Cheesecake salata con formaggio fresco ,salame e rucola

Cheesecake salata , un piatto fresco,versatile, elegante e gustoso. Può essere servito come antipasto o come secondo piatto. Adesso per Pasqua, se lo volete provare, senza dubbio vi farà fare bella figura.

Idea lo presa da qui , ma cambiando ricetta a modo mio.

Ingredienti:
stampo con fondo removibile 18-20 cm

base:
300 g. di taralli classici
100 g. di burro fuso
ripieno:
100 g. di robiola
200 g.di formaggio fresco spalmabile con erbe aromatiche
100 g.di ricotta mista
1 foglio colla di pesce
decorare:
salame milano/ungherese/bresaola/salmone
rucola q.b.
olive q.b
pomodorini q.b


Preparazione:
Con il frullatore tritate finemente i taralli . Mescolate i taralli con il burro fuso. Se non avete i taralli, potete usare anche crackers oppure grissini...o salatini. Versate il composto in una teglia con fondo removibile. Con un cucchiaio stendete e compattare la base (spessore 1 cm.) . Mettete in frigorifero fino che preparate il ripieno. Mescolate  bene in una ciotola tutti i formaggi. Potete usare anche altri tipi di formaggi spalmabili. Aggiungete la colla di pesce preparata secondo le modalità d'uso che troverete scritto sulla confezione. Nella ricetta originale non c'era ma io lo messo . Mescolate il composto bene e spalmatelo sulla base di taralli. Sopra decorate a piacere con salame, rucola, olive, pomodorini....o altri ingredienti che desiderate.  Prima di servire ,mettete nel frigo per circa 4 ore.

 

Dolce con rapa rossa (barbabietola) e cacao

Un dessert insolito ,veloce da fare e davvero gustoso....dolce con le rape rosse. Soffice e leggermente umido, ideale per la colazione o merenda e non solo.


Ingredienti:

• 300 g. di rapa rossa cotta (barbabietola)
• 100 g. zucchero di canna
• 2 uova
• 50 g. di cacao senza zucchero
• 150 g. di farina
• 50 ml. di olio semi girasole o mais
• 50 ml. latte
• mezza bustina lievito per i dolci
• un punta di cucchiaino con bicarbonato
• 1 bustina vanillina
• cocco grattugiato per decoro o zucchero a velo 

Preparazione:
Grattugiate la barbabietola cotta e mescolatela con lo zucchero ,le uova, la vanillina ,l'olio e il latte. Frullate bene ,lo zucchero si deve sciogliere. Aggiungete la farina, cacao, lievito e il bicarbonato setacciate insieme e mescolate bene. Il composto risulterà abbastanza liquido...ma non troppo . Se bisogno, aggiungete ancora un po' di farina .Foderate una teglia ...la mia era di circa 32/26 cm. con la carta da forno. Mettete il composto nella teglia da forno. Sopra spolverizzate con cocco grattugiato e infornate.
Cuocete il dolce nel forno (già ben riscaldato) ad una temperatura di 170 °C per circa 30 minuti. Fate comunque la prova stuzzicadenti. Se non volette mettere il cocco ...quando il dolce e freddo spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Da una ricetta di Roxana Muntean ,che ringrazio.

Frittelle con ricotta e gocce di cioccolato

Per questi giorni di Carnevale ho fatto delle frittelle di ricotta con le gocce di cioccolato. Veloci da fare e morbidissime. Un dessert goloso da fare per tutto l'anno.

Ingredienti:
per circa 30 frittelle

• 250 g.di ricotta
• 1 uovo grande 
• 150 g. di farina 00
• 50 g.di  zucchero semolato
• mezza fiala aroma vaniglia 
• buccia grattugiata di mezzo limone 
• mezza bustina lievito per dolci
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato q.b.
• olio di semi di girasole

Preparazione:
Setacciare la ricotta. Mescolare con una frusta la ricotta con lo zucchero ,l' uovo ,la buccia di limone e aroma di vaniglia. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene . Infine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare.  Fare scaldare bene l'olio .Prendete un bel po' d'impasto con un cucchiaino e versare il composto nel olio ben caldo con una'altro cucchiaino. Friggere le frittelle a fuoco moderato e quando sono dorate da tutti i lati, si scolano e si appoggiano su carta assorbente da cucina. Lasciate un po' raffreddare e passate le frittelle nello zucchero semolato.

Da una ricetta trovata su Cuor di Cucina ,che ringrazio .

                                  Buon Martedì grasso!