Dolce con crema di ricotta / Prajitura cu crema de ricotta

Vi piacciono i dolci con la ricotta ? A me si ...tanto, tanto !! La ricetta di questo dolce lo presa da una rivista di cucina rumena .Un dolce veloce da fare e buonissimo. 

Ingredienti:

impasto base:

* 300 g. di farina

* 125 g. di burro

* 1 uovo

* 125 g. di zucchero

* 1 bustina lievito per i dolci

* 30 g. di cacao

* 2 cucchiai di panna da cucina

crema:

* 700 g. di ricotta

* 200 g. di zucchero

* 4 uova

* 1 bustina preparato per budino di vaniglia

* 2 cucchiai di panna da cucina

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Preparare l'impasto base: mescolate bene l’uovo, burro, lo zucchero, aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e cacao. Alla fine aggiungete la panna e mescolate bene. Tenete da parte un po’ d’ impasto , come misura usate una tazza da the. Stendete l’impasto con un cucchiaio in una teglia da forno foderata con la carta da forno, circa 2 cm altezza.
Preparate la crema: mescolate tutti gli ingredienti ,alla fine aggiungete i albumi sbattuti a neve,mescolate leggermente . Mettete la crema sopra l’impasto ,stendetela con un cucchiaio . Mescolate L’impasto tenuto da parte con della farina fino che diventa abbastanza duro. Grattugiate l’impasto sopra la crema di ricotta . Preriscaldate il forno ,cuocete a circa 180-190°,30-40 minuti. Tagliatela fredda a quadretti.

Farinata di ceci con rosmarino / Farinata cu rozmarin

Oggi una ricetta tipica italiana (regione Liguria) , la farinata di ceci . Da tempo lo volevo fare e finalmente sono riuscita. Ricetta presa dal sito GialloZafferano.it che però ho modificato a modo mio. 

Ingredienti:

* 300 g. di farina di ceci

* 900 ml. acqua

* 100-120 ml. olio di oliva extravergine

* sale

* pepe

* rosmarino

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In una ciotola capiente diluite poco a poco la farina di ceci con l’acqua, sciogliendo bene i grumi .Salate e fate riposare ,coperta con un coperchio almeno 4 ore ( io 6 ore) , volendo anche tutta la notte . Schiumare e mescolare ogni tanto nel composto. Aggiungete più della metà dell’olio e mescolate bene . Versate il resto del’olio in una teglia da forno larga ,meglio in una teglia di rame. La mia era antiaderente , diametro 35 cm. Mettete il composto dentro la teglia. Il composto non deve essere troppo alto ,non deve superare più di 1-1,5 cm. Mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 200-220 ° fino quando non risulti di un bel colore dorato . Verso alla fine cottura ho messo un tritto di rosmarino. Spegnete il forno e continuate la cottura sotto il grill ,ancora per altri 10-15 minuti.
Quando sarà cotta, cospargetela di sale e pepe macinato , tagliatela a quadrati e servitela ancora calda.

Idee e varianti:
Potete preparare la farinata di ceci con stracchino o gorgonzola aggiunti a metà cottura o alla fine . Ottima anche con la cipolla , porri,  la salsiccia, i carciofi o la zucca...ecc.  La farinata di ceci può diventare un piatto da variare secondo i gusti e le occasioni. Il mio figlio l'ha mangiata spalmata sopra con il pesto.

Per la versione con formaggio feta trovate la ricetta qui

Cornetti con lo strutto (dolce rumeno) / Cornulete cu untura

Cornulete, dolcetti tipici della cucina rumena, hanno la forma di piccoli cornetti. Sono cornetti di pasta frolla con lo strutto, ripieni con le noci o marmellata ,lokum , crema cacao, cioccolato....ecc.

Sono fragranti e friabili ...come tutti i dolci che si preparano con lo strutto. Esiste diverse versioni dell'impasto....con margarina, burro, latte, panna, aceto . Io ho sempre fatto l'impasto di cornulete con margarina vegetale e aceto...ma devo dire che questi con lo strutto, mi sono piaciuti di più. 

Potete sostituire lo strutto con il burro o margarina vegetale. 

Ingredienti:

* 500 g. di farina

* 1 uovo

* 250 g. di strutto o burro 

* 250 g. di panna da cucina

* 1 cucchiaio di zucchero

* 1 bustina di lievito per i dolci

* un pizzico di sale

* zucchero a velo vanigliato

Per ripieno:

io noci tritate con marmellata // o solo noci tritate, marmellata ,lokum , cacao con noci ,pezzettino cioccolato…ecc

<al posto di loqum  utilizzate delle caramelle di gelatina alla frutta>

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Si prepara un impasto con la farina, l’uovo , strutto, panna, zucchero ,lievito per i dolci ,un pizzico di sale. Impastare bene , stendete l'impasto (alto 0,5 cm.) dandogli una forma tonda, con un diametro di circa 18 cm. Dividete in tanti triangoli. Su ogni triangolo ,alla base mettete il ripieno desiderato e rotolate su se stesso, dando la forma di cornetto. Io ho riempito con noci + marmellata . Mettete i cornetti a cuocere nel forno già riscaldato ,a 180-200° fino quando diventano dorati. Quando sono tiepidi si passano nello zucchero a velo vanigliato.

Ricetta l’impasto con margarina vegetale e aceto :

250 g. di  margarina vegetale ,1 cucchiaio di aceto ,6 cucchiai di acqua ,vanillina, farina q.b. per risultare un impasto abbastanza duro.

cornettini fatti con l'impasto di margarina e aceto

Ciao e buona settimana a tutti !