Farinata di ceci con rosmarino / Farinata cu rozmarin

Oggi una ricetta tipica italiana (regione Liguria) , la farinata di ceci . Da tempo lo volevo fare e finalmente sono riuscita. Ricetta presa dal sito GialloZafferano.it che però ho modificato a modo mio. 

Ingredienti:

* 300 g. di farina di ceci

* 900 ml. acqua

* 100-120 ml. olio di oliva extravergine

* sale

* pepe

* rosmarino

..................................................

In una ciotola capiente diluite poco a poco la farina di ceci con l’acqua, sciogliendo bene i grumi .Salate e fate riposare ,coperta con un coperchio almeno 4 ore ( io 6 ore) , volendo anche tutta la notte . Schiumare e mescolare ogni tanto nel composto. Aggiungete più della metà dell’olio e mescolate bene . Versate il resto del’olio in una teglia da forno larga ,meglio in una teglia di rame. La mia era antiaderente , diametro 35 cm. Mettete il composto dentro la teglia. Il composto non deve essere troppo alto ,non deve superare più di 1-1,5 cm. Mettete a cuocere nel forno preriscaldato a 200-220 ° fino quando non risulti di un bel colore dorato . Verso alla fine cottura ho messo un tritto di rosmarino. Spegnete il forno e continuate la cottura sotto il grill ,ancora per altri 10-15 minuti.
Quando sarà cotta, cospargetela di sale e pepe macinato , tagliatela a quadrati e servitela ancora calda.

Idee e varianti:
Potete preparare la farinata di ceci con stracchino o gorgonzola aggiunti a metà cottura o alla fine . Ottima anche con la cipolla , porri,  la salsiccia, i carciofi o la zucca...ecc.  La farinata di ceci può diventare un piatto da variare secondo i gusti e le occasioni. Il mio figlio l'ha mangiata spalmata sopra con il pesto.

Per la versione con formaggio feta trovate la ricetta qui

Farinata, reteta tipica italiana , specifica din Genova si regiunea Liguria.  Se face cu faina de naut ,deci nu contine gluten .

Ingrediente:

* 300gr. faina de naut

* 900 ml. apa

* 100-120 ml. ulei de masline

* rozmarin

* sare

* piper

.....................................................

Intr-un castron se amesteca faina cu apa. Apa se toarna putin cate putin ,amestecand bine cu telul asa incat sa nu se formeze cocoloase. Sarati asa din ochi (oricum,se poate gusta ) si lasati compozitia la temperatura camerei , acoperita cu un capac , minim 4 ore (eu 6 ore) sau mai mult…chiar si o noapte intreaga. La inceput se formeaza o spuma deasupra ,o alegeti cu sita si din cand in cand amestecati in compozitie. Dupa ce a trecut timpul necesar ,puneti intr-o tava de cuptor destul de mare (a mea rotunda ,diametru 35 cm.) cam un sfert jumatate din cantitatea de ulei . In compozitia de faina si apa, puneti restul de ulei , amestecati bine . Turnati compozitia in tava asa incat sa nu fie mai inalta de 1-1,5 cm. Tava mea avea un diam. de 35 cm. Se recomanda intr-o o tava de cupru sau aluminiu dar merge f. bine si in cea antiaderenta(teflon).
Coaceti in cuptorul bine incalzit ,la o temperatura de circa 200-220° pana cand se intareste bine si devine aurie . Catre sfarsit am pus rozmarin proaspat tocat. Daca vreti sa fie mai crocanta la suprafata , puneti farinata sub grill cam 10-15 minute. Calda, taiati bucati, presarati dupa gust cu sare si piper .

Idei si variante:
Se poate prepara cu branza cremoasa ...gen gorgonzola ,adaugata la jumatatea  timpului de coacere sau cand este gata. Foarte buna si cu ceapa ,praz ,carnat, anghinare , dovleac ...sau alte legume .Inabusite sau rumenite separat, se adauga legumele in compozitia de apa si faina,apoi se coace. Se poate servi si simpla langa alte legume sau cu ce va place. Baiatul meu de exemplu, a mancat farinata cu pesto deasupra.

Pentru versiunea cu branza feta reteta o gasiti aici.