Dolce al caramello e cioccolato / Prajitura cu caramel si ciocolata

La ricetta di questo buonissimo dolce lo presa dal blog I dolci di Laura

Quadrotti al caramello e cioccolato

Ingredienti per la base:
* 150 g. di farina
* 1 cucchiaino di lievito in polvere
* 125 g. di burro ammorbidito
* 50 g. di zucchero
* un pizzico di sale
Ingredienti per il caramello:
* 12o g. di burro
* 100 g. di zucchero
* 2 cucchiai di sciroppo d'acero (in mancanza usate 1 cucchiaio di miele)
* 350-400 g. di latte condensato zuccherato
Glassa al cioccolato
* 250 g. di cioccolato fondente o al latte
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Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporate farina, lievito e sale e amalgamate il tutto. Il composto risulta abbastanza denso. Preriscaldare il forno a 170° e rivestire di carta da forno una teglia (24x24 cm). Distribuite il composto sulla teglia e infornate per circa 15 minuti o finchè prenderà un colore dorato.
Mettere in un pentolino antiaderente il burro e lo zucchero, mescolare bene facendo ben sciogliere il burro e lo zucchero, aggiungere sciroppo d'acero e il latte condensato. Continuate sempre a mescolare. Quando inizierà a sobbolire contare circa un 5 minuti fino a quando non si rassoderà e diventerà di un bel colore piu dorato. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Stendere sulla base e lasciare raffreddare completamente.
Fondete il cioccolato(ho messo quello al latte) a bagnomaria e versatelo uniformemente sullo strato di caramello.
Lasciate raffreddare e indurire e poi tagliate il dolce a quadrotti.

**La base è abbastanza secca, tipo biscotto . Prossima volta vorrei fare una base più morbida , come quella di torta morbida alla marmellata
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Reteta luata dupa blogul I dolci di Laura.


Ingrediente blat :
* 150 gr. faina
* 1 lingurita praf de copt
* 125 gr. unt... sa fie moale
* 50 gr. zahar
* un varf de sare
Ingrediente caramel:
* 120 gr. unt
* 100 gr. zahar
* 2 linguri sirop de artar (sau 1 lingura de miere )
* 350 -400 gr. lapte condensat
glazura
* 250 gr. ciocolata menaj sau cu lapte...............................

Incalziti cuptorul la temperatura 170°C si captusiti o tava de marime 24 X24 cm. Frecati bine untul moale cu zaharul pana devine cremos . Adaugati faina , praful de copt si varful de sare. V-a rezulta un aluat destul de tare. Il intinteti in tava si il lasati sa se coaca pentru circa 15 minute sau pana cand vedeti ca a devenit putin auriu.

Topiti bine untul cu zaharul intr-o craticioara pe foc potrivit , adaugati siropul de artar si laptele condensat. Tineti la foc potrivit si cand a inceput sa fiarba mai tineti inca 5 minute , amestecand mereu , trebuie sa se ingroase putin caramelul . Opriti focul si lasati sa se raceasca putin.
Intindeti caramelul pe suprafata blatului si lasati sa se raceasca bine. Topiti in bain –marie ciocolata si o intinteti uniform cu un cutit pe toata suprafata caramelului. Lasati sa se raceasca bine si apoi taiati patrate .

** Blatul este destul de uscat ,gen biscuit. Data viitoare mi-ar place sa fac cu un blat mai moale, pufos...cel de la tortul pufos cu dulceata.

Melanzane ripiene con salsiccia / Vinete umplute cu carnat

Ingredienti:

* 2 grosse melanzane tonde (viola) pesavano 900 gr.
* 200 g. di salsiccia
* una mozzarella /circa 120 g
* 80 g.di parmigiano
* 20 g. di capperi
* origano
* 300 ml. salsa di pomodoro
* basilico
* olio extravergine
* 1 cucchiaino di aglio in polvere
* sale e pepe

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Tagliate a metà le melanzane nel senso della larghezza e cuocere in forno a 200 gradi per 15-20 minuti. Togliete le melanzane dal forno ,lasciate a raffreddarsi un po’ e con un cucchiaio estraete la polpa , tenendo intatta la buccia e 1 cm. di polpa .Tagliate grossolanamente la polpa di melanzane e la mozzarella ,mettete tutto in una ciotola e unite la salsiccia sgranata ,i capperi tritati ,la metà di parmigiano grattugiato ,un filo di olio ,origano ,sale e pepe e mescolate bene .
In una padella fatte insaporire per qualche minuto ,la salsa di pomodoro con un cucchiaino di aglio in polvere ,sale e basilico .Alla fine aggiungete un filo di olio extravergine.
Riempite le melanzane con la salsiccia e mozzarella .Sopra mettete un cucchiaio di salsa di pomodoro ,resto di parmigiano . In una pirofila mettete resto di salsa di pomodoro e adagiate sopra le melanzane ripiene. Infornate a 200 gradi per 20-25 minuti .

Un altra variante melanzane ripiene con carne





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Ingrediente:

* 2 vinete mari rotunde circa 900 gr.(am folosit din acelea de culoare violet)
* 200 gr. carnat proaspat
* 120 gr. mozzarella
* 80 gr. parmezan ras
* 20 gr. capere
* oregan
* 300 ml. sos de rosii
* busuioc
* 1 lingurita usturoi granulat
* ulei de masline

* sare si piper

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Se taie vinetele in doua pe latime,se pun in cuptor circa 15-20 minute,la o temp.200°C. Le scoatem ,lasam sa se raceasca nitel si cu o lingura scobim continutul in interior, lasand intreaga coaja si cam 1 cm. de vanata pe ea. Taiem marunt vanata coapta scoasa si o amestecam intr-un castron cu mozzarella cubulete,carnatul scos din mat si faramitat,caperele tocate ,oreganul,un fir de ulei de masline,jumatate din parmezan, sare si piper.
Separat intr-o craticioara punem sosul de rosii ,busuiocul, putina sare si lingurita de usturoi granulat. Lasam pe foc sa i-a gust cateva minute( sa nu scada mult) iar la sfarsit ,dupa ce am stins focul, adaugam un fir de ulei de masline.
Umplem vinetele cu compozitia de carnat si mozzarella iar deasupra punem o lingura din sosul de rosii si restul de parmezan ras. Restul de sos de rosii il punem intr-o cratita, deasupra punem vinetele umplute si le bagam in cuptor. Le tinem circa 20-25 minute (depinde cat sunt de groase vinetele)la o temperatura de 200°C.

Polpette con piselli / Chiftele cu mazare

Quando non ho troppo tempo per cucinare ,faccio sempre le polpette con piselli.
Sono veloci da fare e buone. Ecco come li preparo.
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Polpette con piselli

Ingredienti:

* 250 g. di carne macinata manzo o maiale, pollo
* 1 uovo
* 2 cucchiai di olio extravergine
* 2 spicchi d'aglio
* 300 ml. passato di pomodoro
* 250 g. di piselli in conserva o surgelati
* prezzemolo
* aneto o finocchietto selvatico
* sale e pepe

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Mescoliamo la carne macinata con uno spicchio di aglio tritato bene (possiamo mettere anche la polvere) ,l'uovo, sale, pepe, prezzemolo tritato (io non ho messo questa volta) ,formiamo delle polpette tonde ,escono circa 10-12 pezzi.
In un tegame mettiamo l’olio con un spicchio d’aglio tagliato in due , rosoliamo aglio per poco lo togliamo e mettiamo la passata di pomodoro. Aggiungiamo un po’ di brodo di verdura ,sugo non deve essere troppo denso . Al primo bollore mettiamo dentro le polpette ,lasciamo passare 5 minuti e aggiungiamo i piselli .Quando utilizzo i piselli in conserva, metto sempre un po’ di liquido di conservazione. Aggiungiamo a piacere prezzemolo e aneto tritato .Lasciamo a bollire a fuoco medio , fino che le polpette sono pronte.




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Chiftele cu mazare

Ingrediente:

* 250 gr. carne tocata vita sau porc,pui
* 1 ou
* 2 linguri ulei masline
* 2 catei de usturoi
* 300 ml. sos de rosii/passata
* 250 g. mazare din conserva sau congelata
* patrunjel, marar
* sare, piper

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Se amesteca carnea tocata cu un catel de usturoi tocat marunt (sau o lingurita din acela granulat sau praf), patrunjel (eu nu am pus de data asta ), sare, piper si oul, se fac mici perisoare… ies circa 10-12 bucati.
Intr-o cratita punem uleiul si un catel de usturoi taiat in doua , il rumenim sa-i dea gust putin la ulei, apoi scoatem usturoiul si punem sosul de rosii.
Adaugam si supa de zarzavat , asa incat sa avem un sos mai sutbirel. Dam intr-un clocot si apoi punem chiftelele crude inauntru, lasam sa fiarba circa 5 minute si apoi adaugam mazarea . Eu cand folosesc mazare in conserva, pun mereu si putin din lichidul in care a fost conservata.
Daca dorim punem si putina verdeata, patrunjel si marar.
Lasam sa fiarba, la foc potrivit, pana cand chiftelele sunt gata.

Torta di cocco e ciocolato / Tort cu nuca de cocos si ciocolata

Ho trovato tempo fa , questa ricetta in rivista "Donna Moderna" e finalmente ho deciso di farlo. E' molto buona specialmente per chi adora il cocco e la cioccolata come me.

Ingredienti:

* 250 g.di cocco disidratato
* 150 g.di zucchero
* 70 g.di farina
* 2 uova intere
* 2 albumi
* 150 g. di cioccolato fondente
* 200 g. panna da montare
* un pizzico di cannella
* 1 bustina vanillina
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Mettete in una ciotola 200 g.di cocco ,50 g di zucchero ,2 albumi,,40 g.di farina e mescolate bene fino a ottenere un impasto della consistenza della pasta frolla.
Rivestite di carta da forno uno stampo rotondo di 20 cm. di diametro,stendetevi l'impasto di cocco e cuocete la base della torta per 5 minuti in forno già caldo a 180 ° .
In una terrina sbattete le 2 uova intere con 100 g. di zucchero,unite 30 g. di farina ,il restante cocco grattugiato,la cannella,la vanillina, il cioccolato grattugiato (scaglie) e la panna montata. Versate il composto nella tortiera e cuocete in forno a 180° per circa 35-40 minuti.; fate raffreddare la torta e decorate a piacere con lo zucchero a vello o con delle fettine di cocco fresco.
Io ho messo lo zucchero a vello con il sapore di cocco.











Altri dolci con il cocco :
torta cocco e Nutella
salame di cioccolato con ricotta e cocco
spirale di sfoglia con cocco
pasticcini cocco-cioccolato
dolce al cocco e cioccolato
rotolo alla ricotta con cocco ,biscotti e fragole
palline di semolino al cocco






Aceasta reteta am gasit-o mai demult intr-o revista.

Ingrediente:

* 250 g. de nuca de cocos rasa
* 150 gr.zahar
* 70 gr. faina
* 2 oua intregi
* 2 albusuri
* 150gr. ciocolata menaj
* 200 gr. frisca
* un varf de scortisoara
* 1 plic de vanilie
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Intr-un castron puneti 200 gr. nuca de cocos rasa ,50 gr.zahar, 2 albusuri batute spuma si 40 gr. faina ,amestecati bine pana cand devine compozitia omogena.
Captusiti cu hartie de cuptor o tava de tort cu diametrul de 20 cm. Puneti aluatul de cocos ,il intindeti cu mainile uniform pe toata suprafata si-l bagati in cuptorul incalzit pentru 5 minute ,la o temperatura de 180°.
Intre timp faceti crema cu frisca si cioccolata.
Intr-un castron bateti bine cele 2 oua intregi cu 100 gr. de zahar, adaugati faina, restul de nuca de cocos rasa ,un varf de scortisoara ,vanilia ,ciocolata rasa si frisca.
Acesta compozitie o turnati deasupra blatului de cocos ,o intindeti deasupra cu o lingura si bagati din nou in cuptor, pentru circa 35-40 minute la o temperatura de 180°.
Cand este gata ,lasati sa se raceasca iar deasupra decorati cu zahar pudra sau bucati de cocos proaspat taiate solzi.
Eu deasupra am pus zahar pudra cu aroma de nuca de cocos.

Alte dulciuri cu nuca de cocos:

tort cu cocos si Nutella

salam de ciocolata cu ricotta si cocos

spirale de foietaj cu cocos

fursecuri cocos-ciocolata

prajitura cu cocos si ciocolata

rulada de ricotta cu biscuiti,cocos si capsuni

bilute de gris si cocos

Papricas (ricetta romena)

Papricas è un piatto rumeno , lo faccio abbastanza spesso perché piace a tutti in famiglia. Devo fare sempre doppia porzione ...se non tripla di gnocchietti . Gnocchietii di burro o "palline" come li chiama il mio figlio (va matto per loro) , che si servono insieme con la carne e il sugo.

Ingredienti:
(per 3 persone)

300 g. di carne manzo ( o maiale, pollo,agnello, tacchino,anatra)

1 cipolla

1-2 spicchio d’aglio

1 peperone rosso o giallo

2 pomodori grandi

1 cucchiaio di doppio o triplo concentrato di pomodoro

4 cucchiai extravergine di oliva

2 cucchiai di paprica dolce

prezzemolo

sale e pepe

Per gli gnocchi
1 uovo

80 g. di farina

40 g. di burro

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Per la preparazione dei gnocchi mescoliamo l’uovo con il burro ammorbidito e la farina. Prendete un po’ del composto con un cucchiaino e buttateli nel acqua bollente salata . L'impasto non deve essere troppo molle ,non troppo sodo .Coprite un po’ (non del tutto) con un coperchio la pentola quando li lessate e lessateli per circa 8-10 minuti a fiamma media , scolateli e metteteli da parte . Escono circa 15 gnocchi…dipende quanto grandi li fate.

Mettete in una casseruola la cipolla tritata e l’olio , soffriggete per un paio di minuti .Aggiungete la paprica dolce e poi la carne tagliata a pezzi e il sale. Io ho usato la carne di manzo per lo spezzatino, ma si può fare anche con altri tipi di carne : maiale, pollo , anatra ecc. 

Soffriggete la carne mescolando sempre aggiungete un po’ di acqua e coprite.Quando la carne e quasi pronta ,aggiungete il peperone tagliato a falde ,i pomodori a fette o cubetti, aglio tritato finemente(facoltativo) , concentrato di pomodoro,prezzemolo, pepe e circa due-tre bicchieri di acqua. Aggiustate di sale e mettete nel forno per 15 minuti.

Dopo che avete tirato fuori dal forno, mette dentro gli gnocchi e servite. Se desiderate ,servite sopra con del prezzemolo fresco tritato .

Suggerimento: 

A volte lo faccio anche senza carne ,sono gli gnocchi di burro con il sugo di pomodoro e lo preparo su fiamma diretta ...non al forno.

papricas con pollo

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Ingrediente:

(pentru 3 porti)

* 300gr.carne de vita (sau carne de porc, miel, pui, curca, rata)

* 1 ceapa mare

* 1-2 catei de usturoi

* 1 ardei gras

* 2 rosii mari

* 1 lingura pasta de tomate

* 4 linguri ulei

* 2 linguri boia dulce

* patrunjel

* sare si piper

Pentru galusti,avem nevoie:

* 1 ou

* 80 gr.faina

* 40 gr.unt

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Pentru prepararea galustilor amestecam oul intreg cu untul moale (se scoate din frigider,cu cateva ore inainte de a prepara sau il inmuiati putin la microunde) si faina bine . Se ia apoi cu lingurita pe lungimea ei din compozitie si se pune intr-o cratita de 2 l. care a fost pusa sa fiarba cu apa pana la jumatate si o lingurita de sare. Dintr-un ou vor rezulta circa 15 galusti ,depinde cat de mari le facem. Se fierb cu capac circa 8-10 minute, pana devin moi, apoi se iau cu spumiera si se pun deoparte.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pentru 2 minute, pana scade apa ce o lasa. Se pune boiaua dulce si imediat carnea taiata bucati , putina sare. Se amesteca pana se coaguleaza la suprafata, apoi se pune capac si se rumeneste punand putina apa. Cand este aproape gata se pune ardeiul si rosiile taiate felii sau cubulete,usturoiul tocat, pasta de tomate, putin piper, patrunjel tocat si apa cam 2-3 pahare,asa ca sa se formeze un sos mai subtire. Se potriveste de sare si se da la cuptor 15 minute.

Cand se scoate din cuptor, se pun galustele inauntru. Daca va place serviti cu putin patrunjel tocat deasupra.

Risultato di due hobby

La passione di mio marito per il plastico ferroviario e la passione per il presepe di mio suocero , hanno creato questo anno questo presepe un po' particolare.
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Pasiunea sotului de a realiza machete feroviare si cea a socrului pentru a crea o macheta in fiecare an de Craciun, cu nasterea lui Isus (ieslea),acest an a dat acest rezultat.

Foto presepe galleggiante Cesenatico e Piazzeta delle Conserve

Nel giorno di Natale ho fatto una breve passegiata in Cesenatico e cosi sono riuscita a fare delle foto con il Presepe galleggiante e Piazza delle Conserve. Altre foto sono qui ..................... Iata cateva poze facute de Craciun cand am facut o plimbare prin Cesenatico. Muzeul Marinariei in aer liber ,unde in fiecare decembrie (timp de o luna ) pe barcile de pe canal ,se monteaza statui cu ieslea , diverse scene religioase si scene din viata pescarilor. Tot in Cesenatico exista Piata Conservelor ,unde sunt construite aceste gropi, profunde 6 metri excavate in pamant, de forma conica, unde se conserva sub ghiata si zapada carnea si pestele. Verso la Piazzetta delle Conserve... Il nome deriva appunto dalle conserve e ghiacciaie che fino all’inizio del 900 venivano utilizzate per conservare gli alimenti. I "pozzi” con profondità di 6 metri sono tutt’oggi visibili, venivano riempiti di ghiaccio e di neve per mantenere carne e pesce. Durante la mattinata ha sede il mercato ortofrutticolo e di fiori del paese.