Biscotti rose del deserto con gocce di cioccolato

 

Le rose del deserto sono biscotti sfiziosi da poter gustare a colazione, a merenda oppure come spuntino. Si tratta di dolcetti che prendono il nome da bizzarri minerali color ocra, composti da aggregati di cristalli di gesso, che si formano nelle aree desertiche. 

Esistono diverse varianti per preparare le rose del deserto.... ma gli ingredienti principali sono sempre...burro, farina, uova, zucchero e fiocchi di mais. Io ho preferito fare le rose del deserto con le gocce di cioccolato. Le rose del deserto sono semplicissimo da preparare . 

Ingredienti:

• 100 g. burro morbido
• 1 uovo 
• 70 g. zucchero semolato 
• 100 g. farina 00 per i dolci
• 50 g. farina di mandorle 
• 50 g. fecola di patate o amido di mais
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia 
• gocce di cioccolato o uvetta ammollata q.b. 
• buccia di limone grattugiata q.b.
• 1 cucchiaino lievito per dolci 
• fiocchi di mais classici o al cacao q.b.

Procedimento:

In una ciotola lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero.  Aggiungere l’uovo ,l’estratto o aroma di vaniglia ,un pizzico di sale e buccia di limone grattugiata. Separatamente mescolate la farina con la fecola e il lievito setacciati insieme alla farina di mandorle. Se non avete la farina di mandorle usate 150 g. di farina di grano .

Aggiungere le farine al composto di uova e burro. Mescolare bene con le fruste. Alla fine aggiungere le gocce di cioccolato a piacere. Mescolate a questo punto con un cucchiaio di legno per incorporarle del tutto. 

Con un cucchiaino abbastanza pieno, prelevate un po’ d'impasto e con le mani passatelo nei corn flakes e date la forma tonda del biscotto. Mettete i biscotti nella teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180° C per circa 20 minuti. Se vi piace ,quando sono freddi, spolverizzare i biscotti con zucchero a velo .Se vuoi che i biscotti restino belli croccanti, trasferiscili in un contenitore di vetro, plastica o di latta e chiudi ermeticamente.

 

"Un biscotto non è solo un biscotto, ma è un’occasione, un’istante di calma e di piacere che ci allontana dal presente."

Plumcake salato con formaggio, prosciutto cotto e pomodori secchi

I plumcake salati sono dei ottimi antipasti...veloci da preparare ,versatili. Per la ricetta mi sono ispirata da qui, cambiando un po' a modo mio.  Soffice e gustoso, leggermente umido ...secondo me è la ricetta ideale. Ottima ricetta riciclo. 


  Ingredienti :

• 1 vasetto di yogurt naturale intero (vasetto da 125 g. o 150 g. che dopo usate come misurino per altri ingredienti ) 
• ½ vasetto di olio di semi di girasole o mais  
• ½ vasetto di latte 
• 200 g. di prosciutto cotto o mortadella a cubetti 
• 200 g. di formaggio tipo Asiago ,Fontina, Provolone, Emmenthal… a cubetti
• pomodori secchi q.b.
• 3 uova medie 
• 3 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale fino
• 3 vasetti colmi di farina 00 setacciata
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate setacciato (esempio Pizzaiolo di Paneangeli)
• rosmarino tritato grossolanamente (facoltativo)
• origano (facoltativo )

Ingredienti per uno stampo plumcake dimensioni... il mio era 25 cm. lungo, 11cm. largo, 7 cm. alto... o stampo tondo, 18-20 cm. diametro.

Preparazione:
Versare in una ciotola abbastanza grande tutti gli ingredienti liquidi...yogurt ,uova, olio e il latte. Amalgamare con la frusta bene. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Aggiungere i cubetti di cotto e formaggio e i pomodori secchi tagliati a pezzettini,  mescolare bene con un cucchiaio. Se il composto vi sembra troppo liquido, aggiungere un po' di farina. Il composto dev'essere abbastanza denso...non liquido. Versare il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno. La carta da forno meglio leggermente bagnata con acqua ,per facilitare il rivestimento. Cuocere in forno preriscaldato a 170-180° per circa 40-45 minuti. Plumcake deve diventare ben dorato. Fare comunque la prova stuzzicadenti. Lasciate raffreddare prima di servire. 
Volendo potete usare gli stampi da muffins al posto del plumcake. 

Suggerimento :volendo potete aggiungere anche le olive 

Torta di pangrattato,amaretti,cocco e cioccolato / Tort cu pesmet,amaretti,cocos si ciocolata

Tempo fa ho preparato dei dolcetti con il pangrattato  e mi sono piaciuti molto.Quando ho visto sul blog di Cucina di Esme la ricetta della torta di pangrattato ,amaretti e cioccolato, sapevo che doveva essere buona. Visto che amo molto il cocco, quando ho preparato la torta, ho preferito a sostituire 100 g.di pangrattato con il cocco rapè (cocco disidratato). Il risultato ottimo, un dolce morbido e gustoso al profumo di cocco.
Ecco la ricetta ,cosi come lo fatta io:


Ingredienti:
stampo da 23 cm. diametro

100 g. di pangrattato
100 g. di cocco rapè (cocco disidratato)
200 gr di amaretti
200 g. di zucchero
250 g. di panna da cucina fresca
100 g. di cioccolato fondente
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la panna e lo zucchero . Poi aggiungete i tre tuorli (uno alla volta) mescolando con una frusta. Sbriciolate i amaretti . Io li ho pestati con il batticarne in un sacchetto di plastica. Aggiungete il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, essenza di vaniglia e il lievito setacciato. Mescolate il tutto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Montate gli albumi a neve ben ferma e poi con delicatezza uniteli al composto, mescolando sempre dal basso verso l'alto. Per ultimo aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Volendo, tenete da parte un po’, cosi lo cospargete anche sopra, cosi come ho fatto io. Versate in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 40-45 minuti. Io ho usato una forma di silicone. Fate la prova stecchino. Comunque la torta deve rimanere leggermente umida. Lasciate raffreddare, cospargete con zucchero a velo e servite.

Buon fine settimana! 

Torta salata con pollo,piselli e pesto di cipolla rossa / Tarta sarata cu pui, mazare si pesto de ceapa rosie

Adoro le torte salate , l’ho detto anche altre volte. La torta salata è sicuramente un piatto molto versatile e di facile realizzazione. Questa torta lo preparata un mese fa e per la preparazione ho usato degli avanzi del petto di pollo allo spiedo .

Ingredienti:

un rottolo di pasta briseé /sfoglia rotonda

½ petto di pollo allo spiedo o arrosto

150 g. di Emmenthal a fette

½ cipolla

2 uova

1 tazzina da caffè con latte

3 cucchiai di panna

4 cucchiai di pesto con cipolla rossa e pomodori ( i pesti di Barilla)

100 g. di piselli

3 cucchiai di parmigiano/grana grattugiato

sale e pepe

olio extragervine di oliva

Preparazione: 
Tagliate a cubetti il petto di pollo . In un tegame fatte soffriggere la cipolla affettata con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete i cubetti di pollo, i piselli e mescolate bene, insaporire bene per circa 1 minuto . Stendete la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno in una teglia tonda. Mettete sopra l'emmenthal a fette. Aggiungete sopra il composto di petto di pollo e piselli . In una ciotola sbattete le uova, con il latte, la panna , pesto di cipolla rossa e pomodori , formaggio grattugiato ,salate e pepate . Versate il composto sopra , spolverizzate con parmigiano /grana grattugiato, ripiegate i bordi. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti o finché la torta diventa dorata. Prima di servirla , lasciatela circa 10 minuti che si raffredda .

Torta di pane con peperoni / Tarta din paine cu ardei gras

Questa ricetta l'ho presa da In cucina con me,un blog con tante ricette appetitose. Al posto delle zucchine ho utilizzato i peperoni . Direi che questa ricetta è il modo migliore per riciclare il pane vecchio.
E' buonissima!!!

Ingredienti:

* 6 fette di pane pugliese (o un altro pane alto)

* 300 g. di peperoni o altre verdure 

* olio di oilva

* 4 uova

* 100 ml. di panna fresca

* 80 g. di parmigiano o grana grattugiato

* 2 cucchiai di pangrattato

* 2 cucchiai di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino, salvia)

* sale e pepe

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Sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e il pepe. Inzuppare le fette di pane, sgocciolare e usarle per rivestire una teglia imburrata.
La mia teglia aveva un diametro di 22 cm.
Infornare a 200° per 5 minuti.
Stufate i peperoni tagliati a falde in poco olio, salare e portare a cottura, aggiungendo poco alla volta dell'acqua per ammorbidirli.
Lasciateli raffreddare, mescolarli con il composto di uova avanzato con il parmigiano e le erbe aromatiche.
Versare il composto nella teglia e sopra mettete il pangrattato.
Infornare a 180-200° fino alla fine cottura.

** Un'altra ricetta con il pane raffermo: dolce di pane al cacao.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mariagrazia "Sempre in cucina con allegria-riciclo pane raffermo dolce e salato

Bruschette improvvisate / Bruschette improvizate

Da tanto tempo che non facevo queste bruschette . Sono facili da fare e gustose , li chiamo bruschette improvvisate. Ottima ricetta riciclo. 
Avevo qualche fetta di panne secco e nel frigo delle coste di sedano...e un po'di prosciutto cotto. Volendo, potete sostituire il prosciutto cotto con della mortadella ,salame... 




Ingredienti:
per 4 persone

* 8 fette di pane
* 250-300 g. di verdure per soffritto
* 100 g. di prosciutto cotto
* 80-100 g. di panna
* olio di oliva
* aglio
* sale e pepe
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Tritate a dadini il sedano, la carota e la cipolla. In un tegamino mettete 1-2 cucchiai di olio e le verdure , soffriggete per circa 8-10 minuti .Aggiungete il prosciutto cotto tagliato a striscioline o cubetti ,la panna , sale e pepe. Lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto ,fino quando la panna si è leggermente rappresa. Nel frattempo tostate nel forno o sulla piastra le fette di pane , strofinate con l’aglio, irrorate con un filo d’olio . Versate il composto sulle fette di pane tostato ancora ben calde e servite subito. Si possono preparare anche prima ,riscaldandole nel forno o grill.

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Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Bruschettiamo"di Sapori divini







Bruschette improvizate

Ingrediente:
4 persoane

* 8 felii de paine
* 250 -300 gr. de zarzavat de supa ( ceapa, tulpina de telina verde ,morcov )
* 100 gr. de sunca
* 80-100 gr. de smantana
* ulei de masline
* usturoi
* sare , piper
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Taiati cubulete morcovul , ceapa si tulpina de telina si le caliti cam 8-10 minute intr-o tigaie cu 1-2 linguri de ulei de masline . Adaugati sunca taiata ,smantana ,sare si piper, lasati pe foc cateva minute pana scade smantana. Prajiti feliile de paine pe plita sau in cuptor , frecatile cu un catel de usturoi ,puneti un fir de ulei de masline. Deasupra feliilor inca calde, puneti compozitia de legume si sunca si serviti imediat calde. Se pot prepara si inainte , incalzindu-le dupa aceea in cuptor sau la grill.

Dolce di pane / Prăjitură din paine

Questi giorni finalmente sono riuscita a fare questo dolce al pane, dopo la ricetta di mia suocera . Avevo in casa del pane secco e subito ho pensato a questa ricetta riciclo. 

Ingredienti:

* 300 g. di pane raffermo

* 600 ml. latte tiepido

* 7 cucchiai di zucchero

* 4 cucchiai di cacao

* 1 uovo

* buccia grattugiata da un limone

* 1 bustina vaniglia

* 50 g. di burro fuso

* noci, mandorle , pinoli

* uvetta (facoltativo)

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Preparazione:
Mettere a bagno nel latte tiepido il pane per qualche ora (4-5), finche si e ammorbidito bene , meglio per una notte. Il mattino seguente strizzarlo in modo da togliere una parte del ' latte poi frullatelo in modo da ottenere una composizione più omogeneo possibile. Aggiungere l'uovo ,lo zucchero e tutti altri ingredienti e amalgamare bene il tutto . Imburrate una teglia a bordo alto circa 4 cm. forma rettangolare misure circa 30x20 e rotonda da 24-26 cm diametro e versate il composto . Mettere nel forno ben caldo e lasciare cuocere a 200° C per circa 1 ora . Lasciate il dolce che diventa freddo e spolverizzate con zucchero a velo. Si conserva nel luogo fresco. Sopra la fetta, ho messo un po’ di panna montata…mi sembrava che stava bene… e che bontà .
















  română

Daca tot aveam paine uscata in casa , m-am gandit sa fac aceasta prajitura , care o cunosc de la soacra mea.

Ingrediente:* 300 gr. paine uscata
* 600 ml. lapte caldut
* 7 linguri zahar
* 4 linguri cacao
* 1 ou
* coaja rasa de la o lamaie
* 1 plic vanilie
* 50 gr.unt topit
* nuci , migdale , seminte de pin
* stafide (facultativ)
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Mod de preparare:

Puneti painea uscata intr-un castron larg si deasupra turnati tot laptele , lasati cateva ore(4-5) sa absoarba bine. Este mai bine sa puneti painea la inmuiat de seara iar a doua zi preparati prajitura. Cand painea s-a inmuiat bine , daca este nevoie o stoarceti de laptele in surplus. O maruntiti cu robotul de bucatarie pana devine ca o crema si adaugati restul ingredientelor ,amestecand bine cu telul sau mixerul , pana cand devine o compozitie omogena. Luati o forma rotonda(24-26 cm diam ) sau dreptunghiulara 23/30 cm. o captusiti cu hartie de cuptor sau o ungeti cu unt, rasturnati inauntru compozitia. Deasupra puneti cateva nuci , migdale (eu am pus din acelea dulci) si o bagati in cuptorul deja incalzit , la o temperatura de 200° C ,timp de 1 ora. Dupa ce o scoateti , lasati sa se raceasca bine si pudrati cu zahar farin. Se conserva la loc racoros sau chiar in frigider. A doua zi mi-a veni o idee, mi se parea ca statea bine si un mot de frisca deasupra si aveam dreptate ….o bunatate.

Polpette di riso / Chiftele din orez

Quando mi avanza risotto con funghi , alla milanese o ai piselli , faccio sempre delle polpette di riso. Ottima ricetta riciclo....

Ingredienti:
* un uovo (circa per due porzioni di riso rimaste)
* parmigiano ,grana, pecorino grattugiato
* qualche cubetto di prosciutto cotto
* un cucchiaio di panna

Mescolo bene e faccio delle polpette. Li passo nel uovo sbattuto e pangrattato , li friggo nel olio bollente o li metto a cuocere nel forno.

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Cu resturile ramase de la un risotto-orez (cu ciuperci, sofran ,mazare ) eu fac chiftele .
Adaug :

* un ou (cam la doua farfurii de orez ramas)
* putina branza rasa
* sunca cubulete
* o lingura de smantana

Fac chiftele , le dau prin ou si pesmet , apoi le frig in ulei sau le coc in cuptor.

Polpette di cavolfiore / Chiftele de conopida

Con i resti di cavolfiore lessato avanzato , ho preparato delle buonissime polpette. Ottima ricette riciclo.

Ingrediente:

*  cavolfiore lesso

* 1 uovo

* 2 cucchiai panna da cucina

* 3 cucchiai grana o parmigiano grattugiato

* 1 cucchiaino polvere d’aglio

* 2 cucchiai pangrattato

* prezzemolo tritato

* sale e pepe

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Il cavolfiore lesso in acqua salata ,raffreddato si schiaccia con la forchetta e si amalgama bene con l’uovo ,panna ,formaggio grattugiato ,pangrattato ,prezzemolo, polvere d’aglio, sale ,pepe.
Formiamo delle polpette , li passiamo nel abbondante pangrattato e friggiamo in olio d’oliva caldo.
Possiamo cuocere, anche nel forno riscaldato ,per circa 25-30 minuti a fiamma media ;dopo circa 15 minuti giriamo le polpette.





* 1 conopida
* 1 ou
* 2 linguri smantana
* 3 linguri parmezan sau cascaval ras
* 1 lingurita (rasa) de praf de usturoi
* 2 linguri pesmet
* patrunjel tocat
* sare ,piper
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Se curata si se fierbe conopida in apa sarata. Cand s-a racit, se faramiteaza cu furculita, se adauga oul, smantana, pesmetul,patrunjelul, branza rasa , putina sare si piper.
Se amesteca totul bine, se ia cu lingura din compozitie, se pune pe mana uda de apa iar apoi se da forma de chiftele, tavalindu-le bine prin pesmet. Se prajesc in ulei . Se pot face si in cuptor ; se pun in cuptorul incalzit, la foc mediu, timp de 25- 30 minute, intorcandu-le dupa 15 minute.