Dolcemente privi di...il contest per allergici e non solo

Oggi, niente ricetta . Vi voglio segnalare il contest di Simona (brownasi) "Dolcemente privi di..." del blog Amici allergici lo sapevate che.... Il contest rappresenta un po' il suo mondo di allergica a vari ingredienti. Ha creato il blog con la speranza di informare e sensibilizzare di più sul mondo delle allergie e intolleranze alimentare.
Eh già...pure io sono intollerante al lievito di birra.

Il contest prevede la preparazione di un dolce esente da un ingrediente a scelta tra... latte, glutine e lievito, o nessuno dei tre allergeni . Le regole di questo contest li trovate qui , potete mandare le vostre ricette fino al 25 ottobre 2012.
Con molto entusiasmo ,ho accettato di far parte della giuria. Ciao..a presto!

Cous cous con gamberi, zucchine e pomodori / Cus cus cu creveti, dovlecei si rosii

Quest'estate ho preparato tante volte questo couscous . Ci piace tantissimo. E’ un’alternativa gustosa alla pasta ,si prepara veloce e si mangia anche freddo. Ecco come lo preparo.

Ingredienti per 2 persone:

couscous 

-1 bicchiere acqua /250 ml.

-1 bicchiere couscous medio

-1 cucchiaio olio extravergine

sugo

-2 pomodori maturi grandi

-3 cucchiai di olio

-1 zucchina

-2 spicchi d’aglio

-200 g. code di gamberi surgelate

-prezzemolo
-sale e pepe

Procedimento:
Portate a ebollizione 1 bicchiere d’acqua salata. Fuori dal fuoco aggiungete 1 cucchiaio di olio,versate 1 bicchiere di grani di couscous e mescolate subito. Coprite 5 minuti. Sgranate con la forchetta . Pulire i gamberi scongelati ,eliminando il filamento nero dell'intestino e l'involucro. In una padella si riscalda 3 cucchiai di olio ,mettete l’aglio tritato finemente ,rosolate velocemente e si mettete un po’ di acqua per non bruciarsi. Si aggiunge la zucchina grattugiata (fori grandi) ,i pomodori a cubetti .Cuocete a fuoco medio fino che si ammorbidisco un po’. Aggiungete i gamberi puliti ,tenete ancora sul fuoco circa 8-10 minuti mescolando ogni tanto. Se bisogno, aggiungete un po’ di acqua ,non deve rimanere troppo asciutto. Quando e pronto aggiungete nella padella il couscous sopra e mescolate bene. Aggiustate di sale ,pepate e spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato. Si mangia caldo, tiepido ma anche freddo.

Partecipo con questa ricetta al contest " L'oroscopo nel piatto" di Raffaella, del blog  Il sorriso vien mangiando.

Il mio segno zodiacale è Vergine, proprio oggi il 7 settembre compio gli anni.
Dicono che a tavola la Vergine, predilige cibi semplici e tradizionali, disdegnando le sperimentazioni e le ricette troppo sofisticate; non ama i piatti troppo speziati, ma piuttosto quelli di facile preparazione e digeribilità.
Eh..si ... mi ritrovo abbastanza in questa caratteristica ,come questo piatto di cous cous.

Crostata (frolla cacao) con ricotta e fichi / Tarta (aluat cu cacao) cu ricotta si smochine

 

All’inizio di questa settimana, ho preparato una deliziosa crostata con la frolla al cacao e ripieno di fichi e ricotta. La ricetta lo trovata sul blog A tutta cucina . Una vera bontà… grazie Speedy!

      Ingredienti:

• 280g. di farina OO
• 150g. di zucchero
• 140g. di burro ( secondo me anche 100 g. va bene)
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 30g cacao in polvere (io un po’di più)
• 250g. di ricotta
• 130 zucchero di canna
• 500g fichi freschi bianchi a pezzettini (con la buccia)
• aroma vaniglia (lo aggiunta io)
• zucchero a velo

Procedimento:
Preparate la frolla al cacao: inserire nel robot da cucina la farina con lo zucchero, il burro fuso e raffreddato, 1 uovo, il lievito e il cacao; azionare il robot fino al formarsi di una palla di impasto. Io l’impasto lo fatto a mano. Personalmente penso che bastava anche 100 g. di burro. Stenderlo in una tortiera, foderata con carta da forno, risalendo lungo i bordi. Amalgamare la ricotta con lo zucchero di canna, l’uovo , aroma vaniglia, aggiungete i fichi, mescolare bene e versare il composto nella tortiera. Io ho decorato al centro con dei fichi a spicchio. Cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti. Lasciare raffreddare la crostata completamente. Prima di servirla, cospargete con lo zucchero a velo.

Altre ricette con i fichi : torta di fichi freschi ,maraschino e nocciole, e torta con fichi e marmellata di amarene

Partecipo con questa ricetta al contest "I dolci e... la ricotta "di Laura del blog  Pane e olio .

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Frozen yogurt (yogurt gelato) alla fragola e lamponi / Frozen yogurt cu căpşuni şi zmeură

Per soddisfare la voglia di un dolce fresco (non sostanzioso) e riuscire a resistere al caldo di questi giorni, ho preparato lo yogurt gelato o frozen yogurt , un dolce congelato a base di yogurt , di pura origine americana. Frozen yogurt (lo yogurt gelato) è simile al gelato ma con più basso contenuto di grassi e con gusto un po' più aspro. E’ buonissimo , molto rinfrescante e leggero.
Ricetta presa dal forum di cucina rumeno, Reteteculinare.ro



      Ingredienti:

• 200 g. di lamponi freschi 
• 200 g. di fragole fresche
• 250 g. di yogurt cremoso o yogurt greco
• 2 cucchiai di miele (di più se vi piace più dolce)
• 4 cucchiai di panna vegetale montata (ho aggiunto io)
• 1 cucchiaino di menta secca tritata (non ho messo)
• panna montata e frutta per decorare

Preparazione:

Lavate la frutta e frullatela bene. Volendo ,potete mettere lamponi e fragole congelate. Ho messo frutta fresca di ottima qualità. Aggiungere lo yogurt, il miele e la menta tritata e frullate bene. Alla fine aggiungete la panna montata. Mettete il composto dentro una vaschetta e conservate nel freezer. Io ho messo nelle forme da budino. Ogni mezza ora ,mescolate con una forchetta lo yogurt per evitare di formarsi cristallini di ghiaccio dentro. Quando il composto è abbastanza gelato, servire nelle coppette .  Decorate con la panna montata e frutta fresca .Se vi piace anche con dei savoiardi.
Consiglio:
Potete preparare anche con la gelatiera.Ponete gli ingredienti in una ciotola e mescolateli bene. Mettete il tutto nella gelatiera. Il frozen yogurt sarà pronto in circa 20 minuti. Sarà più cremoso.

ho decorato con panna montata o frutta fresca

Partecipo con questa ricetta alla rubrica estiva di Silvi.

Semifreddo al cocco e cioccolato / Parfeu cu cocos si ciocolata

Un dessert estivo e non solo, fresco e goloso, ideale per gli amanti di cocco. Ricetta presa dal blog In cucina per caso . Nei prossimi giorni per una serie di impegni personali ,avrò poco tempo di stare al pc. Per qualsiasi informazione o domanda, lasciatemi un commento. Cercherò di rispondervi appena possibile. Buone vacanze a tutti !  Buon Ferragosto!

                               






 

    Semifreddo al cocco e cioccolato

    

        Ingredienti:

• 3 tuorli d’uovo
• 200 g. di zucchero
• 1/2 litro di latte
• 200 g. di cocco grattugiato
• 250 g.di panna fresca
• 50 g. cioccolato fondente

Procedimento:
Montate i tuorli con lo zucchero in un pentolino mentre mettete a scaldare il latte. Aggiungete il cocco sempre mescolando, quindi aggiungete il latte tiepido. Mettete sul fuoco a fiamma bassa, e mescolate di continuo facendo assorbire pian il latte. Ci vorranno circa 10 minuti. Il latte non deve bollire! Una volta fatto, lasciate da parte a raffreddare. Foderate uno stampo ( ho usato uno da plumcake) con carta forno bagnata e strizzata, e sul fondo versateci il cioccolato sciolto. Mettete in frigo a rassodarsi. Una volta che il composto a base di cocco sarà freddo, montate la panna con 2 cucchiai di zucchero, quindi unitela al composto mescolando con cura. Versate il tutto sopra allo strato di cioccolato che avevate messo in frigo, quindi mettete in freezer per almeno 5-6 ore a raffreddare completamente. Tirare fuori circa 10-15 minuti prima di servire. Per decorare, cospargete la superficie con un pò di cocco grattugiato, o decorare con ciuffetti di panna. Io ho avuto un idea più golosa , ho servito il semifreddo con la glassa al cioccolato ,quella per guarnire i dolci.

     

Torta Bounty- cocco e cioccolato / Prăjitură Bounty - cocos si ciocolata

Siamo in estate ...quindi tempo di gelati, sorbetti, granatine ,ecc . Io invece l’altra settimana, ho fatto una bella torta al cocco e cioccolato. Proprio al contrario! Volevo fare un dolce semplice per la colazione, tipo ciambella. Ricetta l'avevo salvata tempo fa dal blog di Claudia-My ricettarium , insieme alle altre sue ricette.
E' buonissima , soffice con sapore intenso di cocco. Grazie Claudia!
 A proposito di gelati, proprio oggi faccio un parfait/semifreddo al cocco .Se viene buono, come credo, nei prossimi giorni metto la ricetta sul blog.
Ciao e buona settimana a tutti !


Ingredienti:

3 uova 

100 g. di cioccolato fondente

100 g. di farina di cocco

100 g. di farina

80 ml. di olio di semi (io olio di girasole)

100 g. di zucchero

quasi 1 bicchiere di latte di soya (io latte di mucca)

1 pizzico di cannella

1/2 bustina di lievito

un pizzico di sale

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il latte. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il cioccolato fuso raffreddato , l'olio, la farina, la farina di cocco, la cannella, il lievito . Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve (ben fermi) con un pizzico di sale. Incorporate a cucchiaiate dall'alto verso il basso , facendo attenzione a non smontarli. Infornare a 160° per circa 40 minuti. Spolverizzarlo con zucchero a velo. Io ho spolverizzato anche con un po' di cocco grattugiato.

Tante altre ricette con cocco trovate qui.

 Partecipo con questa ricetta al contest “Le ricette passano… da un blog all’altro!” di  L'officina del cibo.

Insalata di riso con surimi, zucchine e pomodoro / Salata de orez cu surimi, dovlecei si rosii

Vi piacciono le insalate di riso ? A me tanto. Questa insalata di riso, lo preparata qualche giorno fa per cena . Volendo, il riso si può sostituire con il cous cous.

      

       Ingredienti:
       per 2 persone 

• 150 g di riso per l’insalate (circa 6 pugni)
• 1 zucchina grande
• 1-2 pomodori
• 8-10 surimi
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine di oliva
• curcuma

 Procedimento: 
In una casseruola, fate cuocere il riso in acqua salata. Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura . In una padella mettete circa 2-3 cucchiai di olio , rosolate la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle . Aggiungete un po’ d’acqua e stufate il tutto. Quando le zucchine sono morbide ,aggiungete il pomodoro e i surimi (scongelati) tagliati a tocchetti. Tenete solo per 1-2 minuti sul fuoco medio, aggiungete un pizzico di curcuma e togliete dal fuoco, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono troppo. Aggiungere sempre un po’ di acqua se le verdure sono troppo asciutte . Salate e pepate. Aggiungete il riso ,mescolate bene . Se volete ,condite con un po’ d’olio extravergine a crudo. Servite l’insalata fredda o tiepida.

Altre ricette insalate di pasta e riso trovate qui e qui .

Piadina con tzatziki ,prosciutto cotto e rucola / Piadina (lipie) cu tzatziki, sunca si rucola

Chi non conosce la piadina ? A casa mia , la piadina non può mancare . Vivo proprio in Romagna, e la piadina è un piatto tipico della cucina romagnola. Ma non solo per questo motivo , anche perchè sono intollerante al lievito di birra. La piadina è un sostituto ideale del pane e visto che non ha lievito di birra , io lo mangio spesso. Provatela cosi , farcita con prosciutto cotto, tzatziki e rucola. Sostituire il prosciutto cotto con qualche altro affettato .
Un pasto veloce , fresco e leggero.

        
       Ingredienti:

• 1 piadina grande 
• 100 g .di tzatziki
• prosciutto cotto 2-3 fette
• rucola

Procedimento:
Riscaldate un po’ la piadina, se usate quella già fatta. Se no , lo potete preparare dopo questa ricetta. Lasciatela intiepidire e farcirla con il prosciutto cotto (o altro affettato) , salsa tzatziki e rucola ,alla fine piegarla in due.

Buon fine settimana ...ciaoooo!

Causa peruviana con pollo / Causa peruana cu pui

Causa è un piatto peruviano ,un tortino freddo a base di patate e verdure con l'aggiunta di pesce come tonno (Causa de Atun) , o gamberi (Causa de Camarones ), o pollo e maionese. 
Tempo fa , ho preparato la causa con tonno ,la ricetta lo trovate qui .Questa volta ho fatto la causa con pollo. Buonissima ,mi sono piaciute tutte e due. Un piatto fresco e gustoso ,ottimo come antipasto ma anche come piatto unico.

        
      

       Ingredienti:

• 6 patate farinose
• maionese q.b.
• 2-3 cucchiai olio di oliva extravergine
• peperoncino piccante in polvere
• pepe
• succo di un limone
• carne di pollo allo spiedo/carne arrosto (io 3 pezzi petto di tacchino lessato)
• 200 g. di verdure miste al naturale -conserva (carote, patate e piselli)
• maionese q.b.
• decorare con olive , uova sode

Procedimento:
Lessate le patate e schiacciatele al passapatate quando sono ancora calde, lasciatele raffreddare bene. Aggiungere alle patate schiacciate ,olio ..circa 2 cucchiai, 2-3 cucchiai di maionese, il succo di un limone e peperoncino in polvere, sale, pepe e mescolate. Assaggiate, deve essere saporito e cremoso, non secco...aggiungete un po' di olio. Deve essere un po' piccante ed un po'acidulo...aggiungete un po' di peperoncino o di limone . In una insalatiera versate le verdure miste (carote, piselli, patate ), il pollo tagliato a pezzetti e la maionese ,mescolate bene. Dividete il composto di patate in due. Su un piatto da portata mettere una parte di patate e stenderla livellandola, fino ad ottenere uno strato di circa 3 cm. Sopra questo primo strato si distribuisce tutto il ripieno di carne , verdure e maionese. Si prende l’altra parte di patate e con attenzione si ricopre il tutto, livellando bene con una paletta per tagliare e servire la torta. Decorate con le olive e uova sode, mettete la causa in frigorifero. Servitela fredda a fette ,su foglie di lattuga .
Una mia considerazione: il giorno dopo è più buona ! 

 ricetta trovata su cucinaperuviana-by-mariella.blogspot.it
                       Ciao e buon inizio settimana!!! 

Ciliegie sciroppate / Compot de cirese

Quest'anno ho voluto fare un po'di ciliegie sciroppate. Io da piccola ,adoravo le amarene sciroppate . Purtroppo non ho trovato le amarene, e cosi mi sono accontentata delle ciliegie .La mia nonna ,le faceva tutti gli anni d’estate, anche per servirle subito, non solo per conservarle a lungo per l’inverno. Bolliva per poco tempo la frutta con l’acqua ,aggiungeva lo zucchero e un po'di vanillina. Quande erano pronte, le teneva nel frigorifero. Ci offriva alla fine del pasto o come merenda, una coppetta di amarene o ciliegie sciroppate. Vi assicuro, d'estate quando faceva caldo, erano buonissime...una vera toccasana.

Ingredienti:

ciliegie

200g .di zucchero per 1 litro di acqua

Preparazione:

Lavate i vasetti in vetro insieme ai loro coperchi, asciugateli e metteteli nel forno per circa 30 minuti ad una temperatura che non deve superare i 100 gradi. Lasciate raffreddare. Lavate le ciliege e eliminate il picciolo . Sistemare le ciliegie nei vasetti in modo tale da lasciare meno spazi vuoti possibili . Mettete l’acqua dentro vasetti fino al bordo ,cosi sapete quanto sciroppo dovete fare. Rovesciate l’acqua e adesso fate lo sciroppo. Mettete l’acqua sul fuoco in una pentola e versateci dentro lo zucchero. Portatela ad ebollizione, mescolate fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Io ho assaggiato e mi sembrava abbastanza dolce 200 gr .di zucchero per 1 litro di acqua. Se vi piace più dolce mettete più zucchero. Fate raffreddare lo sciroppo, e poi versatelo sulle ciliegie dentro ai vasetti , muovendole ogni tanto, cosi le eventuali bolle d’aria escono . Mettete lo sciroppo fino a circa 2 cm. dal bordo. Avvolgeteli in teli di cotone ben stretti e disponeteli uno accanto all’altro in una pentola riempita per metà di acqua. Mettete sul fuoco a fiamma media. L’acqua deve bollire per almeno 20 minuti . Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate i barattoli nella pentola a raffreddare. Una volta freddi ,togliete dalla pentola. Asciugate bene, controllando la tenuta della chiusura ermetica. Mettete a conservare in luogo fresco, asciutto, al riparo dalla luce. Riposare per almeno un mese prima di consumarle .

Conservatele non più di 12 mesi. Si possono aromatizzare nel sciroppo con la cannella, chiodi di garofano, vaniglia . Una volta aperto il vasetto si tiene nel frigorifero e dovrete consumare le ciliegie in massimo 3-4 giorni. Potete usare le ciliegie sciroppate come guarnizione per i dolci , servire con del gelato o preparare i dolci soffici , come la ciambella.

 

La città di Macerata

Oggi niente ricetta , vi faccio viaggiare comodi. Estate , tempo di vacanze...no !!
Vi porto a Macerata ,dove sono stata un mese fa . Macerata è un comune italiano, capoluogo dell'omonima provincia delle Marche. Situato su una collina di 311 metri slm, il Comune nasce nel 1138 e da allora il suo centro storico si sviluppa fino ad acquisire già nel seicento le sembianze che ancora oggi lo caratterizzano. Completamente chiusa da mura quattrocentesche e cinquecentesche, Macerata si presenta armonica ed uniforme nelle sue architetture grazie anche all’uso molto diffuso del mattone. Attualmente Macerata è “Città della Cultura” anche grazie alla sua Università, che, nata nel 1540 da uno Studium legum del 1290, si è molto sviluppata negli ultimi anni. A Macerata si trova lo Sferisterio , una struttura teatrale unica nel suo genere architettonico. Lo Sferisterio deve il suo nome e la sua particolare pianta a segmento di cerchio alla destinazione d'uso originaria, come luogo per il pallone col bracciale . Secondo i più noti cantanti lirici è il teatro all'aperto con la migliore acustica in Italia.
Città caratteristica , grazie alle sue salite e discese, vicoli stretti e ripide scalinate. Pochi di questi vicoli sono abbastanza larghi da far passare una macchina . Spero che non vi annoiate, sono parecchie foto.
Se avete l'occasione andate a visitare Macerata ,è  davvero una bella città .

la stazione di Macerata

verso Arena Sferisterio

Arena Sferisterio vista da fuori ..si può anche visitare dentro



nucleo storico racchiuso dalle mura



Piazza Mazzini - città Macerata

Pizza della Libertà -Torre Civica

Torre Civica - città Macerata

Piazza della Libertà -dietro la Loggia dei Mercanti



una delle tantissime chiese



tante scalinate , una caratteristica  della città

vicoli stretti

vicolo ripido

Università degli Studi

Palazzo dei Diamanti

 Chiesa di S.Giovanni, in Piazza Vittorio Veneto

Museo Palazzo Ricci

una piccola pausa tra le vie interne del centro storico

centro storico -bar e pub  

tante scalinate

vista  dalla parte alta della città

vicolo stretto in discesa

uscita dalla zona storica che affianca ingresso all'Arena Sferisterio

informazioni sulla città prese da web