Polpette di finocchi / Chiftele de fenel (fenicul)

Ingredienti:

* 2 finocchi abbastanza grandi

* 1 uovo

* 50 g. di prosciutto cotto

* 1 piccola cipolla

* 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente o 1 cucchiaino di aglio in polvere

* prezzemolo

* sale e pepe

* 2 -3 cucchiai di pane grattugiato

* 3 cucchiai di grana , parmigiano grattugiato

* 1 cucchiaio di Emmental grattugiato

* olio di oliva

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Lessate i finocchi nell'acqua con sale dopo che avete tolto le foglie esterne. Non devono essere lessati toppo ma neanche essere al dente. Dopo che sono lessati scolateli bene e passateli al mixer . Scolate il purè di finocchi ,schiacciando con un cucchiaio in un scolapasta l'acqua lasciata e aggiungete l'uovo, la cipolla tritata finemente ,prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli , aglio ,prezzemolo, sale ,pepe, pane grattugiato ,il formaggio.
Dopo che avete amalgamato bene ,formate delle polpette e passatele prima nella farina e poi nel pane grattugiato . Friggete nel olio le polpette ,scolatele su carta da cucina . Serviteli calde ma sono buone anche fredde. Si possono cuocere anche nel forno, circa 30 minuti.
ricetta presa e modificata dalla rivista In tavola "Carciofi,asparagi e finocchi" -Tv sorrisi e canzoni -2001

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il cibo in un boccone" di Sapore di vaniglia.

altre ricette:
finocchi in umido
 finocchi alla besciamella
finocchi marinati
finocchi alla carbonara

Castagnole alla ricotta e amaretti / Gogosi cu ricotta si amaretti

Visto che oggi è martedì grasso , ieri ho preparato delle castagnole con la ricotta e amaretti. La ricetta l'ho trovata nella rivista "Fritti e frittelle " In tavola- TV Sorrisi e Canzoni (1999)
Ho cambiato un po' la ricetta e li ho fritte direttamente nell'olio senza modellarle con le mani e poi passarle nell'uovo e pangrattato.
Una cosa ,gli amaretti non si sentono neanche...
Buonissime...sono andate a ruba !
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

* 250 g di ricotta

* 80-100 g. di zucchero

* 1 uovo

* 12 amaretti quelli secchi

* 100 g. di farina 00

* 1 bustina di vanillina

* un pizzico di sale

* 1 cucchiaio di rum o qualche goccia aroma-essenza rum

* olio per friggere

* zucchero a velo

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Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungete l'uovo , gli amaretti sbriciolati , il rum ,un pizzico di sale ,la vanillina . Alla fine incorporate la farina setacciata...poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno. L'impasto non deve essere troppo mole ma neanche troppo denso . Se c'è bisogno aggiustate di farina . Comunque a me sono entrati 100 g. di farina 00
Scaldate l'oilo e versate dentro il composto a cucchiaini e fatele dorare da entrambi lati. Mettete le frittelle su un foglio di carta da cucina per asciugarle dell'olio e spolverizzatele di zucchero a velo.
Sono venuti tre piattini come quelli nella foto.

altri dolci fritti:
tortelli alle mandorle
chiacchiere allo yogurt
frittelle con semi di papavero
frittelle di mele
crema fritta

Buon martedì grasso!

Buon weekend !

Ci siamo ..é arrivato un nuovo venerdì. Spero di avere un week end tranquillo ...senza neve e con più tempo per fare cose che mi piacciono. Ve lo auguro anche a tutti voi!!

Lascio questi due premi a tutti voi che passate da qua , li ho ricevuti da Narnia-The kingdom of Narnia e Mariana -Bunatati simple per quale li ringrazio tantissimo.
Per chiudere ,vi lascio con questa bella canzone ...Ramazzotti è uno dei miei cantanti preferiti!
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Deja am ajuns la ziua de vineri . Sper sa am un weekend linistit ..fara zapada si sa-mi dedic timpul la ce-mi place mai mult.
Urez si voua acelasi lucru!
Va las voua care treceti pe aici , doua premii oferite de Narnia-The kingdom of Narnia si Mariana -Bunatati simple pentru care le multumesc mult...si o melodie cu unul dintre cantaretii mei preferati.