Patate ripiene ai funghi /Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingredienti:

* 5 patate grosse
* 150 g. di funghi in conserva al naturale o trifolati ( o funghi surgelati )
* una grossa fetta di pane raffermo
* prezzemolo o aneto/ finocchietto selvatico
* 1 cucchiaio di farina
* 1 cucchiaio di parmigiano/grana grattugiato
* 1 piccola cipolla
* 1-2 spicchi d’aglio
* 150 gr. mozzarella ( o altro formaggio che si fonde)
* 1 pomodoro (per decorare)
* sale e pepe
Sugo di pomodoro:
* 250 ml. passato pomodoro
* 1 cipolla
* 2 cucchiai di olio di oliva
* 1 tazza di brodo di verdura
* 1-2 foglie di alloro
* sale
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Lavate le patate e cosi intere (con la buccia), lessatele 15-20 minuti ; non devono essere troppo al dente, ma neanche troppo morbide.
Lasciatele raffreddare le patate e quando sono tiepide, tagliatelle in due e scavate dentro con un cucchiaino.
Preparate il sugo ,tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con 2 cucchiai di l’olio , aggiungete la passata di pomodoro ,il brodo, alloro. Cuocete il sugo per circa 10 minuti, aggiungete il sale se c’e bisogna.
Ripieno: frullate i funghi , il pane raffermo ammorbidito nel latte o acqua e strizzato bene, cipolla e aglio tritate finemente ,prezzemolo tritato ,farina , formaggio grattugiato, sale e pepe.
Riempite le patate e adagiatele in un tegame dove avete messo il sugo di pomodoro. Sopra ogni patata mette una fettina di mozzarella (o altro formaggio) una fetta di pomodoro fresco ,spolverizzate di prezzemolo tritato (o origano) ,mettete un filo di olio sopra ogni patata. Infornate a forno già riscaldato ,per circa 30 minuti a una temperatura media.
Le patate( rimaste dopo che avete scavato ) si possono mettere nel sugo, vicino alle patate ripiene , ultimi 10-15 minuti.


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Acesti cartofi umpluti , i-am facut inspirandu-ma dupa reteta lui Onna “cartofi umpluti cu ciuperci(de post)” , postata timp in urma pe Retete culinare .
Reteta originala este pentru post ..nu are mozzarella deasupra si branza rasa in umplutura… iar in sosul de rosii, se poate pune un amestec de legume.


Ingrediente:

* 5 cartofi mai mari
* 150 gr. conserva ciuperci (sau ciuperci congelate)
* o felie groasa de paine veche uscata
* cateva fire de patrunjel sau marar
* 1 linguri faina
* 1 ceapa mica
* 1-2 catei de usturoi
* 1 lingura branza rasa tip parmezan (parmigiano ,grana...)
* 150 gr. mozzarella ( cascaval, cas etc)
* 1 rosie (pentru ornament)
* sare, piper.
Pentru sos:
* 250 ml. sos de rosii
* 1 ceapa
* 1-2 foi de dafin
* 2 linguri ulei de masline
* o cana cu supa de legume
* sare
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Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute ; sa nu fie nici tari si nici prea fierti. Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti , se taie in doua , se scobesc cu lungurita.
In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa marunt si se caleste in 2linguri de ulei, se adauga sosul de rosii , supa de legume , foaia de dafine si se lasa sa fiarba circa 10 minute. Sarati daca este nevoie.
Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa sau lapte si apoi stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, branza rasa (gen parmezan) ,sare si piper. Cu aceasta compozitie se umplu cartofii.
Intr-o tava se pune sosul iar daca este prea scazut se mai adauga putina apa, se aseaza cartofii umpluti .Deasupra cartofilor punem o felie de branza mozzarella (cascaval…) si o felie de rosie .Presaram cu patrunjel (sau oregan) , stropim cu putin ulei fiecare cartof si dam la cuptor pentru circa 30 minute, foc potrivit.
Cartoful ramas (cel care l-ati scobit) il puneti si pe el (ultimile 10-15 minute) in sosul de rosii in tava cu cartofii umpluti .