Torta tenerina alle noci

Rispetto alla versione tradizionale della torta ferrarese tenerina  (composta solo da cioccolato, burro, uova, zucchero e pochissima farina), le noci aggiungono un aroma più deciso e autunnale, perfetto per la stagione o per un'occasione speciale. 

È un dolce semplice e veloce da realizzare, ideale se cerchi una torta d'effetto senza passaggi complessi. 

Se amate la zucca👉 qui trovate la ricetta di tenerina con la zucca. 

 

🛒 Ingredienti : 

• 200 g. cioccolato fondente  
• 120 g. burro  
• 2 uova
• 80-100 g. zucchero 
• 2 cucchiai di farina  
• noci q.b

🥣 Preparazione:

1️⃣ Fondi cioccolato e burro a bagnomaria; fai intiepidire. 

2️⃣ Monta i tuorli con lo zucchero e unisci il cioccolato fuso, la farina e le noci tritate grosonalmente. 

3️⃣ Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto di cioccolato. 

4️⃣ Versa in una tortiera (22-24 cm) foderata con carta forno e inforna a 180°C per 30 minuti. 

5️⃣ Decora con altre noci dopo la cottura. 

Può essere gustata al naturale, spolverata con poco zucchero a velo, oppure resa più ricca e formale accompagnandola con una pallina di gelato alla vaniglia, crema inglese o mascarpone.

 

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Kolokithokeftedes - polpette greche di zucchine

I kolokithokeftedes sono le tradizionali polpette di zucchine e feta greche, croccante fuori e morbide dentro. Buonissime! 😋

💡 L'alternativa: Non ami la feta? Sostituiscila con primo sale tritato o ricotta salata stagionata.

      Non ami friggere ? Cuoci in forno statico o ventilato a 180°C – 200°C per circa 20–25 minuti.

                 

🛒 Ingredienti: 

• 300 g. zucchine 
• 1 cipolla piccola 
• menta fresca q.b. 
• prezzemolo fresco q.b. 
• aneto fresco q.b 
• 150 g. di formaggio feta 
• 1 uovo grande 
• 50 g. farina (farina di riso per polpette senza glutine) 
• sale e pepe olio per friggere

Preparazione:

1️⃣ Prepara le zucchine: grattugiale a fori larghi, salale e lasciale riposare 30 minuti in un colino. Strizzale benissimo per eliminare tutta l'acqua.

2️⃣ Crea l'impasto: in una ciotola unisci le zucchine, una cipolla sminuzzata, uova sbattute, erbe tritate, feta sbriciolata, sale e pepe. Mescolate e poi incorpora la farina fino a ottenere una pastella grossolana.

3️⃣ Friggi: scalda l'olio di semi per friggere . Con aiuto di due cucchiai predi impasto e forma le frittelle, friggi fino a doratura su entrambi i lati. Personalmente ho formato le polpette con le mani.   

🍽 Scolale su carta assorbente e servile calde accompagnate da salsa tzatziki o salsa yogurt e erbe aromatiche.  

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Torta salata con pane carasau

La torta salata con pane carasau è un'alternativa geniale, leggera e velocissima alla classica sfoglia o brisée. Come ripieno, puoi usare le verdure, i salumi e i formaggi che preferisci . Io lo preparata solo con formaggio e pomodorini.

  

🛒 Ingredienti:

• pane Carasau 200 gr 
• crescenza o stracchino 250 gr 
• pomodorini datterini 150 gr 
• parmigiano reggiano grattugiato 60 gr 
• basilico fresco q.b.
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

🥣 Preparazione: 

Fodera una teglia da 26-28 cm con carta da forno e componi la torta a strati:

Primo strato: Disponi il pane carasau spezzettato fino a coprire il fondo. Spennellalo con acqua calda per ammorbidirlo leggermente. Puoi tranquillamente spezzettarlo. Il segreto è bagnare appena quanto basta per ammorbidire evitando di inzuppare troppo i fogli di pane.

Secondo strato: Distribuisci metà del parmigiano grattugiato e copri con altro pane carasau, inumidendolo come prima.

Farcitura: Aggiungi 3/4 di crescenza,  basilico fresco a piacere e un filo d'olio extravergine.

Terzo strato: Copri con il pane carasau inumidito, spolverizza il parmigiano rimasto e completa con l'ultimo strato di pane carasau bagnato.

Copertura e cottura: Decora la superficie con i pomodorini datterini tagliati a metà, la crescenza avanzata a fiocchi, un pizzico di sale e un giro d'olio. 

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-18 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.

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Lago di Suviana

Rilassarsi all'ombra dei boschi del Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone significa immergersi in un'oasi di pace, dove il fruscio delle foglie incontra il riflesso azzurro delle acque, regalando un rifugio perfetto dalla frenesia quotidiana. 

 ℹ️ Lago di Suviana, situato a circa 800 metri d'altezza nell'Appennino bolognese, è la meta ideale per sfuggire al caldo. Il bacino si trova a circa 1 ora e 30 minuti di auto dal centro di Bologna. 

🚶‍♀️Al Lago di Suviana si possono fare bellissime passeggiate ed escursioni all'interno del Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone. L'itinerario più classico ed effettuabile da tutti è il giro completo del lago a piedi, un percorso ad anello. 

 ⛱️ Al Lago di Suviana è possibile prendere il sole. Ci sono diverse spiaggette libere e aree attrezzate (come la zona della "Spiaggetta") con sdraio e lettini dove rilassarsi, mentre fai attenzione che la balneazione è ufficialmente vietata per motivi di sicurezza. 

 🍽 Intorno al lago esistono anche punti di ristorazione dove si può mangiare cibo tipico della zona.       

❗️Nel mese di agosto si organizzano sul lago di Suviana le escursioni in kayak. Per info clicca qui .

        

Zona barbecue

zona picnic

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Insalata fresca con salmone

 

Mangiare un'insalata fresca con salmone affumicato in estate è la scelta ideale perché è un pasto rinfrescante a "zero fornelli" che si prepara in meno di cinque minuti, evitando di scaldare la cucina.

Questa insalata è perfetto equilibrio tra la freschezza e la croccantezza delle verdure crude e la ricchezza nutrizionale del pesce .

 

🥗 Ingredienti: 

50 g salmone affumicato "a legno"  

100 g insalata misticanza (lattughino, spinacino, rucola, valeriana) 

50 g ceci lessati 

mezzo cetriolo fresco 

1 cipollotto fresco 

 maionese light q.b. per decorare 

🍋 Ingredienti per la citronette 

olio extravergine d'oliva: 3 parti 

succo di limone filtrato: 1 parte 

sale: q.b. 

pepe: q.b. 

 🥣 Preparazione:

1. Preparare la citronette 

Versa il succo di limone in una ciotola o in un barattolo.Sciogli il sale nel succo di limone mescolando bene.Aggiungi l'olio a filo sbattendo energicamente con una frusta (o agitando il barattolo chiuso).Insaporisci con una macinata di pepe a fine emulsione. 

 2. Assemblare l'insalata 

Disponi la misticanza come base in un'insalatiera. Aggiungi i ceci lessati sopra le foglie. Taglia il mezzo cetriolo a fette sottili e uniscilo al piatto. Sminuzza il cipollotto a pezzettini e distribuiscilo sopra. Condisci la base di verdure con la citronette preparata. Adagia le fette di salmone affumicato in cima. Decora il tutto con un filo di maionese light.

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Hummus di zucchine

L'hummus di zucchine è una variante fresca, leggera e vellutata del classico hummus di ceci mediorientale, ideale per arricchire gli antipasti estivi e non solo. Si può preparare anche con una base di ceci (per maggiore cremosità) sia con sole zucchine.

È una salsa naturalmente vegana e priva di glutine, perfetta da spalmare su crostini, piadine o da servire come pinzimonio.  Ricetta trovata qui .

    🛒 Ingredienti:

• 500g di zucchine fresche
• 1 cipollotto grande
• 1 spicchio d’aglio 
• 2 cucchiai di yogurt bianco al naturale (non zuccherato)
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) q.b. 
• succo di limone filtrato q.b. 
• olio extravergine d’oliva q.b.  
• sale e pepe nero
• foglioline di menta fresca q.b
• semi di sesamo q.b.

🥣 Preparazione: 

Salta in padella le zucchine e cipollotto a tocchetti con poco olio e un spicchio d'aglio . Salate e pepate.

Ammorbidire bene, se serve aggiungete un pò di acqua o brodo di verdure. Togliere lo spicchio d'aglio. 

Metti nel mixer le zucchine stufate, la tahina, lo yogurt, il succo di limone, circa 2 cucchiai, foglie di menta fresca (io non ho messo)   

Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, densa e priva di grumi. Se necessario, unisci un filo d'olio a crudo per emulsionare. Aggiustare di sale e pepe. 

Trasferisci l'hummus in una ciotola. Decora la superficie con un giro d'olio evo, qualche fogliolina di menta e una spolverata di semi di sesamo . 

 

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