Agenda di Nico

Strudel di broccoli e acciughe / Strudel cu broccoli si ansoa

Ingredienti:

* 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare/500 gr.

* broccoli circa 350 gr.

* 1-2 spicchio d’aglio

* olio extravergine di oliva

* acciughe sott'olio 4-5 filetti

* grana o parmigiano

* uovo

*semi di sesamo

*sale e pepe

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Tagliate i broccoli in piccoli ciuffi, lavateli e cuocerli al dente in acqua bollente salata. In una padella mettete qualche cucchiaio di olio e l’aglio tritato, le acciughe, un goccio d'acqua e rosolate finché non si sono sciolte una parte di loro. Aggiungete i broccoli schiacciati con la forchetta grossolanamente e mescolare tutto bene. Alla fine mettete anche un cucchiaio di formaggio grattugiato..grana o parmigiano ,aggiustate di sale e pepe. Lasciate raffreddare un po' il composto.
Stendete la pasta sfoglia ,spennellate con del’olio , farcite con i broccoli e chiudete la pasta sfoglia a forma di strudel. Sopra lo strudel spennellate con l’uovo sbattuto e mettete i semi di sesamo .Tagliate lo strudel a pezzi. Mettete nel forno già riscaldato a 180 °per circa 35-40 minuti...fino che diventa dorato e si gonfia. Lasciate che si raffredda un po' prima di servire.

Ingredienti:

* 2 foi aluat foietaj /500gr.

* broccoli circa 350 gr.

* 1-2 catei de usturoi

* ulei de masline

* ansoa in ulei 4-5 fileturi

* branza rasa parmigiano (grana)

* ou

* seminte de susan

* sare si piper

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Curatati broccoli ,despartiti in mici bucatele ,se spala si se fierb in apa cu sare clocotita, al dente/nu foarte tare . Intr-o tigaie se pun cateva linguri de ulei de masline ,1-2 catei de usturoi tocat marunt,fileturile de ansoa scurse de ulei, o picatura de apa si caliti pe foc potrivit ,pana se dizolva o parte din ansoa. Se adauga broccoli scursi de apa si faramitati mai mare cu furcultita. Se amesteca in tigaie ca sa ia gust, la sfarsit se pune o lingura de branza rasa gen parmezan (grana/parmigiano) ,se pipereaza si sareaza daca este nevoie.
Lasati sa se raceasca putin.
Intre timp intindeti foile de foietaj ,le ungeti cu putin ulei si impartiti compozitia de broccoli in doua ,inchideti sub forma de strudel .Deasupra ungeti cu ou batut ,presarati seminte de susan. Asa crud cum este ,taiati strudelul in bucati. Cand este gata copt,nu este nevoie sa mai fie taiat, asa bucatiile nu se faramiteaza.
Se coace in cuptorul incalzit, la o temperatura de circa 180 °, circa 35-40 minute ,pana se umfla si devine auriu.
Lasati sa se raceasca , serviti strudelul caldut sau rece.

Ciambella al mascarpone e cioccolato con aroma di rum / Chec cu mascarpone si ciocolata cu aroma de rom

La ricetta l'ho vista nel blog La ricetta perfetta e come avevo giusto del mascarpone in casa lo provata.
L'ho preparata cosi come era , parte i pinoli e il rum che ho pensato di aggiungere.
Davvero ottima, una ciambella soffice e gustosa.

Ingredienti:

* 250 gr farina

* 250 gr mascarpone

* 100 gr di burro fuso

* 180 gr zucchero

* 3 uova

* 1 bustina vanillina

* 1 bustina lievito per dolci

* 100 ml. di latte

* 100 gr di cioccolato fondende /al latte o gocce di cioccolato

* rum o essenza rum

* pinoli

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Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema quasi bianca, aggiungete la vanillina, 1-2 cucchiai di rum ,il mascarpone, mescolate bene. Aggiungete il latte ,il burro fuso intiepidito e alla fine il lievito e la farina setacciate insieme. Se il composto dovesse risultare troppo denso , aggiungete del latte.
Tagliate a pezzettini il cioccolato e infarinarlo per evitare che si depositi sul fondo. Incorporare al composto il cioccolato e mescolate lentamente.Versate il composto in uno stampo da ciambella o plum cake grande rivestito con carta forno. Mettete sopra i pinoli.
Infornare a 180°( forno preriscaldato) per 40-45 minuti ,fare la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo vanigliato.

altre ricette :
- plum cake al limone e semi di papavero
- ciambella alla ricotta con le ciliegie
- ciambella romagnola
-ciambella all'acqua

Ingrediente:

* 250 gr faina

* 250 gr mascarpone

* 100 gr unt topit

* 180 gr zahar

* 3 oua

* 1 plic vanilie

* 1 plic praf de copt

* 100 gr di lapte

* 100 gr ciocolata amaruie / lapte sau bobite de ciocolata

* seminte de pin (facultativ)

* rom sau esenta de rom

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Se bat bine ouale cu zaharul ,se adauga vanilia , 1-2 linguri rom sau cateva picaturi esenta rom, si mascarpone , se amesteca bine. Se adauga untul topit si racit ,laptele iar la sfarsit faina (cernuta) amestecata cu praful de copt. Daca vi se pare prea tare aluatul ,adaugati putin lapte. La sfarsit se pune ciocolata taiata bucatele mai micute. Eventual treceti ciocolata prin faina ,inainte de a o pune in aluat. Se amesteca usor ,se pune compozitia intr-o forma de chec mai mare (rotunda) sau doua mai mici. Deasupra se pun semintele de pin . Se coace in cuptorul deja cald ,la o temperatura medie 180° ,circa 40-45 minute... se face proba cu scobitoarea.
Cand este rece ,se pudreaza. Este un chec gustos si pufos.

alte retete :
- chec cu lamaie si mac
- chec cu ricotta si cirese
- ciambella romagnola
-chec cu apa

seguito in lingua rumena

Ricordi di fine estate nell' Appennino tosco-emiliano ♥ Amintiri de la sfârşitul verii din Apeninul tosco-emilian ♥

Nei primi giorni di settembre , io e mio marito ci siamo presi una piccola vacanza , andando in montagna per qualche giorno .Un classico...chi abita al mare va in montagna e viceversa. Siamo andati nell’ Alta Valle del Reno e precisamente a Molino del Pallone ,frazione di Granaglione (BO) in Appennino tosco-emiliano . Per arrivare basta prendere il treno da Bologna per Pistoia che attraversa l'Appennino.
Alloggiati a Pro Loco “La Panoramica” per tutto il tempo della giornata , facevamo le nostre passeggiate nei boschi ( di castagni, querce, faggio…) e per i paesini vicini.
Atraversando il ponte sopra il Reno a Molino del Pallone si entra già in Toscana, nel comune di Sambuca Pistoiese con le sue frazioni Campeda , Lagacci. Abbiamo visto anche Pracchia, San Mommè ,Castagno e Corbezzi (frazioni di Pistoia) e Biagioni frazione di Granaglione (Bo) . Siamo arrivati con il treno anche a Pistoia , fermi un ‘oretta per un caffè ..e poi siamo ritornati indietro .
Davvero bellissimi posti e quanti altri che ancora non siamo riusciti a visitarli . E’ poi si mangiava proprio bene, noi siamo andati alla locanda-bar-affittacamere La Contea di Molino del Pallone, a gestione famigliare caratterizzata da cucina genuina, sapori semplici, piatti gustosi e fatti in casa.
Una zona bellissima da visitare, ci torneremo di sicuro.

In primele zile din septembrie eu si sotul ne-am luat o mica vacanta ,mergand la munte cateva zile.
Cine sta la mare are chef de munte si cine sta la munte are chef de mare . Am fost pe valea raului Reno , la Molino del Pallone o mica localitate in Apeninul tosco-emilian. Cazati la ” Panoramica” ,in fiecare zi ne faceam plimbari prin padure (de fagi ,castani,stejari …) sau prin satuletele din imprejurimi. Atraversand podul peste Reno in Molino del Pallone se trecea in regiunea Toscania, in comuna Sambuca Pistoiese de care apartin Campeda , Lagacci . Am ajuns si la San Mommè ,Castagno, Corbezzi si Pracchia (apartin de Pistoia) si Biagioni satulet care apartine de Granaglione (Bologna) .Am ajuns si la Pistoia ,am stat doar 1 ora ..am luat o cafea si ne-am intors inapoi.
Din pacate ,au ramas multe locuri care nu am reusit sa le vedem . Apoi se mananca bine la "La Contea" din Molino del Pallone, preparate de casa ,gustoase si proaspete.
O zona foarte frumoasa de vizitat, cu siguranta ne vom intoarce in acele locuri.

vista da Pro Loco "La Panoramica" Molino del Pallone ..sulla destra del Reno comune Granaglione -Molino del Pallone (Emilia Romagna) e sulla sinistra comune di Sambuca Pistoiese (Toscana)