Castagnole alla ricotta e amaretti / Gogosi cu ricotta si amaretti

Visto che oggi è martedì grasso , ieri ho preparato delle castagnole con la ricotta e amaretti. La ricetta l'ho trovata nella rivista "Fritti e frittelle " In tavola- TV Sorrisi e Canzoni (1999)
Ho cambiato un po' la ricetta e li ho fritte direttamente nell'olio senza modellarle con le mani e poi passarle nell'uovo e pangrattato.
Una cosa ,gli amaretti non si sentono neanche...
Buonissime...sono andate a ruba !
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

* 250 g di ricotta

* 80-100 g. di zucchero

* 1 uovo

* 12 amaretti quelli secchi

* 100 g. di farina 00

* 1 bustina di vanillina

* un pizzico di sale

* 1 cucchiaio di rum o qualche goccia aroma-essenza rum

* olio per friggere

* zucchero a velo

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Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo , gli amaretti sbriciolati , il rum ,un pizzico di sale ,la vanillina . Alla fine incorporate la farina setacciata...poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. L'impasto non deve essere troppo mole ma neanche troppo denso . Se c'è bisogno aggiustate di farina . Comunque a me sono entrati 100 g. di farina 00
Scaldate l'oilo e versate dentro il composto a cucchiaini e fatele dorare da entrambi lati. Mettete le frittelle su un foglio di carta da cucina per asciugarle dell'olio e spolverizzatele di zucchero a velo.
Sono venuti tre piattini come quelli nella foto.

altri dolci fritti:
tortelli alle mandorle
chiacchiere allo yogurt
frittelle con semi di papavero
frittelle di mele
crema fritta

Buon martedì grasso!

Gogosi cu ricotta (urda) si amaretti

Ingrediente:

* 250 gr. ricotta sau urda

* 80-100 gr zahar

* 1 ou

* 12 biscuiti amaretti din aceia uscati

* 100 gr. faina 00

* 1 plic de vanilie

* un varf de satre

* 1 lingura rom sau cateva picaturi esenta rom

* ulei pentru prajit

* zahar pudra

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Amestecati bine ricotta cu zaharul ,adaugati oul, biscuitii amaretti faramitati marunt,romul,un varf de sare,vanilia. La sfarsit , adaugati putin cate putin faina cernuta . Aluatul nu trebuie sa iasa prea moale dar nici prea tare. Mie mi-a intrat exact 100 gr. faina 00 .
Incalziti bine uleiul si focul sa fie potrivit . Luati cu o lingurita din aluat si puneti in uleiul incins ,frigeti gogosile pe ambele parti. Scurgetile de ulei pe un servet de bucatarie . Presaratile cu zahar pudra si servitile calde.
Mi-au iesit trei farfurioare ca cele in poza.

alte dulciuri prajite :
gogosi cu migdale
scovergi cu iaurt
scovergi cu mac
mere in halat
crema prajita