Crostata ricotta e cioccolato / Tarta cu ricotta si ciocolata

Ingredienti:

per la pasta frolla

* 250g di farina

* 40 g di zucchero

* 100g di burro

* 1 uovo

* 1 tuorlo

* un pizzico di sale

* un pizzico di bicarbonato di sodio

   per ripieno 

* 300g. di ricotta

* 1 uovo

* 1 albume

* 60 g di zucchero

* succo e buccia grattugiata di ½ limone

* 1 cucchiaio farina

* glassa per dolci cacao/cioccolato già pronta o cioccolato

Preparazione: 
Mettiamo insieme tutti ingredienti per la pasta frolla. Mescoliamo rapido, finche impasto diviene omogeneo. Mettiamo in frigo per ½ ora.
Ricotta , l’uovo ,zucchero, farina, succo e buccia grattugiata di limone li frulliamo bene e quando diventa come un crema, aggiungiamo albume montato a neve, mescolando piano .
Dopo ½ ora, con la pasta frolla presa dal frigo , foderiamo una teglia rotonda con diametro di circa 22-24 cm.
Mettiamo dentro il ripieno di ricotta. Con un po’ di pasta frolla tenuta da parte , facciamo delle grate sopra. Infornate a 180 ° per circa 40 minuti.
Lasciamo raffreddare e decoriamo sopra con della glassa di cioccolato/cacao gia pronta o cioccolato fuso.










Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania Buoni e veloci -il formaggio dall'antipasto al dolce

Porri ripieni / Praz umplut

Ogni tanto, preparo delle ricette, anche della cucina rumena. Questo è un piatto semplice e gustoso.

Ingredienti:

* 4 porri grossi
* 100-150 g. carne macinata manzo, maiale, pollo
* 1 fetta di pane raffermo o pane carrè
* 1 uovo
* 2-3 tazze passata di pomodoro
* 1 cipolla piccola
* 6 cucchiai olio
* 1 cucchiaio farina (fecola o amido)
* olive nere, verdi
* prezzemolo
* 3-4 cucchiai vino bianco
* sale, pepe
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I porri , abbastanza grossi, puliti delle foglie verdi, si taglie (solo la parte bianca) in pezzi da 8 cm. Mettiamo porri in acqua bollente con poco sale per circa 1 minuto, scoliamo subito. Con un cucchiaio di legno (manico), eliminiamo la parte centrale del porro, lasciando solo 4-5 foglie al esterno. La carne macinata con la fetta di pane raffermo ammorbidita nel acqua e strizzata bene,un poco di parte verde del porro, cipolla soffritta 1 minuto in 2 cucchiai olio, l’uovo, sale , pepe, prezzemolo si trita bene con il robot da cucina. Con la carne macinata , riempiamo i porri , con aiuto di una siringa per decorare i dolci. In una casseruola mettiamo 4 cucchiai olio, rosoliamo poco i porri, circa 2 minuti rigirandoli, aggiungiamo la passata di pomodoro . Lasciamo a cuocere lentamente, circa 30 minuti , coperto con coperchio. A metta cottura , aggiungiamo acqua (o brodo vegetale) , cosi abbiamo abbastanza sugo e qualche oliva. Dopo circa mezza ora, mescoliamo farina (fecola o amido) con il vino e mettiamo dentro , lasciamo fino a primo bollore. Saliamo, mettiamo prezzemolo tritato e inforniamo tutto per 10 minuti.

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PRAZ UMPLUT

Ingrediente:
* 4 fire praz groase
* 100-150 gr. carne tocata de porc ,vaca, pasare
* 1 felie paine
* 1 ou
* 2-3 cani sos de rosii
* 1 ceapa mica
* 6 linguri ulei
* 1 lingura faina
* masline
* patrunjel
* 3-4 linguri vin alb
* sare, piper
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Se alege prazul cat mai gros,se taie partea alba in bucati de circa 8 cm. lungime,se oparesc circa 1 minut in apa clocotita cu putina sare, ca sa se poata apoi scoate mijlocul. Cu coada unei linguri , impingem mijlocul de la praz, lasand 4-5 foi in exterior. Carnea tocata, felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine,o parte din praz si ceapa tocata calita 1 minut ,in 2 linguri de ulei ,le punem in blender (sau masina de tocat) si le maruntim bine. La compozitie apoi adaugam oul, putina sare ,piper, patrunjel tocat. Amestecam bine si cu aceasta compozitie umplem prazul cu ajutorul unei siringi de decorat. Se pune prazul umplut , intr-o cratita cu 4 linguri ulei incalzit bine, se intorc pe toate partile circa 2 minute, apoi se stinge cu suc de rosii ,asa incat sa fie suficient sos. Se lasa sa fiarba circa 30 minute la foc mic ,acoperit . La jumatatea timpului punem si cateva masline,adaugam putina apa daca a scazut sosul. Dupa cele 30 minute, se pune faina amestecata cu vinul , patrunjel. Se lasa sa dea un clocot ,se pune sare si se da la cuptor pentru 10 minute.

Trofeo Edilmar ; 3° memorial "Ilaria Rondoni"/ Cervia 17/03/2008 - 07/04/2008

1° Trofeo Edilmar / 3° Memorial "Ilaria Rondoni"/ Cervia 17/03-7/04/2008
Vinto da A.C. Bellaria- Igea Marina, squadra dove gioca il mio figlio.

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Vinerea trecuta ,echipa de fotbal in care joaca baiatul meu ,au castigat un turneu de fotbal. Cateva poze din cele 4 meciuri si in finala, cu trofeul castigat.

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Lasagne ai funghi / Lasagne cu ciuperci

Lasagne con i funghi

Ingredienti:
6 porzioni

* 15 lasagne secche
* 1,3 ml. latte
* 50 gr. di burro
* 3 cucchiai farina
* 300 gr. di funghi trifolati (congelati, freschi o secchi)
* 1-2 dadi di funghi porcini (facoltativo)
* 60-80 gr. di parmigiano o grana grattugiata
* sale
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Ci sono tanti tipi di ricette di lasagne con i funghi , io invece li faccio cosi .
In un tegame, mettiamo il burro e un pizzico di sale , quando il burro e sciolto, mettiamo la faina, mescoliamo energicamente con una frusta, finche tutto devine una crema densa. Aggiungiamo subito il latte , poco alla volta ,mescolando sempre energicamente. Dopo che abbiamo incorporato tutto il latte ,mettiamo sul fuoco abbastanza lento ,a cuocere la besciamella. Dopo circa 5 minuti mettiamo dentro i funghi tagliuzzati. Se usiamo funghi freschi o congelati ,dobbiamo prima passarli(tagliati pezzetti) in tegame ,sul fuoco.. in poco olio , aglio e prezzemolo. Se usiamo quelli secchi, mettiamo in ammollo i funghi secchi (circa 50 gr.), li tagliuzziamo in pezzetti piccoli o frullare come ho fatto io .
Se desideriamo ,un gusto più forte di funghi , possiamo mettere 1-2 dadi funghi porcini.
Mescoliamo sempre la besciamella sul fuoco basso. Quando e pronta, mettiamo sul fondo di una vaschetta o teglia da forno, besciamella e poco latte, mettiamo la lasagna e sopra besciamella + grana o parmigiano grattugiato. Dopo che abbiamo fatto 4-5 strati , cospargiamo sopra di grana o parmigiano e inforniamo a 180 gradi ventilato , per 25-30  minuti in forno riscaldato. 

Fiori e piante aromatiche

Fiori e piante aromatiche dal mio giardino...
viburnum, pianta grassa, timo, origano, menta, salvia,rosmarino,viole, ortensie, gerani

Flori si ierburi aromatice din curtea mea...
viburnum, ghetisoara, cimbru, oregano, menta,salvie, rozmarin, pansele, hortensii, muscate

Wafer con crema alle noci / Foi de napolitane cu nuca (foi Lica)

La ricetta di questo dolce c'e l'ho da mia mamma.

Wafer con crema alle noci

Ingredienti:
* 200 g. di burro

* 350 g. di zucchero

* 400g. di noci macinate non troppo fine

* 3 uova

* 1-2 bustine vaniglia

* essenza rum

* 2 pezzi cialde friabili- tipo wafer.... misura 38/ 27 cm.

Le cialde si possono trovare , nei negozi tipici rumeni si chiamano "foi de napolitana".

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Amalgamiamo bene con la frusta, 100 g. burro ammorbidito con 150 g. zucchero, vaniglia, essenza rum, le uova (uno ad uno) e poi le noci, tritate un po’ grosso. Caramelliamo lo zucchero (200g.) e dentro aggiungiamo 100 g. burro.
Dentro lo zucchero caramellato, mettiamo il burro amalgamato con le uova, noci e zucchero.
Mescoliamo bene finché tutto diventa omogeneo. Lasciamo un po’ raffreddare crema , stendiamo uniforme la crema sopra la cialda , sopra appoggiamo altra cialda , pressiamo bene ,tutta la superficie con le mani, lasciamo raffreddare . Le cialde si devono attaccare bene fra loro, sopra mettiamo una teglia da forno in quale abbiamo messo delle pentole pesanti.
Dopo 3-4 ore, quando il dolce e raffreddato bene, possiamo tagliare a piacere, quadrati o rombi.

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Miercuri, am facut o prajitura cu foi de napolitana...faimoasele  foi Lica.

Ingrediente:

* 200 gr.unt

* 350 gr. zahar

* 400 gr. nuca macinata mai mare.

* 3 oua

* 1-2 plicuri vanilie

* esenta rom (facultativ) - eu nu am pus

* 2 foi napolitane de marime, circa 38/27 cm.

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Se freaca bine 100 gr.de unt cu 150 gr.zahar si ouale, pe rind... apoi nuca macinata. Separat se caramelizeaza 200 gr. zahar in care adaugam, restul de 100 gr.unt. Apoi, deasupra turnam compozitia de unt, oua si nuci, amestecind bine. Turnam deasupra unei foi de napolitana , nivelam bine, deasupra punem foaia a doua, presam bine cu mana, pe toata suprafata .
Se tine la presat macar cateva ore, punand o greutate deasupra. Eu am pus tava de cuptor, plina cu alte cratiti mai grele.
Apoi taiem forma care dorim, patrata, romburi. Eu am taiat in fasii de circa 2,5-3 cm. si apoi in diagonala, formand romburi.

I miei gatti

I miei gatti, Elsa e Luna.
Quando vogliono entrare in casa, con la zampa sbattono il cordone dalla zanzariera …fanno rumore e cosi apriamo la finestra.
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Pisicile mele Elsa (cea alba cu gri) si Luna.
Asteapta sa intre in casa iar cand vede ca nimeni nu-i deschide...

Da cu laba peste cordonul de la plasa anti-muste, face zgomot si asa eu stiu ca vrea sa intre.

Melanzane ripiene con carne / Vinete umplute cu carne

Per questa sera ho preparato , le melanzane ripiene con carne.

      Ingredienti:

* 2 melanzane grandi

* 200-300 g. carne macinata bovino, maiale o pollo

* 1 uovo

* 1-2 spicchi d’aglio (1 cucchiaino polvere)

* prezzemolo

* origano

* parmigiano o grana grattugiato

* passato pomodoro

* olio extravergine di oliva

* sale e pepe

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Puliamo le melanzane, togliendo la buccia ,tagliamo fette grosse ce circa 1 cm. in lunghezza e li mettiamo in acqua bollente salata. Teniamo qualche minuto ,non devono diventare troppo mole.
Scoliamo e li mettiamo da parte. Facciamo il ripieno, con carne macinata ,uovo, sale , pepe, aglio tritato (o polvere) e prezzemolo. Mettiamo le fette di melanzane in una teglia con della carta da forno, sopra ogni fetta mettiamo la carne, 1 cucchiaio passata pomodoro, grana o parmigiano grattugiato ,origano e poco olio.
Mettiamo in forno riscaldato, per circa 20-25 minuti..



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Astazi, am preparat pentru cina, vinete cu carne.

Ingrediente:

* 2 vinete mari

* 200-300 gr.carne tocata vaca,amestec sau pui

* 1 ou

* usturoi

* patrunjel

* oregan

* parmigiano ras(cascaval,parmezan)

* sos de rosii

* ulei de masline sau floarea soarelui

* sare si piper

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Se curata vinetele de coaje , se taie circa 1cm in lungime si se pun la oparit in apa fiarta(sarata) pana se inmoaie putin. Se lasa putin sa se scurga de apa si sa se raceasca.
Separat, se amesteca carnea tocata cu oul, usturoiul, patrunjelul, putina sare si piper.
Feliile de vinete se aseaza intr-o tava,deasupra se pune putina carne tocata,sos de rosii, parmigiano ras, oregan si se stropesc putin cu ulei de masline.
Se pun in cuptorul incalzit circa 20-25 minute. Este important sa nu se usuce prea mult carnea.

Aceasta reteta, se poate face si cu dovlecei. Se taie in doua dovlecelul, dupa ce s-a oparit, se scobeste putin in lungime si se pune carnea tocata deasupra.
Cateodata, cand prepar cu dovleci, prepar direct pe aragaz. Pun in cratita, sos de rosii diluat cu putina supa de legume(din cuburi concentrat),apoi pun dovleceii umpluti. Stropesc dovleceii cu putin ulei si presar oregan, acopar cu un capac si apoi ii fierb incet,incet la foc potrivit.

Da fare...

Questa settimana, devo fare pulizia in casa e giardino....si avvicina la Pasqua. Ho da tagliare l'erba e mettere delle piante. Ho piantato una lavanda e dei semi di Mirabilis Jalapa,conosciute come, belle di notte , i fiori si aprono quando tramonta il sole e sono legermente profumate.

Saptamana asta, am  treburi de facut, curatenie in casa si curte. Se apropie Pastele si am inceput o mica curatenie generala iar in curte a crescut iarba si vreau sa pun cateva plante si seminte. Pentru inceput am pus o lavanda si am insamantat Mirabilis Jalapa .Belle di notte...deoarece florile se deschid cand apune soarele.,sunt si putin parfumate.