Acqua di San Giovanni

La notte tra il 23 e il 24 giugno è nota per la preparazione dell'acqua di San Giovanni, una tradizione che promette salute, amore e prosperità. 

L'usanza ha radici in antiche celebrazioni pagane volte a proteggere i raccolti.

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Origine: la tradizione della notte di San Giovanni è particolarmente legata al solstizio d’estate, infatti è questo il periodo in cui inizia il momento più propizio per la natura. In passato, per evitare eventi negativi (come siccità e tempeste) che avrebbero potuto rovinare i raccolti, venivano fatte preghiere e riti magici propiziatori. Per questo motivo, raccogliere questa rugiada era considerato un rito utile per ottenere salute e serenità nei mesi successivi. 

🌸Per preparare l'acqua di San Giovanni bisogna raccogliere una misticanza di erbe e fiori spontanei...o quello che si hanno a disposizione.

Spesso si usano iperico, malva, rosa, menta, lavanda, artemisia, salvia, rosmarino, papavero, margherita e sambuco. 

✳️Nella mia quest'anno ho messo rosmarino, timo, menta, rosa, malva, pratolina, mini viole, garofano dei poeti, lantana, mirabilis jalapa, ortensia, erba medica e altre due erbe spontanee. ✳️

🌸Prepararla è semplice: si raccolgono fiori ed erbe di campo dopo il tramonto del 23 giugno, si mettono in un recipiente con acqua e si lasciano all’aperto per tutta la notte.

La mattina del 24 giugno l’acqua viene usata per lavarsi.

Bagnarsi mani e volto con la rugiada di questa notte ha un significato di rinascita e rinnovamento. Si dice porti fortuna, amore e salute..

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Uova sode ripiene con crema di avocado

Le uova sode ripiene sono un piatto semplice e versatile. Ripiene con crema di avocado sono davvero delicate e gustose.

Ingredienti: 

• 4 uova 
• 1 avocado maturo 
• 1 cucchiaino aglio in polvere o cipollotto fresco 
• 2 cucchiai di succo di lime o limone 
• 1 cucchiaio olio extravergine oliva 
• sale e pepe q.b. 
• peperoncino (facoltativo) 

Preparazione:

Fare cuocere le uova per 10 minuti a partire dal bollore. Raffreddare le uova aggiungendo acqua fredda. Sgusciare le uova sode, tagliate a metà e togliere il tuorlo. 

Frullate al mixer la polpa di avocado maturo con succo lime o limone, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, del pepe macinato, aglio in polvere o cipollotto fresco ,i tuorli lesati (più della metà) .

Resto dei tuorli teneteli per decorare. Frullate bene , aggiustare di sale e pepe....e se vi piace mettete un pizzico di peperoncino macinato.  

Farcite le uova con la crema di avocado. Decorate le uova con tuorlo sodo grattugiato. 

Ricette: uova farcite agli asparagi, uova ripiene con bottarga, uova rièpiene con formaggio e pesto, uova ripiene con funghi e besciamella allo zafferano 

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Buona Pasqua!!!! 

Migliaccio al cioccolato

 

Carnevale, tempo di feste in maschera e dolci golosissimi. Quest'anno ho provato la variante super golosa del tradizionale migliaccio napoletano: migliaccio al cioccolato.  

Ingredienti: 

(teglia 22 cm. diametro) 

• 120 gr. di semolino 
• 600 ml. di latte intero
• 150 g. di ricotta mista pecora 
• 2 uova 
• 150 g. di zucchero 
• 30 gr. cacao amaro in polvere 
• 120 gr. cioccolato fondente 
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia 
• arancia scorza q.b. 
• zucchero a velo e codette per decorare 

Preparazione: 

In una pentola mettete il latte, metà quantità di zucchero, la scorza grattugiata di un'arancia. Quando il latte incomincia a bollire , abbassate la fiamma e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po’ per volta. Bollite il semolino per qualche minuto, mescolando di continuo con una frusta o cucchiaio di legno fino che diventa una crema densa senza grumi. Spegnete e lasciate intiepidire. 

A parte lavorate le uova con il resto di zucchero , aggiungete l’essenza di vaniglia e la ricotta....mescolate bene. Aggiungete il cacao e cioccolato fuso a bagnomaria. Mescolate bene il composto. 

Versate il composto di uova ,ricotta e cioccolato nel semolino poco alla volta e mescolate fino a formare un composto omogeneo e cremoso. 

Imburrate e infarinate una teglia di diametro 22-24 cm. e versate dentro il composto . Infornate migliaccio a 180°C forno ventilato (già riscaldato) per 50-60 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate il migliaccio e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente completamente prima di estrarlo dallo stampo. Copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per minimo ore. Spolverizzate di zucchero a velo e servite. 

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