Frittelle dolci di riso / Gogosi dulci de orez

Le frittelle di riso ,dolce tradizionale che viene preparato tutto l’anno in Emilia Romagna . Ci sono anche le frittelle di riso di San Giuseppe , il dolce tradizionale che viene preparato in Toscana e in alcune zone dell'Umbria e dell'Alto Lazio, il 19 marzo. Sono tipicamente preparate nel periodo invernale.Giovedì  ho fatto le frittelle di riso, ricetta presa da una mia vicina di casa, romagnola doc.  Se li volete provare ,ecco la ricetta:

Ingredienti:
300 ml di latte
4 cucchiai di riso
1 uovo
pizzico di sale
buccia di mezzo limone bio
1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato per dolci
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di zucchero
un goccio di Marsala secco o di grappa (facoltativo)
olio di semi di girasole o arachide
 zucchero semolato o a velo per la decorazione

Procedimento:
Mettete a bollire il latte con un pizzico di sale e la buccia di limone . Appena incomincia a bollire aggiungete il riso. Cuocete lentamente tutto, pian, piano fino a completo assorbimento.Ogni tanto mescolate con un cucchiaio.  Togliere la buccia di limone e fare raffreddare bene il riso . Quando è freddo aggiungete l'uovo , lo zucchero e la farina setacciata con il lievito. Si mescola tutto ben bene. Se fosse troppo molle, aggiungete un cucchiaio di farina. Scaldate in una padella olio, la fiamma non deve essere troppo alta , neanche troppo bassa. Prendete col cucchiaino una grossa noce di impasto e buttatelo nell'olio. Friggete le frittelline rigirandole, man mano finché non diventano di un bel colore dorato scuro . Scolatele su carta assorbente da cucina. Passate le frittelle calde nello zucchero semolato o spolverizzatele con lo zucchero a velo.

Altri dolci fritti :
castagnole alla ricotta e amaretti
frittelle con semi di papavero
frittelle di mele
crema fritta
tortelli alle mandorle
chiacchiere con lo yogurt



 Ingredienti: 
300 ml lapte
4 linguri orez
1 ou
un varf de sare
coaja de la ½ lamaie bio
1 lingurita cu varf de praf de copt
3 linguri de faina
2 linguri zahar
ulei de prajit de floarea soarelui sau arahide
zahar pudra vanilat

 Mod de preparare:
Se pune laptele la fiert cu un varf de sare si coaja intreaga de lamaie . Cum incepe sa fiarba , se pune orezul ,se face flacara mica si se fierbe orezul incet ,incet. Amestecati din cand in cand cu o lingura.  Cand laptele este tot asorbit si orezul fiert se da la o parte. Se scoate coaja de lamaie, se lasa la racit orezul fiert . Cand s-a racit bine , se adauga oul ,zaharul si faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se amesteca bine, compozitia nu trebuie sa fie prea moale. Daca este necesar mai puneti putina faina. Se incalzeste bine uleiul, flacara nu trebuie sa fie prea mare dar nici prea mica. Se ia cu lingurita cat o nuca mare si se prajesc gogoselele in ulei, intorcandu-le pe ambele parti. Sunt gata cand au culoare aurie catre maroniu. Se scot de la prajit si se pun pe hartie absorbanta de bucatarie . Calde se dau prin zahar tos sau se presara cu zahar pudra vanilat.