Insalata di riso con surimi, zucchine e pomodoro / Salata de orez cu surimi, dovlecei si rosii

Vi piacciono le insalate di riso ? A me tanto. Questa insalata di riso, lo preparata qualche giorno fa per cena . Volendo, il riso si può sostituire con il cous cous.

      

       Ingredienti:
       per 2 persone 

• 150 g di riso per l’insalate (circa 6 pugni)
• 1 zucchina grande
• 1-2 pomodori
• 8-10 surimi
• 1 cipolla piccola
• olio extravergine di oliva
• curcuma

 Procedimento: 
In una casseruola, fate cuocere il riso in acqua salata. Scolate il riso e passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura . In una padella mettete circa 2-3 cucchiai di olio , rosolate la cipolla e le zucchine tagliate a rondelle . Aggiungete un po’ d’acqua e stufate il tutto. Quando le zucchine sono morbide ,aggiungete il pomodoro e i surimi (scongelati) tagliati a tocchetti. Tenete solo per 1-2 minuti sul fuoco medio, aggiungete un pizzico di curcuma e togliete dal fuoco, fino a quando le verdure non si ammorbidiscono troppo. Aggiungere sempre un po’ di acqua se le verdure sono troppo asciutte . Salate e pepate. Aggiungete il riso ,mescolate bene . Se volete ,condite con un po’ d’olio extravergine a crudo. Servite l’insalata fredda o tiepida.

Altre ricette insalate di pasta e riso trovate qui e qui .

       O salata de orez usor de facut, gustoasa, light. In loc de orez, puteti pune si cous cous.

       Ingrediente:
       2 persoane

• 150 gr .orez pentru salate (cam 6 pumni)
• 1 dovlecel maricel
• 1-2 rosii
• 8-10 surimi
• o ceapa micuta
• ulei de măsline extravirgin
• curcuma

 Mod de preparare:
Intr-o oala  fierbeti orezul in apa cu sare. Cand este gata (nu-l fierbeti prea mult) clatiti-l putin sub apa rece. Intr-o tigaie puneti 2-3 linguri cu ulei si caliti ceapa taiata solzi ,adaugati dovlecelul taiat rondele .Caliti la foc moderat ,adaugati apa daca se usuca prea mult. Cand dovlecelul incepe sa se inmoaie ,puneti surimi (decongelati din timp) si taiati bucatele , rosiile cubulete si putina curcuma. Amestecati cam 1-2 minute si dati deoparte de pe foc. Sarati si piperati dupa gust. Adaugati orezul ,amestecati bine . Daca vreti mai adaugati si putin de ulei de măsline. Serviti salata de orez calduta sau rece.

Alte retete cu salate de orez si pasta gasiti  aici si aici .