Kolokithokeftedes - polpette greche di zucchine

I kolokithokeftedes sono le tradizionali polpette di zucchine e feta greche, croccante fuori e morbide dentro. Buonissime! 😋

💡 L'alternativa: Non ami la feta? Sostituiscila con primo sale tritato o ricotta salata stagionata.

 

                 

📝 Ingredienti:

300 g. zucchine 

1 cipolla piccola 

menta fresca q.b.

prezzemolo fresco q.b.

aneto fresco q.b

150 g. di formaggio feta 

1 uovo grande 

50 g. farina (farina di riso per polpette senza glutine) 

sale e pepe

olio per friggere

Preparazione:

1️⃣ Prepara le zucchine: grattugiale a fori larghi, salale e lasciale riposare 30 minuti in un colino. Strizzale benissimo per eliminare tutta l'acqua.

2️⃣ Crea l'impasto: in una ciotola unisci le zucchine, una cipolla sminuzzata, uova sbattute, erbe tritate, feta sbriciolata, sale e pepe. Mescolate e poi incorpora la farina fino a ottenere una pastella grossolana.

3️⃣ Friggi: scalda l'olio di semi per friggere . Con aiuto di due cucchiai predi impasto e forma le frittelle, friggi fino a doratura su entrambi i lati. Personalmente ho formato le polpette con le mani.   

🍽 Scolale su carta assorbente e servile calde accompagnate da salsa tzatziki o salsa yogurt e erbe aromatiche.