Chiacchiere con lo yogurt / Scovergi (minciunele) cu iaurt

E' proprio vero quando si dice "ogni mondo è paese " . I dolci fritti di Carnevale come le chiacchiere (sfrappe, bugie , crostoli, cenci, galani, pampuglie, cioffe, fiocchetti..ecc) si fanno anche in Romania, nonostante il Carnevale non si festeggia. L'unica differenza ..si possono fare tutto l'anno.
Come in Italia, questi dolci si chiamano in tanti modi diversi come minciunele (in rumeno vuol dire piccole bugie) ,uscatele ,scovergi, ciurigai...e chi sa che altro nome.
A casa mia li chiamavamo sempre scovergi.
La ricetta base e sempre quella... farina ,uova ,burro ,zucchero. Ho trovato una variante con lo yogurt  sul forum di cucina rumeno Retete culinare . Sono venute davvero buone...cosi buone... che la mia vicina Lidia ha detto che vuole anche lei la ricetta ,dopo averle assaggiate. Se li volete anche voi provare, ecco la ricetta:

        Ingredienti:

• 50 gr.di  burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 5 cucchiai di yogurt bianco
• sale
• 1 bustina vanillina
• buccia di limone grattugiata
• farina q.b
• olio per friggere
• zucchero a velo vanigliato

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Mescolate in una ciotola l’uovo, lo zucchero ,un pizzico di sale , lo yogurt, la vanillina ,la buccia di limone grattugiata e il burro sciolto e raffreddato. Alla fine aggiungete la farina quanto basta per avere un impasto liscio ed elastico. Impastate per circa 10-15 minuti , darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare avvolto con un canovaccio per almeno 30 minuti.
Spianate poi la pasta in modo da ottenere una sfoglia abbastanza sottile dello spessore di circa 2-3 mm . e con una rotellina a taglio smerlato, ricavate delle strisce o rettangoli ,rombi di 8-10 cm per 4 cm (o della misura che volete), e praticate su ognuna di esse un taglio , senza arrivare alle estremità .Passate una delle estremità dentro il taglio e tirate (vedi foto) . Io ho preferito a farle cosi  ma potete fare su ognuna di esse due tagli centrali e paralleli per il lungo . Immergete le strisce in olio caldo ma non bollente e friggete fino a doratura, voltando le strisce nell’olio. Sgocciolarle su carta assorbente. Quando diventeranno quasi fredde cospargetele di zucchero a velo vanigliato.




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Buon martedì grasso!

In Italia,  in perioada Carnavalului  se fac in special  dulciuri care se prajesc....ca si minciunele sau scovergile la romani sau diverse gogosele .Ca si in Romania , aceste dulciuri au diferite nume (depinde de regiune) ...chiacchiere ,sfrappe, bugie , crostoli, cenci, galani, pampuglie, cioffe, fiocchetti..etc
Reteta de baza este tot cu oua ,zahar ,faina, unt la care se mai adauga o bautura alcoolica gen tuica de nume grappa. Forma este asemanatoare ca scovergile sau putin diversa , un dreptunghi cu doua taieturi paralele in mijloc. Reteta aceasta este cu iaurt , am luat-o de pe forumul Retete culinare (facuta de Alina ) si mi-a placut mult.

        Ingrediente

• 50 gr. unt
• 1 ou
• 1 lingura zahar
• 5 linguri iaurt
• un varf de sare
• zahar vanilat 1 plic
• coaja rasa de lamaie
• faina cat trebuie pt. o coca nici moale nici tare
• ulei pentru prajit
• zahar pudra vanilat

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Se amestecam toate ingredientele intr-un vas, oul ,zaharul ,sarea, iaurtul ,zaharul vanilat ,coaja de lamaie rasa , untul topit si racit. La sfarsit , se pune faina pana cand se obtinem un aluat asemanator celui pentru paine (nici prea moale ,nici prea tare). In loc de iaurt se poate pune si lapte batut. Daca dublati ingredientele puse de mine , puneti 1/2 pahar lapte batut. Se framanta aluatul cam 10- 15 minute,se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca, timp de 30 de minute.
Intindem o foaie destul de subtire circa 2-3  mm din care taiem fasii lungi de circa 8 cm. si late de 4 cm..sau marimea dorita. In mijloc se face o taietura iar unul din capete se trece prin ea ,rezulta ca o specie de spirala .
Se prajesc in ulei bine incalzit, la foc potrivit, pe ambele parti pana cand devin rumene. Se scurg pe un servet de bucatarie ,se pudreaza calde.

retete de dulciuri care se  prajesc:
gogosele cu ricotta si amaretti
scovergi cu mac
mere prajite
crema prajita
gogosi cu migdale