Ingredienti: 

• 1 vasetto di yogurt alla fragola (125 g.)
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di farina di cocco (io 2 e mezzo )
• 1 vasetto di olio di semi ( io girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 1 cestino abbondante di fragole (io 500 g.)
• zucchero a velo

Preparazione:
Mettete lo yogurt in una ciotola. Lavate il vasetto di yogurt e usarlo come misurino. Aggiungete le uova ,lo zucchero e frullate .Aggiungete l'olio, la farina , il lievito, un pizzico di sale e  mescolate bene.
Aggiungete circa 12 fragole a pezzettini...meglio se passate prima nella farina. Cosi non scendono troppo nella cottura. Versare il composto in una teglia 24 cm di diametro ,rivestita con carta da forno o imburrata e infarinata.  Sopra aggiungete le altre fragole a pezzetti . Cuocete il dolce nel forno già caldo , a temperatura di 180 °C,circa 40-50 minuto. Fate prova stuzzicadenti. Lasciate raffreddare bene il dolce e poi lo togliete dalla tortiera. Spolverizzate di zucchero a velo.

Salame di cioccolato bianco ,wafer e cocco / Salam cu cicolata alba ,napolitane si cocos

Ingredienti:
170 g.-200 g. di wafer alla vaniglia
100 g. di cioccolato bianco
60 g. di burro
5-6 cucchiai di cocco grattugiato
2-3 cucchiai di Nutella

Procedimento: 
Mettete in una ciotola il burro e il cioccolato bianco e fateli fondere a bagnomaria. Aggiungete i wafer sbriciolati, la farina di cocco e mescolate.  Dovete ottenere un composto omogeneo e leggermente asciutto. Se dovesse risultare un po' morbido, aggiungete qualche altro cucchiaio di farina di cocco o altro wafer sbriciolato. Mettete il composto su un foglio di carta forno, appiattitelo con il dorso di un cucchiaio ottenendo cosi un rettangolo. Mettete sul rettangolo la Nutella per tutta la lunghezza. Potete riscaldarla un po' a bagnomaria per renderla leggermente fluida. Aiutandovi con la carta da forno stessa, avvolgete l’impasto su se stesso per ottenere un cilindro. Mettete un po' di farina di cocco sul piano di lavoro e lavoratelo fino a dargli una forma cilindrica. Richiudete il salame ben stretto in carta da forno o alluminio ,avvolgendolo a caramella. Fate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Tagliate a fette e servite.
Nota: questa ricetta e ideale per chi vuole riciclare dei wafer avanzati.  

*****

Un salame al cioccolato gusto Raffaello e in più con la Nutella .Troppo buono!  Ricetta leggermente modificata, lo presa da qui.

Ciambellone al cacao con cocco / Chec cu cacao si cocos

Ingredienti: 

230 g. di farina 00
180 g. di zucchero 

4 uova medie
100 ml. olio di semi di mais (io girasole) 

40 g. di cacao amaro 

40 g. di cocco rapè (disidratato) 

200 ml. latte di soia (io latte di mucca) 

1 bustina di lievito vanigliato 

1 pizzico di sale 

Procedimento:
In una ciotola montate le uova , lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unite al composto un po’ alla volta, la farina setacciata con il cacao e il lievito, il cocco, alternando con il latte e l’olio. Versate l’impasto in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm. imburrato ed infarinato.Cuocete in forno (io a gas) già caldo a 180 ° per 35/40 minuti . Fate la prova stecchino. Volendo ,quando si raffredda spolverizzatela di zucchero a velo.
Potete cuocere la ciambella anche nella pentola del Fornetto.
Mettete il rompi fuoco del fornetto sulla fiamma più piccola e scaldarlo bene. Appoggiare sopra il fornetto, cuocere 5 minuti a fiamma alta e ulteriori 45/50 minuti a fiamma bassa .Fate la prova stecchino.

  ***Buona, soffice e golosa , tutti aggettivi di questa ciambella. Ricetta lo trovata qui ,sul blog di Laura.***

Buona Epifania!

Lamingtons

Da tanto tempo li volevo fare e finalmente sono riuscita. I Lamingtons, sono dolcetti australiani di pan di Spagna,  ripieni con crema di burro e zucchero (ricetta originale) o marmellata e ricoperti di cioccolato e cocco. Si possono fare senza farcitura. Io ho preferito a fare metà farciti con la marmellata di fragole e metà semplici senza farcitura. Sono cosi buoni, come me lo immaginavo!


Ingredienti: 
3 uova
15 g. di burro
125 g. di zucchero
125 g. di farina + 1/2 bustina lievito per i dolci o farina autolievitante
60 g .di fecola
per la crema al cioccolato:
100 g. di burro
80-100 g. di cioccolato fondente
60 g. di zucchero
200 ml.latte
per farcire: 
marmellata mirtilli o altro gusto
per decorare
circa 250 g. di cocco rapè

Procedimento:
Preparate la crema al cioccolato : fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato mescolando sempre fino ad avere una crema morbida.Aggiungete lo zucchero e il latte .Fatte addensare a fiamma bassa sul fuoco. Quando è pronta, lasciatelo raffreddare.
Lavorate le uova e lo zucchero con la frusta elettrica, fino a renderle spumose. Aggiungete il burro sciolto con un paio di cucchiai di acqua calda. Aggiungete la farina, lievito e la fecola setacciate ,lavorate bene con la frusta elettrica. Versate l'impasto in una teglia rettangolare non molto grande (la mia 26x21 cm.) e cuocete in forno preriscaldato a 18 °C ,per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e tagliate a quadretti il pan di Spagna di circa 3 x 3 cm. Volendo, farciteli con la marmellata (io gusto alla fragola) , tagliando in due ogni quadretto e spalmando con la marmellata. Premere bene, cosi si attaccano meglio. Se no li potette lasciare cosi come sono. Immergete i quadretti dentro la crema al cioccolato raffreddata, girateli dentro un paio di volte , sgocciolate bene e poi passateli nel cocco rapè. Serviteli dopo qualche ora. Conservate i lamingtons chiusi in un contenitore ermetico in frigo per 2-3 giorni.
Fonte: http://la.repubblica.it/cucina/ 

Gelato al cocco e caramello / Inghetata de cocos si caramel (sos de zahar ars)

Quando ho visto la ricetta del gelato furbo variegato all'amarena, sul blog "Il mestolo birichino", mi è piaciuta subito. Veloce, pochi ingredienti che si possono cambiare secondo i gusti di ogniuno e poi non serve macchina per il gelato, basta solo il frullatore .Il risultato è ottimo, un gelato gustoso e cremoso. Io ho cambiato la ricetta a modo mio, ho aggiunto il cocco e ho cambiato gusto del topping.
Ecco la mia versione:    


   
     Ingredienti:

• 400 g. di panna da montare (non zuccherata) 
• 1 tubetto di latte condensato (170 g.) 
• 7 cucchiai colmi di cocco disidratato (rapè)
•  salsa dolce / topping al caramello, cioccolato o altro gusto q.b. (io Fabbri) 

Procedimento:
Montate bene la panna con un frullatore. Aggiungete il latte condensato e  il cocco, mescolate bene tutto lentamente con un cucchiaio. In un contenitore , mettete un strato del composto ,sopra versate la salsa dolce al caramello, sopra ancora un altro strato di gelato ,ancora la salsa ..fino a che terminate con il composto. Volendo sopra terminate con la salsa /topping. Mettete in freezer per qualche ora .Tirate fuori almeno circa 10 minuti prima di servire.

fare strati del composto al cocco e topping 

pronto da mettere in congelatore

Pavè al cocco / Cuburi de cocos

Il dolce di oggi,  pavè al cocco è un dolce dal sapore esotico, un tortino al cocco preparato a freddo con un ripieno di marmellata , preferibilmente leggermente asprigna ,come fragola, ciliege,amarene, prugne.
Ricetta preparata nella trasmissione di La 7 -Il menu di Benedetta. 
Un dessert veloce dal sapore divino!

Ingredienti:
100 g. di cioccolato bianco
1 cucchiaio di olio di semi (io girasole)
200 g. di farina di cocco (io ho aggiunto anche 4 cucchiai di biscotti petit beurre tritati)
2 albumi
sale
ripieno
100 g.di marmellata di fragole (io di amarene)
per decorare 
salsa al cioccolato e cocco

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi. Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco e i biscotti tritati ( se li mettete) amalgamando bene. Incorporare gli albumi montati.  Versare metà del composto di cocco ottenuto in una pirofila (la mia dimensioni  22/15 cm.) rivestita di pellicola trasparente che fuoriesca anche dai bordi e compattare bene. Stendere uno strato di marmellata e completare con il resto del composto, premendo  leggermente con  un cucchiaio. Io ho frullato bene la marmellata di amarene (fatta in casa) con il suo sciroppo.
 Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora (minimo 1 ora) ,  richiuso bene. Una volta solidificato bene,  rimuovete la pellicola e tagliare a cubotti. Completare con topping al cioccolato già pronto (io la salsa al cioccolato preparata in casa ) e altro cocco grattugiato.

Torta di pangrattato,amaretti,cocco e cioccolato / Tort cu pesmet,amaretti,cocos si ciocolata

Tempo fa ho preparato dei dolcetti con il pangrattato  e mi sono piaciuti molto.Quando ho visto sul blog di Cucina di Esme la ricetta della torta di pangrattato ,amaretti e cioccolato, sapevo che doveva essere buona. Visto che amo molto il cocco, quando ho preparato la torta, ho preferito a sostituire 100 g.di pangrattato con il cocco rapè (cocco disidratato). Il risultato ottimo, un dolce morbido e gustoso al profumo di cocco.
Ecco la ricetta ,cosi come lo fatta io:


Ingredienti:
stampo da 23 cm. diametro

100 g. di pangrattato
100 g. di cocco rapè (cocco disidratato)
200 gr di amaretti
200 g. di zucchero
250 g. di panna da cucina fresca
100 g. di cioccolato fondente
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la panna e lo zucchero . Poi aggiungete i tre tuorli (uno alla volta) mescolando con una frusta. Sbriciolate i amaretti . Io li ho pestati con il batticarne in un sacchetto di plastica. Aggiungete il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, essenza di vaniglia e il lievito setacciato. Mescolate il tutto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi con delicatezza uniteli al composto, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Per ultimo aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Volendo, tenete da parte un po’, cosi lo cospargete anche sopra, cosi come ho fatto io. Versate in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 40-45 minuti. Io ho usato una forma di silicone. Fate la prova stecchino. Comunque la torta deve rimanere leggermente umida. Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite.

Buon fine settimana! 

Biscotti con muesli, cacao e cocco / Biscuiti cu musli,cacao si cocos

Questi biscotti sono facilissimi da fare, veloci e gustosi. Sono dei biscotti fatti con i resti di muesli rimasti in casa che non li mangiavamo più. Sono tante ricette su web per riciclare i muesli. Visto che io volevo fare dei biscotti con cacao e cocco, ho modificato un po'questa ricetta . Sono venuti davvero buoni !


Ingredienti:
per 18 biscotti 

150 gr. di muesli (il mio era a base di fiocchi d'avena e frutta disidratata)
3 cucchiai di cacao
50 g. di farina
4 cucchiai con cocco grattugiato
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
60 g. burro
1 uovo grande
80 g.di zucchero di canna
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione:
Mescolate bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungete l'uovo, la vaniglia, un pizzico di sale, cacao e i muesli . Mescolate bene e aggiungete alla fine la farina setacciata con il lievito e il cocco grattugiato. Risulterà un composto abbastanza denso e umido. Con le mani umide formate delle palline non troppo grandi. Passatele nel cocco grattugiato e schiacciatele leggermente come nella foto. Mettete i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno non tropo attaccati tra loro. Cuocete i biscotti nel forno riscaldato a 180° ,circa 10 max.15 minuti . Attenti...si cuociono in fretta.

Revanì o ravanì (dolce di semolino sciroppato) / Revani (prăjitură însiropată din griş)

Questo dolce si trova in molte cucine dell'area del mediterraneo orientale, tra le quali quella israeliana, anche se con nomi diversi. Una variante molto popolare è fatta con l'aggiunta di farina di cocco.
Il ravani o revanì è un dolce a base di semolino famoso e amato anche in Grecia. E' adottato anche in Turchia con lo stesso nome di revanì. Nei paesi arabi il dolce è conosciuto con il nome di Basbousa (basbūsah) o harīsa, in Armenia con il nome di shamali. In Grecia il dolce si serve con il gelato o panna montata.  In Albania, revanì hasude è un dolce senza semolino solo con farina o fecola di patate,uova, burro, zucchero e noci tritante e non è sciroppato.Si decora con lo zucchero a velo o panna o con frutta candita.
La ricetta lo presa dal blog bucataria turceasca, (versione turca) modificandola un pochino.Un dolce semplice e fresco ,davvero buono.

Ingredienti:
(usate  tazza di 250 ml.)

4 uova
200 gr. yogurt naturale più grasso (io 100 gr.di yogurt greco e 100 g. yogurt naturale)
1 tazza di olio di girasole
2 tazze di farina
1 tazza di semolino
una bustina lievito in polvere
scorza di ½ limone
 

sciroppo 
5 tazze di acqua
1 tazza di zucchero semolato
2 tazze di zucchero di canna
 aroma vaniglia
 il succo di ½ limone

decorare 

a piacere con cocco o pistacchi, noci tritate sopra o fette di limone, cotte in sciroppo

Suggerimento: 

Se ti piace più dolce,aggiungere lo zucchero in più

Procedimento:
In una casseruola mettere tutti gli ingredienti per lo sciroppo, far bollire lo sciroppo e farlo ristringere leggermente, lasciare raffreddare. In una ciotola, sbattere le uova bene con lo zucchero, finché non diventa spumoso. A poco a poco aggiungere lo yogurt, olio, farina, semolino, scorza di limone, e alla fine il lievito. Versare il composto nella teglia da forno unta con olio e spolverata di farina o foderata con carta da forno. La mia teglia aveva come misure 22/28 cm ed il dolce è cresciuto piuttosto alto.Cuocere nel forno già riscaldato a una temperatura media di 180 gradi, circa 40 minuti fino quando la superficie è dorata. Testare con stuzzicadenti. Una volta raffreddato, rimuovere la carta, quindi versare lo sciroppo su di esso. Lasciare il dolce nella teglia per assorbire tutto lo sciroppo. Tagliare a pezzi, volendo ancor prima di versare lo sciroppo,cioè appena avete sfornato il dolce. Servire semplice o con il cocco o pistacchi, noci tritate sopra  o fette di limone, cotte in sciroppo. Conservare in luogo fresco, in frigorifero.

Biscotti con farina di riso, mais e cocco (gluten free) / Biscuiti cu faina de orez, malai si cocos (fara gluten)

Sono dei biscotti (senza gluten) fatti da me nel periodo delle feste natalizie. Da provare ,sono buonissimi!
Ciao...alla prossima!

Ingredienti:
100 g. di farina di riso
4 cucchiai di farina di mais precotta
1 pizzico di sale
50 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 uovo
100 g. di zucchero semolato
7 cucchiai cocco grattugiato
 vanillina o aroma di vaniglia
 buccia di limone grattugiata
zucchero a velo vanigliato

Procedimento:
Mescolare bene il burro con l'uovo, lo zucchero, la vanillina (aroma di vaniglia) ,la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungere le farine e lavorate bene l'impasto. Unire un po' di latte se è necessario ,deve risultare un impasto sodo e omogeneo.Avvolgere l'impasto in una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora. Infarinare il piano di lavoro, stendere l’impasto con un matterello in una sfoglia di 1 cm di spessore. Ritagliare i biscotti con le forme che desiderate e sistemarli su placca da forno, foderata con la carta da forno. Volendo si possono spennellare con latte e mettere un po' di cocco grattugiato sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. I biscotti saranno pronti, quando la superficie sarà dorata. Sfornare e lasciare raffreddare. Spolverizzare con lo zucchero a velo vanigliato. Conservare in una scatola in latta o in un contenitore con chiusura ermetica.

Con questa ricetta partecipo a Gluten Free (Fri)Day  

Girelle di pasta sfoglia con zucca e cocco / Spirale de foietaj cu dovleac si cocos

Volevo fare uno strudel con la zucca, ma poi ho pensato... forse più carine le girelle .In più , questa volta ,ho voluto aggiungere alla zucca del cocco. Ottima l'idea...sono venute buonissime! Un saluto a tutti e buona domenica!

Ingredienti: 

1 rotolo rettangolare pasta sfoglia (250 g.)
800 g. di zucca grattugiata
200 g. di zucchero
40 g .di burro (facoltativo)
aroma vaniglia fiala 2 ml.
80-100 g. di cocco grattugiato

Procedimento:
In una padella si mette la zucca grattugiata sulla grattugia con fori grandi ,lo zucchero e aroma di vaniglie. Stufate la zucca a fuoco moderato ,fino che si ammorbidisce. Potete mettere meno zucchero , se la zucca è sufficientemente dolce. Quando la zucca e morbida, toglietela dal fuoco e scolatelo bene ,schiacciandola con un cucchiaio in una scolapasta. Lasciatela a raffreddare. Stendete la pasta sfoglia e spennellatela  con il burro fuso .Se volete delle girelle più light eliminate il burro. Sopra la pasta sfoglia stendete la zucca e poi spolverizzate con il cocco raspato. Rotolate lentamente . Avvolgete il rotolo con la carta da forno e mettetelo nel freezer. Questa operazione si fa perché quando dobbiamo tagliare a fette non si appiattiscono troppo. Lasciate circa 20-30 minuti nel freezer, rotolo deve essere abbastanza sodo . Tagliate a fette larghe 1,5 -2 cm. Cercate di darli la forma tonda e mettete le girelle nella teglia con la carta da forno. Spennellate le girelle con un po' di burro fuso (tenuto da parte) e poco latte , sopra spolverizzate con cocco grattugiato. Cuocete le girelle nel forno riscaldato a 180 ° ,circa 30- 40 minuti. Quando la sfoglia delle girelle è leggermente dorata sono pronte.

Suggerimento: al posto del cocco potete mettere noci tritate, gocce di cioccolato, uvetta .

Ciambella al caffè e cocco / Chec cu cafea si cocos

Questa ciambella è ottima per una colazione gustosa o a merenda per accompagnare un buon thé. Ho trovato una ricetta dei muffin al caffè e latte di cocco, solo che ho preferito cambiarla, cosi ho trasformato i muffin a forma di ciambella. Muffin o ciambella ..non importa ...è un dolce davvero soffice e buono !


Ingredienti
280 g. di farina 00 ( io Molino Chiavazza )
3 cucchiaini di lievito in polvere
120 g di zucchero di canna
2 uova grandi
200 ml di latte di cocco
90 g. di burro fuso e lasciato raffreddare
2-3 cucchiai di caffè solubile
2 cucchiai di acqua bollente
40 g. di farina di cocco


Preparazione
Setacciate la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungete un pizzico di sale e lo zucchero .Sciogliete il caffè in acqua ben calda e lasciatelo raffreddare. In un’altra ciotola sbattete le uova con il latte di cocco , burro sciolto e raffreddato e caffè. Fatte un buco negli ingredienti secchi e versate dentro gli ingredienti liquidi (le uova con il latte di cocco) .Mescolate fino che diventa un impasto omogeneo. Io ho aggiunto in più 2 cucchiai di cocco grattugiato (nella ricetta originale non c’èra ) Con il composto riempite lo stampo di una ciambella o 12 stampi da muffin. Spolverizzate di cocco grattugiato e infornate, forno riscaldato a 180°-200° per circa 30 minuti .Fate come sempre la prova dello stecchino .

Fonte: www.cookaround.com

Buon fine settimana ...ciao!

Semifreddo al cocco e cioccolato / Parfeu cu cocos si ciocolata

Un dessert estivo e non solo, fresco e goloso, ideale per gli amanti di cocco. Ricetta presa dal blog In cucina per caso . Nei prossimi giorni per una serie di impegni personali ,avrò poco tempo di stare al pc. Per qualsiasi informazione o domanda, lasciatemi un commento. Cercherò di rispondervi appena possibile. Buone vacanze a tutti !  Buon Ferragosto!

                               






 

    Semifreddo al cocco e cioccolato

    

        Ingredienti:

• 3 tuorli d’uovo
• 200 g. di zucchero
• 1/2 litro di latte
• 200 g. di cocco grattugiato
• 250 g.di panna fresca
• 50 g. cioccolato fondente

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino mentre mettete a scaldare il latte. Aggiungete il cocco sempre mescolando, quindi aggiungete il latte tiepido. Mettete sul fuoco a fiamma bassa, e mescolate di continuo facendo assorbire pian il latte. Ci vorranno circa 10 minuti. Il latte non deve bollire! Una volta fatto, lasciate da parte a raffreddare. Foderate uno stampo ( ho usato uno da plumcake) con carta forno bagnata e strizzata, e sul fondo versateci il cioccolato sciolto. Mettete in frigo a rassodarsi. Una volta che il composto a base di cocco sarà freddo, montate la panna con 2 cucchiai di zucchero, quindi unitela al composto mescolando con cura. Versate il tutto sopra allo strato di cioccolato che avevate messo in frigo, quindi mettete in freezer per almeno 5-6 ore a raffreddare completamente. Tirare fuori circa 10-15 minuti prima di servire. Per decorare, cospargete la superficie con un pò di cocco grattugiato, o decorare con ciuffetti di panna. Io ho avuto un idea più golosa , ho servito il semifreddo con la glassa al cioccolato ,quella per guarnire i dolci.

     

Torta Bounty- cocco e cioccolato / Prăjitură Bounty - cocos si ciocolata

Siamo in estate ...quindi tempo di gelati, sorbetti, granatine ,ecc . Io invece l’altra settimana, ho fatto una bella torta al cocco e cioccolato. Proprio al contrario! Volevo fare un dolce semplice per la colazione, tipo ciambella. Ricetta l'avevo salvata tempo fa dal blog di Claudia-My ricettarium , insieme alle altre sue ricette.
E' buonissima , soffice con sapore intenso di cocco. Grazie Claudia!
 A proposito di gelati, proprio oggi faccio un parfait/semifreddo al cocco .Se viene buono, come credo, nei prossimi giorni metto la ricetta sul blog.
Ciao e buona settimana a tutti !


Ingredienti:

3 uova 

100 g. di cioccolato fondente

100 g. di farina di cocco

100 g. di farina

80 ml. di olio di semi (io olio di girasole)

100 g. di zucchero

quasi 1 bicchiere di latte di soya (io latte di mucca)

1 pizzico di cannella

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso raffreddato , l'olio, la farina, la farina di cocco, la cannella, il lievito . Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve (ben fermi) con un pizzico di sale. Incorporate a cucchiaiate dall'alto verso il basso , facendo attenzione a non smontarli. Infornare a 160° per circa 40 minuti. Spolverizzarlo con zucchero a velo. Io ho spolverizzato anche con un po' di cocco grattugiato.

Tante altre ricette con cocco trovate qui.

 Partecipo con questa ricetta al contest “Le ricette passano… da un blog all’altro!” di  L'officina del cibo.

Dolce al cocco e limone / Prăjitură cu cocos si lamaie

Per  il mio onomastico (San Nicola) , volevo fare un dolce al cocco . Cercando sul web , ho trovato questo dolce al cocco e limone . E' venuto  buonissimo ,soffice e profumato. La ricetta originale lo trovate qui, io ho modificato un po' le quantità di certi ingredienti.

Ingredienti:

4 uova

80 gr. di farina 00

110 gr. farina di cocco

220 gr. di zucchero

80 ml. di latte

250 ml. di panna da montare (Hulalà )

120 gr. di burro

1 limone

1 bustina lievito per i dolci

zucchero a velo vanigliato

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Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero , aggiungete la farina 00 e il lievito, amalgamate bene. Aggiungete sempre mescolando la farina di cocco, il latte, il burro fuso e raffreddato, il succo di limone e la buccia grattugiata. Alla fine mettete la panna da montare (non montata) , vedrete che l’impasto sarà quasi montato...si gonfia molto . Bagnate e strizzate la carta da forno e rivestirne lo stampo. Ho usato uno stampo di 28/24 cm. Infornare (forno caldo) a 180° per circa 40 -45 minuti . Fate la prova stecchino . Quando si raffredda , spolverizzatela di zucchero a vello , tagliatela a quadretti . Il dolce si presenta all’interno leggermente umido ..non vi preoccupate ...è cotto ... ma questa è la particolarità del dolce.

Per altre ricette con il cocco , cliccate download file PDF ricette cocco

Stelle di Natale innevate (biscotti ) ★ Stele de Craciun inzapezite

Natale è vicino!Ieri ho preparato qualche biscotto natalizio ,stelle di pasta frolla . Ho pensato di decorarli con il cioccolato e cocco grattugiato , cosi sembrano delle stelle innevate ;-))

Ecco qua la ricetta:

Ingrediente:

per la pasta frolla

* 250 g di farina

* 30 g di zucchero

* 100 g di burro

* 1 uovo
*un pizzico di sale
* la punta di un cucchiaino di lievito per dolci ( facoltativo)

per decorare

* cioccolato  fondente

* cocco gratuggiato

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Disponete la farina a fontana con il lievito , mettete al centro lo zucchero, il burro a dadini (ammorbidito) , un pizzico di sale, l'uovo .Lavorate rapidamente gli ingredienti con le dita quel tanto che basta per amalgamarli bene, poi avvolgete la pasta con la pellicola trasparente e fatela riposare al fresco per mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario per il riposo della pasta, stendete la pasta frolla (circa 0,5 cm ) con il mattarello e tagliatela con gli stampini. Metteteli in forno, con della carta forno, a 180°-190° per 15-20 minuti. Sono pronti quando diventino dorati. Lasciateli raffreddare, sopra mettete del cioccolato fuso con poco burro e sopra spolverizzateli con il cocco grattugiato.




Con questa ricetta partecipo alla raccolta "biscotti natalizi"  di Romana -Dolcelandia.

Craciunul se apropie !
Ieri am facut cativa biscuiti (fursecuri), stelute din aluat de tarta. Deasupra m-am gandit sa le ornez cu ciocolata si sa presar cocos ras ...asa ca si cum ar fi inzapezite. Iata reteta :

Ingrediente:

aluat tarta:

* 250gr.faina

* 30gr. zahar

* 100gr. unt

* 1 ou

* un varf de sare

* un varf de lingurita de praf de copt (facultativ)

pentru ornat

* ciocolata menaj

* cocos ras deshidratat

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Se pune faina si un varf lingurita cu praf de copt  pe planseta iar deasupra punem , untul cubulete( deja scos din frigider cu 1 ora inainte, trebuie sa fie putin moale), oul si un varf de sare. Se amesteca rapid cu mana, pana devine totul o coca destul de tare. Aluatul se pune in frigider pentru o jumatate de ora. Intindem aluatul in foaie cam 0,5 cm. si taiem cu formele biscuitii. Ii punem in tava captusita cu hartie sa se coaca la o temperatura 180° -190° pentru 15-20 minuti,pana devin aurii. Cand se racesc ,se acopera cu ciocolata topita cu putin unt si se presara cu cocos ras.

Rotolo alla ricotta con biscotti,cocco e fragole / Rulada cu ricotta,biscuiti, cocos si capsuni

Cercavo da tempo un dolce da fare con cocco e fragole , cosi ho pensato di modificare la mia ricetta di salame di cioccolato con ricotta e cocco . E' venuto un dolce davvero buono e fresco ,ecco la ricetta:

Ingredienti:

* 250 g. di ricotta

* 80-100 g. di zucchero

* 10 cucchiai di cocco essiccato grattugiato

* 25-30 biscotti secchi  petit beurre

* fragole

* aroma di vaniglia

* liquore di fragole

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Mescolate bene la ricotta con lo zucchero , aggiungete il cocco grattugiato e i biscotti spezzettati e aroma di vaniglia.
Amalgamate bene , poi versare il tutto su una carta da forno . Stendete il composto con un cucchiaio circa 1-1,5 cm ,sopra mettete le fragole tagliate a pezzettini e chiudete formando un rotolo. Vedi foto gif animate sotto.

Mettete in frigorifero (nella parte più fredda) , per almeno 3-4 ore. Togliere la carta oleata e spolverizzate sopra il rotolo cocco grattugiato .Tagliate a fette e servite a piacere con una salsa fredda preparata con fragole passate al setaccio, dolcificate con zucchero e profumata con liquore di fragole. Per i più golosi servite anche con della panna montata e una fragola sopra ogni fetta. E’ buonissimo anche semplice .

Suggerimento: al posto delle fragole si può utilizzare, ciliegie, pesche, albicocche, prugne..ecc

Altri dolci con il cocco:

torta di cocco e cioccolato

torta cocco e Nutella

salame di cioccolata con ricotta e cocco

spirale di sfoglia con cocco

pasticcini cocco-cioccolato

dolce al cocco e cioccolato

palline di semolino al cocco

Con questa ricetta partecipo alla raccolta " Fresche dolcezze d'estate" -In cucina da Malù