Polpette di riso / Chiftele din orez

Quando mi avanza risotto con funghi , alla milanese o ai piselli , faccio sempre delle polpette di riso. Ottima ricetta riciclo....

Ingredienti:
* un uovo (circa per due porzioni di riso rimaste)
* parmigiano ,grana, pecorino grattugiato
* qualche cubetto di prosciutto cotto
* un cucchiaio di panna

Mescolo bene e faccio delle polpette. Li passo nel uovo sbattuto e pangrattato , li friggo nel olio bollente o li metto a cuocere nel forno.

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Cu resturile ramase de la un risotto-orez (cu ciuperci, sofran ,mazare ) eu fac chiftele .
Adaug :

* un ou (cam la doua farfurii de orez ramas)
* putina branza rasa
* sunca cubulete
* o lingura de smantana

Fac chiftele , le dau prin ou si pesmet , apoi le frig in ulei sau le coc in cuptor.

Girandole di asparagi / Spirale cu crema de sparanghel

Ricetta presa dalla rivista – “In tavola “ allegato alla “ Sorrisi e Canzoni”2001

Ingredienti:
* 400 g. di pasta sfoglia
* 1 cipolla piccola
* 1 cucchiaio di olio d'oliva
* 200 g. di punte di asparagi
* 130 ml. brodo vegetale
* 40 g. di parmigiano grattugiato
* 40 g di Emmental o provolone dolce
* 1 uovo
* 1 tuorlo
* un cucchiaino di timo
* sale e pepe
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Fate appassire la cipolla tritata in un cucchiaio di olio ,unite 200 g. di punte di asparagi verdi a pezzetti e fatele insaporire per 5 minuti. Mettete del brodo vegetale 130 ml. e fate cuocere finche scade brodo e asparago si e lessato, lasciate raffreddare gli asparagi e frullateli.
Aggiungere i formaggi grattugiati , l’uovo sbattuto , timo ,sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia e sopra distribuitevi il composto di asparagi, arrotolate la pasta sfoglia e tagliate il rotolo a fettine di 2 cm. di spessore.
Mettete le girandole in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno, spennellate con 1 tuorlo di uovo e cuocete circa 40 minuti in forno a 180 ° C.

Un altra ricetta con gli aspargi , strudel asparagi e ricotta



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Ingrediente:
* 400 gr. aluat foietaj(foaie gata preparata)
* 1 ceapa mica
* 1 lingura de ulei masline
* 200 gr. de sparanghel partea de sus (varful)
* 130 ml. supa de legume
* 40 gr. parmezan ras
* 40 gr. Emmental sau cascaval ras
* 1 ou
* 1 galbenus
* 1 lingurita rasa de cimbru
* sare si piper
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Se caleste ,ceapa tocata marunt in tigaie cu o lingura de ulei de masline si sparanghelul tocat bucatele mai mici, cam 5 minute. Adaugati supa de legume si lasati sa fiarba pe foc, pana cand scade supa si sparanghelul este fiert, se lasa sa se raceasca , apoi il facem crema cu blenderul. Peste sparanghelul crema adaugam , oul, branzeturile rase, cimbrul ,sare si piper. Deasupra aluatului de foietaj intindem aceasta compozitie, rulam si taiem bucati de grosime 2 cm. Le punem ,culcate, pe o tava unsa cu unt sau captusita cu hartie de cuptor si deasupra ungem cu un galbenus de ou. Le coacem in cuptor ,circa 40 minute la o temperatura de 180°C.
O alta reteta cu sparanghel Strudel cu ricotta si sparanghel