Hummus di zucchine

L'hummus di zucchine è una variante fresca, leggera e vellutata del classico hummus di ceci mediorientale, ideale per arricchire gli antipasti estivi. Si può preparare anche con una base di ceci (per maggiore cremosità) sia con sole zucchine.

È una salsa naturalmente vegana e priva di glutine, perfetta da spalmare su crostini, piadine o da servire come pinzimonio.  Ricetta presa da qui .

    🛒 Ingredienti:

• 500g di zucchine fresche
• 1 cipollotto grande
• 1 spicchio d’aglio 
• 2 cucchiai di yogurt bianco al naturale (non zuccherato)
• 2 cucchiai di tahina (pasta di sesamo) q.b. 
• succo di limone filtrato q.b. 
• olio extravergine d’oliva q.b.  
• sale e pepe nero
• foglioline di menta fresca q.b
• semi di sesamo q.b.

🥣Preparazione: 

Salta in padella le zucchine e cipollotto a tocchetti con poco olio e un spicchio d'aglio . Salate e pepate.

Ammorbidire bene, se serve aggiungete un pò di acqua o brodo di verdure. Togliere lo spicchio d'aglio. 

Metti nel mixer le zucchine stufate, la tahina, lo yogurt, il succo di limone, circa 2 cucchiai, foglie di menta fresca (io non ho messo)   

Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, densa e priva di grumi. Se necessario, unisci un filo d'olio a crudo per emulsionare. Aggiustare di sale e pepe. 

Trasferisci l'hummus in una ciotola. Decora la superficie con un giro d'olio evo, qualche fogliolina di menta e una spolverata di semi di sesamo . 

 

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