Insalata fresca con salmone

 

Mangiare un'insalata fresca con salmone affumicato in estate è la scelta ideale perché è un pasto rinfrescante a "zero fornelli" che si prepara in meno di cinque minuti, evitando di scaldare la cucina.

Questa insalata è perfetto equilibrio tra la freschezza e la croccantezza delle verdure crude e la ricchezza nutrizionale del pesce .

 

🥗 Ingredienti: 

50 g salmone affumicato "a legno"  

100 g insalata misticanza (lattughino, spinacino, rucola, valeriana) 

50 g ceci lessati 

mezzo cetriolo fresco 

1 cipollotto fresco 

 maionese light q.b. per decorare 

🍋 Ingredienti per la citronette 

olio extravergine d'oliva: 3 parti 

succo di limone filtrato: 1 parte 

sale: q.b. 

pepe: q.b. 

 🥣 Preparazione:

1. Preparare la citronette 

Versa il succo di limone in una ciotola o in un barattolo.Sciogli il sale nel succo di limone mescolando bene.Aggiungi l'olio a filo sbattendo energicamente con una frusta (o agitando il barattolo chiuso).Insaporisci con una macinata di pepe a fine emulsione. 

 2. Assemblare l'insalata 

Disponi la misticanza come base in un'insalatiera. Aggiungi i ceci lessati sopra le foglie. Taglia il mezzo cetriolo a fette sottili e uniscilo al piatto. Sminuzza il cipollotto a pezzettini e distribuiscilo sopra. Condisci la base di verdure con la citronette preparata. Adagia le fette di salmone affumicato in cima. Decora il tutto con un filo di maionese light.