Alfajores argentini

Gli alfajores fanno parte della pasticceria tipica di diversi paesi sudamericani, in particolare Uruguay e Argentina. Esistono diversi tipi di alfajores. Quelli che si fanno in casa sono i cosiddetti alfajores “caseros” de maicena, ci sono quelli“della costa”, che hanno una glassa bianca o al cioccolato; quelli di Cordoba, farciti con la marmellata di mele cotogne, e quelli di Santa Fe, che hanno ben tre strati. 
In Spagna, gli Alfajor sono dolci tipicamente natalizi, dell'Andalusia e Murcia ,realizzati a partire da una pasta a base di mandorle, noci e miele, similmente ad altri dolci di tradizione araba, come il torrone o il marzapane. Possono essere a forma di cilindro compatto, fatto con la massa agglomerata con pane grattugiato, o anche con pasta di miele come ripieno. <Info web>

Ingredienti:
100 g. di burro a temperatura ambiente
100 g. di zucchero finissimo
2 uova intere
1 tuorlo
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di farina 00
200 g. di maizena (amido di mais)
½ cucchiaino di lievito per dolci
dulce de leche per farcire
cocco rapè per decorare (facoltativo)

Procedimento:
Lavorate bene il burro a temperatura ambiente e lo zucchero con le fruste elettriche.  Quando e diventato cremoso, unite le uova una alla volta. Aggiungete poi all'impasto la vaniglia, farina ,lievito e maizena setacciate .Dovete ottenere una frolla morbida e molto malleabile. La consistenza vi sembrerà diversa da quella di una frolla normale, a causa dello zucchero a velo e della maizena. Avvolgete impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora. Stendete la frolla in una sfoglia spessa di circa 5 mm .Meglio stendete la frolla tra due fogli di carta da forno, in modo che non si attacchi al piano di lavoro o al mattarello. Ritagliate i biscotti con delle formine rotonde. Il mio bicchierino aveva un diametro di 4 cm.  Disponete i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete a 180° C i biscotti per circa 10-15 minuti nel forno già riscaldato. Sono cotti quando sono ancora chiari, non troppo dorati. Fate raffreddare i biscotti. Unire i biscotti a due a due con dulce de leche. Gli alfajores così assemblati possono essere rotolati nel cocco essiccato grattugiato o immersi nel cioccolato fuso. Sono buonissimi anche al naturale ,spolverizzati con zucchero a velo.
Io ho usato dulce de leche già pronto,comprato al supermercato.

Con metà della quantità ingredienti mi sono venuti 40 pezzi biscotti ,cioè 20 alfajores. Dulce de leche si pùo preparare anche in casa ,qui trovate 8 modi per fare il dulce de leche.

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Sono buonissimi, si sciolgono in bocca. Provateli, e poi mi sapete dire! Ricetta trovata qui.

Ingrediente:
100 gr.unt la temp.camerei,
100 gr.zahar tos cat mai fin sau pudra,
2 oua,
1 galbenus,
100 gr.faina,
200 gr.amidon de porumb,
jumatate lingurita extract de vanilie,
jumatate lingurita de praf copt,
esenta rom dulce de leche...pentru umplut.

 Mod de preparare:
Se freaca bine untul moale (scos din frigider inainte, lasat la temp.camerei) cu zaharul, pana devine spumos. Se adauga ouale pe rand . Apoi se adauga vanilia, faina ,praful de copt si amidonul de porumb. Rezulta un aluat maleabil putin divers la textura in comparatie cu cel clasic de tarta, din cauza amidonului. Acoperiti aluatul cu o folie si puneti-l in frigider minim 30 minute. Scoateti aluatul din frigider . Intindeti aluatul in foaie groasa de 5 mm. Deoarece aluatul tinde sa se lipeasca de facalet si planseta ,intindeti-l intre doua foi de hartie de cuptor. Taiati aluatul cu un paharel in forme rotunde, ale mele erau de diam.4 cm. Se pun in tava captusita cu hartie de cuptor ,se coc in cuptorul incalzit la foc potrivut catre mic 180 C , circa 10-15 minute. Nu trebuie sa devina prea rumene deasupra, sa ramana albe. Cand se racesc, se lipesc cate doua cu dulce de leche.Eu am cumparat gata dulcele de leche. Se pot pudra deasupra, se pot rostogoli pe margine prin cocos ras dezhidratat sau chiar acoperi cu ciocolata topita. Eu am facut din jumatate cantitate ingrediente, mi-au iesit 40 biscuiti ,20 bucati alfajores.