Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana, uno dei dolci tipici del Carnevale. Per la versione salata di migliaccio ,leggete qui
Ingredienti:
stampo da 22-24 cm.
- 180 gr. di semolino
- 500 ml. di latte
- 300 ml. di acqua
- 30 g. di burro
- 250 g. di ricotta
- 3 uova
- 270 g. di zucchero
- 1 stecca di vaniglia
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
- 2 cucchiai di limoncello
- buccia di limone grattugiata
Procedimento:
In una pentola mettete il latte, l’acqua, il burro,70 gr di zucchero, la bacca di vaniglia, la scorza di limone. Quando il latte incomincia a bollire , abbassate la fiamma, togliete la vaniglia e la buccia del limone e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po’ per volta. Se il latte assorbe abbastanza subito il semolino non mettetelo tutto. Bollite il semolino per qualche minuto, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.Spegnete e lasciate intiepidire. A parte lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone, l’essenza di vaniglia e il limoncello e la ricotta. Versate il composto di uova e ricotta nel semolino poco alla volta e frullate continuamente fino a formare un composto omogeneo e cremoso. Imburrate e infarinate una teglia (meglio tortiera diametro 22-24 cm.e versate dentro il composto . Infornate il migliaccio a 180°C per 40-50 minuti, fino a che non avrà un colore leggermente bruno.Lasciate raffreddare 2-3 ore. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.
Suggerimento:
Provate a servire migliaccio con sciroppo d'acero...davvero buono.
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Ricetta di Misya ,leggermente modificata. Una versione simile a migliaccio Dolce di semolino e ricotta Altre ricette per Carnevale: Tortelli dolci con yogurt, Chiacchiere salate ,Chiacchiere con panna, Castagnole alla ricotta e amaretti, Chiacchiere con lo yogurt, Frittelle ai semi di papavero , Tortelli alle mandorle, Frittelle di mele, Frittelle dolci di riso
Frittelle di semolino (Fritto bianco)