Flan parisien (flan pâtissier) al cioccolato / Flan parisien cu ciocolata

Flan parisien o flan pâtissier , un dolce tipico francese ,composto da un guscio di pasta briseè/sfoglia o frolla con un ripieno di crema cotta alla vaniglia. Tempo fa l’ho preparato e mi è piaciuto molto , la ricetta lo trovate qui.  Di recente ho fatto la variante con il cioccolato. Non vi dico ..una vera delizia ! Ecco la ricetta.

Ingredienti:
-250 g. di pasta briseè tonda
-1 uovo + 1 tuorlo
-120 g. di zucchero estremamente fine (non a velo)
-50  g. di maizena (amido di mais)
-500 ml .latte
-150 g.di cioccolato fondente
-1 bustina vanillina o fialetta aroma vaniglia

Procedimento:
Rivestite con la pasta briseè, il fondo di una tortiera (diametro 22-24 cm. ); foderata con la sua carta da forno che trovate nella confezione. In un casseruola mettete il latte, il cioccolato spezzettato, una bustina di vanillina. Mettete la casseruola sul fuoco, a fiamma bassa e mescolate fino che il cioccolato si scioglie. Separatamente mescolate 1 tuorlo + 1 uovo con la farina e la maizena. Aggiungete poco alla volta il latte caldo , evitate a formarsi i grumi, mescolate con una frusta. Mettete tutto il composto a cuocere a fiamma bassa. Mescolate ogni tanto fino che diventa il composto come un budino denso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare un po'.  Versate il budino /crema dentro la teglia  e infornate (forno riscaldato) a circa 180°-200° .Quando è pronto, cioè la pasta briseè diventa dorata.. togliete il flan dalla teglia e lasciate raffreddare bene su una griglia leggermente alta. Tagliate e servite il dolce freddo.

română

Timp in urma ,am facut varianta cu vanilie ,dupa reteta lui Yafa ,o gasiti aici . De data asta vrut sa fac si varianta cu ciocolata. O bunatate !!

 Ingrediente:
-250 gr. foaie aluat briseè rotunda
-1 galbenus si 1 ou intreg
-120 gr. de zahar (de preferat pudra )
-50 gr. amidon de porumb
-500 ml. de lapte
-150 gr.ciocolata amaruie
-1 plic zahar vanilat sau cateva picaturi aroma de vanilie

Mod de preparare: Asezam aluatul cu tot cu hartie in tavarotunda de circa 22-24 cm.diam. Intr-o craticioara se pune laptele,zaharul vanilat si ciocolata bucatele ,dam pe foc mediu sa se topeasca bine ciocolata si zaharul. Separat amestecam bine galbenusurile(eu un galbenus si un ou intreg) cu zaharul pudra si maizena. Cand compozitia este albicioasa, varsam cate putin din laptele cu ciocolata cald. Dupa ce se pune toata cantitatea de lapte ,transvazam din vasul cu ouale inapoi in craticioara. Se fierbe compozitia la foc mic, amestecand mereu pana cand crema se ingroasa. Se trage de pe foc si se lasa sa se raceasca. Se pune crema peste aluat in tava, nivelam si coacem flanul in cuptorul preincalzit la circa 180°-200°C . Se scoate din cuptor cand este aluatul auriu. Se raceste pe un grilaj. Se serveste rece.