Torta caprese

Da tanto tempo volevo fare la torta caprese e finalmente sono riuscita. Ve lo raccomando, è squisita!

Vi auguro un sereno e tranquillo fine settimana !

La Torta Caprese, diffusa oltre che a Capri anche nella Penisola Sorrentina e in Costiera Amalfitana, ha delle origini non molto chiare, ma sembra forte la convinzione da parte di molti abitanti del luogo che sia nata per caso, negli anni venti, nel laboratorio di un artigiano dell’isola. Una creazione involontaria quindi, poiché il cuoco Carmine di Fiore, narra la leggenda, avrebbe dimenticato di mettere la farina in una torta di mandorle preparata per tre malavitosi americani giunti a Capri per acquistare una partita di ghette per Al Capone. La ricetta originale della caprese non prevede l’uso di farina, né lievito. Si tratta di una torta dalla consistenza molto particolare.Una torta di cioccolata e mandorle, croccante fuori e morbida dentro, bassa e molto carica di cioccolato fondente. Il “segreto” sta tutto nella lavorazione che deve inglobare piu’ aria possibile per non avere l’effetto “mattone”. (informazione presa da web)



Ingredienti:

-200 gr. burro (io burro 1889 di Fattorie Fiandino )*
-250 gr. di mandorle
-250 gr. di zucchero
-150 gr. di cioccolato fondente
-25 gr. di cacao amaro
-5 uova
-zucchero a velo

Preparazione:
In una pentola, fate sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria .Trasferite il cioccolato fuso con il burro in una ciotola e aggiungete lo zucchero e il cacao amalgamando bene il tutto. Aggiungete le mandorle tritate finemente all'impasto. Aggiungete i tuorli uno per volta , mescolando energeticamente con un cucchiaio di legno. Montate a neve i albumi e aggiungeteli alla fine. Mescolate lentamente con il cucchiaio di legno , per incorporare bene . Imburrare ed infarinare uno stampo tondo di circa 26-28 cm diametro e versare il composto. L’impasto della caprese è abbastanza denso. Cuocere la caprese a 160°-180° per circa 50 minuti. Verificare la cottura facendo la prova dello stuzzicadente. Lasciar raffreddare la torta caprese prima di capovolgerla sul piatto da portata. Quando sarà fredda, spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Ricetta trovata su Cookaround.com  

Per la preparazione di questa torta ,ho utilizzato Burro 1889 di Fattorie Fiandino, ricevuto con il Kit Fiandino (vedi foto), per la mia adesione al loro contest. Sono ottimi prodotti con quale preparerò anche altri piatti. Le ricette ,nei prossimi giorni sul mio blog.

* Burro 1889

 Materia grassa >82%.  Morbido,sempre spalmabile, con profumi di panna. Grandioso degustato crudo su una fetta di pane appena scaldata, sa stupire per la sua fresca delicatezza che non invade mai i sapori dei piatti.
Ottimo per preparare biscotti,torte,crostate,croissant cosi come per condire tutte le pietanze.

Ingrediente:

200 gr unt
250 gr. migdale
250gr. zahar
150 gr.ciocolata neagra /menaj
25.gr. cacao
5 oua
zahar pudra

Mod de preparare:
Se topeste untul cu ciocolata intr-o craticioara, pe bainmarie . Cand s-a topit bine se rastoarna intr-un castron mai mare . Se adauga zaharul si cacao , se amesteca bine ,sa se topeasca bine zaharul. Cand s-a mai racit, adaugati galbenusurile pe rand si amestecati bine. Adaugati migdalele macinate . Eu am pus migdale deja macinate , le-am cumparat asa. Puteti lua migdale intregi decojite, le prajiti putin si apoi le macinati voi ..mai mare sau mai fin ..cum va place. Bateti spuma albusurile si adaugatile la compozitie. Incorporati incet albusul ,amestecand cu o lingura de lemn de jos in sus. Captusiti cu hartie de cuptor o tava rotunda cu diam. 26-28 cm. ,puneti compozitia si nivelati. Coaceti dulcele in cuptorul deja incalzit, la o temperatura de circa 160°-180° circa 50 minute. Incercati inainte cu o scobitoare in mijloc, daca este uscata si aluatul nu se lipeste pe scobitoare, dulcele este gata. Se raceste bine , se pudreaza cu zahar farin. Trebuie sa fie putin crocanta in superficie si moale in mijloc.