Gnocchi alla romana / Gnocchi romani

Ingredienti:
per 5-6 porzioni

* 1 litro di latte
* 250 g. di semolino
* 100 g. di burro
* 1 tuorlo d’uovo
* 50-60 g. parmigiano reggiano
* 15 g .di gruviera, emmenthal, o un altro tipo di formaggio che si fonde
* sale
* una grattata di noce moscata
........................................................
La ricetta l'ho trovata sul giallozafferano.it

Mettere a bollire il latte con un pizzico di sale e noce moscata e 50g. burro, quando bolle aggiungere il semolino e lasciare cuocere a fuoco medio ,mescolando sempre. Togliere dal fuoco e aggiungere 2 cucchiai di parmigiano e il rosso d’uovo mescolare bene , stendere e spianare su una superficie leggermente bagnata ,ottenendo uno strato di circa 1 cm.
Lasciare raffreddare poi tagliare con una forma circolare.
Ungere una pirofila e sistemare ritagli, poi leggermente sovrapposti i dischetti, cospargere di burro fuso(50 g.) , parmigiano e gruviera grattugiate , gratinare in forno per circa 20 minuti, finchè si formerà una bella crosticina dorata.

Lasagne ai funghi / Lasagne cu ciuperci

Lasagne con i funghi

Ingredienti:
6 porzioni

* 15 lasagne secche
* 1,3 ml. latte
* 50 gr. di burro
* 3 cucchiai farina
* 300 gr. di funghi trifolati (congelati, freschi o secchi)
* 1-2 dadi di funghi porcini (facoltativo)
* 60-80 gr. di parmigiano o grana grattugiata
* sale
.........................................................
Ci sono tanti tipi di ricette di lasagne con i funghi , io invece li faccio cosi .
In un tegame, mettiamo il burro e un pizzico di sale , quando il burro e sciolto, mettiamo la faina, mescoliamo energicamente con una frusta, finche tutto devine una crema densa. Aggiungiamo subito il latte , poco alla volta ,mescolando sempre energicamente. Dopo che abbiamo incorporato tutto il latte ,mettiamo sul fuoco abbastanza lento ,a cuocere la besciamella. Dopo circa 5 minuti mettiamo dentro i funghi tagliuzzati. Se usiamo funghi freschi o congelati ,dobbiamo prima passarli(tagliati pezzetti) in tegame ,sul fuoco.. in poco olio , aglio e prezzemolo. Se usiamo quelli secchi, mettiamo in ammollo i funghi secchi (circa 50 gr.), li tagliuzziamo in pezzetti piccoli o frullare come ho fatto io .
Se desideriamo ,un gusto più forte di funghi , possiamo mettere 1-2 dadi funghi porcini.
Mescoliamo sempre la besciamella sul fuoco basso. Quando e pronta, mettiamo sul fondo di una vaschetta o teglia da forno, besciamella e poco latte, mettiamo la lasagna e sopra besciamella + grana o parmigiano grattugiato. Dopo che abbiamo fatto 4-5 strati , cospargiamo sopra di grana o parmigiano e inforniamo a 180 gradi ventilato , per 25-30  minuti in forno riscaldato.