Tenerina alla zucca / Prajitura tenerina cu dovleac

La torta tenerina alla zucca è un dolce morbido con un sapore delicato e aromatico.Un dessert semplice per tutte le occasioni. A me è piaciuto molto!  Ricetta trovata qui e leggermente modificata.

Ingredienti:
300 g. di polpa di zucca cotta al forno
3 uova
125 g. di burro morbido
125 g. di zucchero fino
2 cucchiai di farina 00
1 cucchiaio di fecola di patate o maizena
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
zucchero a velo vanigliato

Nota :scegliete per la preparazione una zucca poco acquosa .Io ho usato zucca Delica ,è ottima .

Preparazione:
Mettete nel forno già caldo ( 200°) la zucca tagliate a fette, quando è morbida è pronta. Eliminare la buccia e mettete la polpa di zucca in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta o con un frullatore, fino a renderla cremosa ,come un pure. In una ciotola, mescolate bene il burro con lo zucchero, fino a diventare ben cremoso. Aggiungete i tuorli , frullate bene e poi aggiungete la zucca e mescolate bene. Se la zucca non dovesse essere molto dolce, aumentate la quantità di zucchero.
Aggiungete  la vanillina e la farina, la fecola di patate , un cucchiaio alla volta, e amalgamate bene tutto il composto.Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente al composto di zucca , con movimenti dal basso verso l’alto. Foderate una tortiera (diametro 24 cm.) con carta da forno, versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°, (io forno a gas) , per circa 40-45 minuti. Fatte prova dello stuzzicadenti. Quando si raffredda bene, spolverizzate con zucchero a velo.
La tenerina di zucca viene morbida e leggermente umida all’interno, come quella al cioccolato.

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Per fare la tenerina classica al cioccolato ,dolce tipico di Ferrara ,la ricetta lo trovate qui.

Prajitura tenerina cu dovleac . Tenerina este numele unei prajituri tipice orasului Ferrara, care de fapt se face cu ciocolata. Versiune cu dovleac, pot spune ca este tot atat de buna ca si cea originla cu ciocolata.
Reteta la tenerina cu ciocolata o gasiti aici 

Ingrediente:
300 gr. piure de dovleac
3 oua
125.gr.unt
125 gr zahar tos
2 linguri cu varf de faina
1 lingura cu amidon de cartofi
aroma de vanilie
un varf de sare
zahar pudra vanilat decorat

Nota: De preferat dovleacul sa fie din acela care nu lasa multa apa. Daca este nevoie lasati piureul la scurs , inainte de a fi amestecat cu restul ingredientelor. Eu am folosit dovleac Delica ,este foarte bun... nu lasa apa deloc , este si dulce .

Mod de preparare:
Se coace la cuptor dovleacul , se striveste vine cu furculita sau se face un piure cu blenderul.  Se freaca bine untul la temp. camerei cu zaharul pana devine cremos, se adauga galbenusurile pe rand , vanilia, piureul de dovleac , faina . Bateti bine separat albusurile spuma . Se adauga la restul compozitiei ,se amesteca usor , de jos in sus cu o lingura pana se incorporeaza  tot albusul. Se captuseste cu hartie de cuptor o tava rotunda de diam 22-24 cm. , in care se toarna compozitia.. Se coace in cuptorul deja incalzit,  la o temp de 180 ° C circa 40 -50 minute. Se face proba cu scobitoarea. Cand este rece se pudreaza .