Ingredienti:
- 300 g. di rapa rossa cotta (barbabietola)
- 100 g. zucchero di canna
- 2 uova
- 50 g. di cacao senza zucchero
- 150 g. di farina
- 50 ml. di olio semi girasole o mais
- 50 ml. latte
- mezza bustina lievito per i dolci
- un punta di cucchiaino con bicarbonato
- 1 bustina vanillina
- cocco grattugiato per decoro o zucchero a velo
Grattugiate la barbabietola cotta e mescolatela con lo zucchero ,le uova, la vanillina ,l'olio e il latte. Frullate bene ,lo zucchero si deve sciogliere. Aggiungete la farina, cacao, lievito e il bicarbonato setacciate insieme e mescolate bene. Il composto risulterà abbastanza liquido...ma non troppo . Se bisogno, aggiungete ancora un po' di farina .Foderate una teglia ...la mia era di circa 32/26 cm. con la carta da forno. Mettete il composto nella teglia da forno. Sopra spolverizzate con cocco grattugiato e infornate.
Cuocete il dolce nel forno (già ben riscaldato) ad una temperatura di 170 °C per circa 30 minuti. Fate comunque la prova stuzzicadenti. Se non volette mettere il cocco ...quando il dolce e freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Da una ricetta di Roxana Muntean ,che ringrazio.
