Kolokithokeftedes - polpette greche di zucchine

I kolokithokeftedes sono le tradizionali polpette di zucchine e feta greche, croccante fuori e morbide dentro. Buonissime! 😋

💡 L'alternativa: Non ami la feta? Sostituiscila con primo sale tritato o ricotta salata stagionata.

 

                 

📝 Ingredienti:

300 g. zucchine 

1 cipolla piccola 

menta fresca q.b.

prezzemolo fresco q.b.

aneto fresco q.b

150 g. di formaggio feta 

1 uovo grande 

50 g. farina (farina di riso per polpette senza glutine) 

sale e pepe

olio per friggere

Preparazione:

1️⃣ Prepara le zucchine: grattugiale a fori larghi, salale e lasciale riposare 30 minuti in un colino. Strizzale benissimo per eliminare tutta l'acqua.

2️⃣ Crea l'impasto: in una ciotola unisci le zucchine, una cipolla sminuzzata, uova sbattute, erbe tritate, feta sbriciolata, sale e pepe. Mescolate e poi incorpora la farina fino a ottenere una pastella grossolana.

3️⃣ Friggi: scalda l'olio di semi per friggere . Con aiuto di due cucchiai predi impasto e forma le frittelle, friggi fino a doratura su entrambi i lati. Personalmente ho formato le polpette con le mani.   

🍽 Scolale su carta assorbente e servile calde accompagnate da salsa tzatziki o salsa yogurt e erbe aromatiche.  

Torta salata con pane carasau

La torta salata con pane carasau è un'alternativa geniale, leggera e velocissima alla classica sfoglia o brisée. Come ripieno, puoi usare le verdure, i salumi e i formaggi che preferisci . Io lo preparata solo con formaggio e pomodorini.

Ingredienti:

• pane Carasau 200 gr 
• crescenza o stracchino 250 gr 
• pomodorini datterini 150 gr 
• parmigiano reggiano grattugiato 60 gr 
• basilico fresco q.b.
• olio evo q.b. 
• sale q.b.

Preparazione: 

Fodera una teglia da 26-28 cm con carta da forno e componi la torta a strati:

Primo strato: Disponi il pane carasau spezzettato fino a coprire il fondo. Spennellalo con acqua calda per ammorbidirlo leggermente. Puoi tranquillamente spezzettarlo. Il segreto è bagnare appena quanto basta per ammorbidire evitando di inzuppare troppo i fogli di pane.

Secondo strato: Distribuisci metà del parmigiano grattugiato e copri con altro pane carasau, inumidendolo come prima.

Farcitura: Aggiungi 3/4 di crescenza,  basilico fresco a piacere e un filo d'olio extravergine.

Terzo strato: Copri con il pane carasau inumidito, spolverizza il parmigiano rimasto e completa con l'ultimo strato di pane carasau bagnato.

Copertura e cottura: Decora la superficie con i pomodorini datterini tagliati a metà, la crescenza avanzata a fiocchi, un pizzico di sale e un giro d'olio. 

Cuoci in forno ventilato a 180°C per 15-18 minuti, fino a quando non sarà ben dorato.

Lago di Suviana

Rilassarsi all'ombra dei boschi del Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone significa immergersi in un'oasi di pace, dove il fruscio delle foglie incontra il riflesso azzurro delle acque, regalando un rifugio perfetto dalla frenesia quotidiana. 

 ℹ️ Lago di Suviana, situato a circa 800 metri d'altezza nell'Appennino bolognese, è la meta ideale per sfuggire al caldo. Il bacino si trova a circa 1 ora e 30 minuti di auto dal centro di Bologna. 

🚶‍♀️Al Lago di Suviana si possono fare bellissime passeggiate ed escursioni all'interno del Parco Regionale dei Laghi di Suviana e Brasimone. L'itinerario più classico ed effettuabile da tutti è il giro completo del lago a piedi, un percorso ad anello. 

 ⛱️ Al Lago di Suviana è possibile prendere il sole. Ci sono diverse spiaggette libere e aree attrezzate (come la zona della "Spiaggetta") con sdraio e lettini dove rilassarsi, mentre fai attenzione che la balneazione è ufficialmente vietata per motivi di sicurezza. 

 🍽 Intorno al lago esistono anche punti di ristorazione dove si può mangiare cibo tipico della zona.       

❗️Nel mese di agosto si organizzano sul lago di Suviana le escursioni in kayak. Per info clicca qui .

        

Zona barbecue

zona picnic

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