Falafel

 

Falafel, polpettine mediorientali ,saporite e croccanti a base di ceci secchi (o fave), cipolla, aglio ed erbe aromatiche come prezzemolo e coriandolo. Il modo migliore per gustarli è abbinarli a salse fresche e verdure croccanti, che bilanciano la loro intensità. 

Puoi mangiarli in un panino, al piatto o come sfizioso antipasto. Io li faccio cosi... 

 Ingredienti:

• 250 g. ceci secchi 
• 1 cipolla media grandezza 
• 1-2 spicchio aglio o polvere di aglio 
• 1 cucchiaio cumino in polvere 
• 1 cucchiaio colmo di farina di ceci 
• sale fino q.b 
• pepe nero q.b. 
• prezzemolo q.b 
• bicarbonato di sodio 
• 1-2 cucchiai semi di sesamo  

Preparazione: 

Mettere in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore . Trascorso il tempo di ammollo, scolate i ceci e sciacquateli, poi asciugateli con un panno pulito. Tagliate la cipolla a pezzi grossolani. Versate i ceci in un mixer ,aggiungete la cipolla, lo spicchio di aglio tritato. Insaporite con sale, pepe e cumino. Se vi piace aggiungete anche coriandolo fresco o in polvere (io preferisco solo cumino) Aggiungete una punta di cuchiaino bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio colmo con farina di ceci. Frullate poco per amalgamare il tutto. Tritate il prezzemolo a parte e unitelo al composto frullato. Aggiungete semi di sesamo a piacere e mescolate bene impasto solo con una forchetta. Coprite impasto con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 60 minuti. Trascorso questo tempo formate i falafel a mano: prendete delle piccole porzioni d'impasto e schiacciatele leggermente tra i palmi delle mani, avendo cura di compattarli bene. 

Falafel vanno fritti in olio di semi arachidi o girasole ,temperatura circa 175°-180 °C, cuoci per 3-5 minuti, finché risultano ben dorate e croccanti in superficie. Scola su carta assorbente. 

Vanno gustati al meglio caldi e appena fatti, poiché mantengono al massimo la loro fragranza e croccantezza. 

Possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni, ma tendono a perdere un po' di croccantezza.

 

Si sposano perfettamente con: 

✔️Salsa allo yogurt: la più classica, preparata con yogurt greco, aglio, succo di limone, erba cipollina o menta.

✔️Hummus: la classica salsa mediorientale a base di ceci e tahina.

✔️Tzatziki: perfetto per una variante greca, a base di yogurt, aglio e cetrioli.

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Frittelle di mele

Le frittelle di mele sono un classico dolce rustico della tradizione contadina italiana, molto diffuso specialmente nel Nord Italia e tipico del periodo di Carnevale. Pur essendo spesso associate al Carnevale, le frittelle di mele sono un dolce semplice e versatile, che si può preparare durante tutto l'anno. 

Buon Carnevale! 🤡🎉

Ingredienti:

* 3 mele

* 100 g. di farina

* 2 cucchiai di burro fuso

* 100 ml. latte tiepido

* 1 uovo

* 1 cucchiaio zucchero

* un pizzico di sale

* buccia grattugiata di limone

* 1 bustina vanillina

* cannella

* olio per friggere

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🥣 Preparazione:

Facciamo un impasto simile alle crepes. Mettiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo burro fuso ,un pizzico di sale ,il latte tiepido ,lo zucchero ,la vanillina ,buccia di limone grattugiata , frulliamo bene , aggiungiamo il tuorlo e alla fine l’albume a neve. Mescoliamo piano per incorporalo. Se desiderate aggiungete la polvere di cannella nel impasto . Sbucciamo le mele ,togliamo il torsolo, tagliamo a fette spesse 1 cm. Mettere le fette nel impasto, sgocciolare un pò e poi friggiamo nel olio ben caldo, su entrambi i lati. Mettiamo le fette di mela sulla carta da cucina per assorbire l’olio . Cosi calde spolverizziamo le frittelle di zucchero a velo vanigliato . Servite subito le frittelle calde.  

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frittelle di semolino

Tartufini con biscotti e latte condensato

Il piacere in un solo morso. Pochi ingredienti, massima resa. I tartufini sono la soluzione magica per ogni voglia improvvisa di dolce. 

​ A Natale si è spesso molto impegnati. I tartufini sono incredibilmente veloci e facili da preparare. Essendo dolcetti monoporzione, sono perfetti da servire a fine pasto o durante un buffet, perché sono un piccolo assaggio goloso che non appesantisce. Sono come le ciliegie, uno tira l’altro. 

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Ingredienti: 

• 340 g. latte condensato 
• 200 g. biscotti secchi (io biscotti Lotus- Biscoff)
• 4 cucchiai di cacao amaro + quello per la copertura 

🥣 Preparazione: 

Sbriciolate i biscotti inserendoli in un sacchetto di plastica e riducendoli in pezzettini piccoli, battendo con un batticarne oppure con un mattarello. In una terrina versare tutto il latte condensato, il cacao amaro in polvere setacciato e mescolare, unire i biscotti e mescolare molto bene, fino ad ottenere un composto omogeneo. Se non sono destinati ai bambini potete aggiungere 1-2 cucchiai di rum. Prelevare l’impasto ottenuto con un cucchiaino, formare delle palline e passatele successivamente nel cacao. Coprite i tartufini con la pellicola e lasciate in frigo per qualche ora. Infine servite i tartufi di cioccolato all'interno di piccoli pirottini . 

Buone feste!!! 🎄🎅✨️