Orecchiette alla greca

Insalata di pasta con formaggio feta ,pomodori freschi e olive è un ottimo pasto per i giorni estivi.
Semplice da preparare, veloce e gustosa. Ideale per un picnic o buffet ...un' idea per il pranzo di Ferragosto...e non solo.😊

Buon Ferragosto! 🎉

Ingredienti:

• 500 g. di orecchiette (io fresche) 
• 300 g. di formaggio feta 
• 300 g.di pomodori datterino o cherry 
• 100 g. circa ...olive nere snocciolate  
• cipollotto fresco (facoltativo) 
• olio extra vergine di oliva
• origano q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento: 

Lessate le orecchiette al dente in acqua salata. Passatele sotto getto di acqua fredda e scolatele. In una ciotola mettete il formaggio tagliato a cubetti, i pomodori tagliati a pezzetti, le olive a rondelle, e cipollotto a fette. Versate in ciotola le orecchiette, aggiungete 3 cucchiai di olio  , una spolverata di origano e mescolate tutto bene. Salate e pepate a piacere. Mettete almeno mezz'ora insalata in frigorifero prima di essere servita.

Suggerimento:
Io ho scelto come pasta, le orecchiette fresche . Volendo ,potete usare un'altro tipo di pasta (preferibilmente corta) a vostro piacimento.

Se non piace formaggio feta si può sostituire con un altro tipo di formaggio come quartirolo, primo sale, scamorza, asiago, montasio ...ecc 

Pesche ripiene con amaretti e cacao

Un dessert semplice, sano e gustoso .

Ingredienti:

• 4 pesche
• 12 amaretti secchi 
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio cacao
• aroma rum
• 1 cucchiaio zucchero
• burro (facoltativo)

Procedimento:
Lavate le pesche e dividetele a metà senza sbucciarle. Eliminate il nocciolo. Togliete un po’ di polpa al centro delle pesche e mettetela in una ciotola. Mescolate la polpa con lo zucchero, il tuorlo, amaretti sbriciolati e cacao. Mescolate bene e riempite con il composto le mezze pesche .
Solo se volete...sopra ogni pesca mettete un fiocchetto di burro. Eventualmente sbriciolate altri amaretti....come ho fatto io. Rivestite una teglia con la carta da forno, adagiate le pesche e cuocete in forno preriscaldato a 170°C circa 30-40 minuti. Sono pronte quando si ammorbidiscono (non troppo) Servitele calde o tiepide....ma sono buone anche fredde.

Uova ripiene con bottarga

Ingredienti: 

• 4 uova 
• 2 cucchiai colmi di maionese o formaggio spalmabile
• 2 cucchiai colmi di bottarga in polvere (io bottarga di tonno) 
• sale, pepe 

Preparazione:
Lessare le uova (5-6 minuti), essere sicuri che il tuorlo è ben sodo. Mettete le uova sode in acqua fredda. Quando si sono raffreddate ,sgusciarle e tagliarle a metà per la parte lunga. Eliminare il tuorlo e sbriciolatelo bene con la forchetta. Aggiungere la maionese o formaggio spalmabile , bottarga e amalgamare bene. Aggiustare di sale e pepe. Con un cucchiaino riempite le uova. Sopra coprite le uova con un po' di maionese ,spolverate con della bottarga e volendo decorate con olive, prezzemolo...ecc.
Conservate le uova farcite in frigorifero.

Auguri di buona Pasqua !