Spaghetti con agretti e pomodori secchi / Spaghete cu saricica si rosii uscate

Sta finendo la stagione degli agretti-barba di frate -lischi ...allora perchè non fare un bel piatto di pasta!!


Ingredienti:

2 persone
* 160 gr. di spaghetti

* un mazzetto di barba di frate ,lischi

* 1 spicchio d’aglio

* olio extravergine d'oliva

* circa 10 pomodori secchi sott’olio

* sale e pepe

* parmigiano

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Pulite gli agretti di radici ,lavateli e sbollentateli in acqua salata per qualche minuto e poi scolateli. In un tegame mettete 3-4 cucchiai di olio , uno spicchio d’aglio , soffriggete poco l’aglio , aggiungete gli agretti e insaporirli per qualche minuto. Aggiungete i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a strisce, mescolate bene e alla fine togliete l’aglio. A me personalmente piace molto l’aglio e lo taglio finemente, lasciandolo insieme agli agretti e pomodori secchi. Lessate la pasta nella stessa acqua di cottura degli agretti e scolatela al dente. Mettete dentro la padella gli spaghetti con un pò d’acqua di cottura e mescolate per insaporire a fuoco vivo . Aggiustate di sale e spolverizzate un po' di pepe macinato fresco. A piacere potete completare con una grattugiata di parmigiano. Servire subito caldi.
Un altra ricetta con barba di frate- torta salata con gli agretti.

Ingrediente:

2 portii
* 160 gr. spaghete

* o legatura de saricica

* un catel de usturoi

* ulei de masline

* circa 10 rosii uscate conservate in ulei

* sare si piper

* parmigiano-parmezan

Idea: In loc de saricica puteti folosi spanac , cicoare...etc

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Curatati saricica de radacini iar dupa ce a-ti spalat-o se opareste  pe foc in apa sarata clocotita cam 3-4 minute . Intr-o tigaie puneti 3-4 linguri de ulei de masline ,un catel de usturoi intreg ,rumeniti-l si adaugati saricica. Amestecati bine , adaugati rosiile scurse de ulei si taiate fasii . Amestecati circa 2-3 minute la foc potrivit catre mic ,scoateti catelul de usturoi. Mie imi place sa pun usturoiul tocat marunt ,asa ramane impreuna cu saricica si rosiile. Intre timp fierbeti pasta "al dente" in apa in care a-ti fiert saricica. Eventual daca a ramas putina, mai adaugati alta. Puneti spaghetele fierte in tigaie cu putina apa in care au fiert . Amestecati bine la foc vioi ..nu mult...sa nu ramana prea uscate. Adaugati sare daca este nevoie si piper (proaspat macinat) iar daca va place si parmezan ras. Serviti spaghetele imediat calde.
O alta reteta cu saricica tarta sarata cu saricica.Tot acolo gasiti si cateva randuri despre aceasta planta (de primavara) comestibila . Deoarece in Romania aceasta verdeata nu se gaseste in magazine,se poate inlocui ...asa cum am scris mai sus... cu spanac ,cicoare...etc