Polpette di finocchi / Chiftele de fenel (fenicul)

Ingredienti:

* 2 finocchi abbastanza grandi

* 1 uovo

* 50 g. di prosciutto cotto

* 1 piccola cipolla

* 1-2 spicchi d'aglio tritati finemente o 1 cucchiaino di aglio in polvere

* prezzemolo

* sale e pepe

* 2 -3 cucchiai di pane grattugiato

* 3 cucchiai di grana , parmigiano grattugiato

* 1 cucchiaio di Emmental grattugiato

* olio di oliva

............................

Lessate i finocchi nell'acqua con sale dopo che avete tolto le foglie esterne. Non devono essere lessati toppo ma neanche essere al dente. Dopo che sono lessati scolateli bene e passateli al mixer . Scolate il purè di finocchi ,schiacciando con un cucchiaio in un scolapasta l'acqua lasciata e aggiungete l'uovo, la cipolla tritata finemente ,prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli , aglio ,prezzemolo, sale ,pepe, pane grattugiato ,il formaggio.
Dopo che avete amalgamato bene ,formate delle polpette e passatele prima nella farina e poi nel pane grattugiato . Friggete nel olio le polpette ,scolatele su carta da cucina . Serviteli calde ma sono buone anche fredde. Si possono cuocere anche nel forno, circa 30 minuti.
ricetta presa e modificata dalla rivista In tavola "Carciofi,asparagi e finocchi" -Tv sorrisi e canzoni -2001

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Il cibo in un boccone" di Sapore di vaniglia.

altre ricette:
finocchi in umido
 finocchi alla besciamella
finocchi marinati
finocchi alla carbonara

Ingrediente:

* 2 bucati fenel mai mari

* 1 ou

* 50 gr. sunca

* 1 ceapa mica

* 1-2 catei de usturoi taiati marunt sau o lingura de usturoi granulat(praf)

* patrunjel

* sare si piper

* 2-3 linguri de pesmet

* 3 linguri de grana ,parmigiano ...parmezan ras sau cascaval

* 1 lingura de branza Emmental rasa

* ulei

.............................

Fierbeti fenelul in apa cu sare dupa ce ati eliminat prima foaie externa. Nu trebuie sa fiarba prea mult dar nici prea putin. Dupa ce s-a fiert ,se scurge de apa in care a fiert si apoi il faceti ca un piure la blender. Presati cu o lingura intr-o strecuratoare lichidul lasat. Puneti fenelul intr-un castron ,adaugati oul, branza ,sunca taiata cubulete marunt , pesmetul, ceapa cruda tocata marunt, usturoiul, patrunjelul, sare si piper, amestecati bine. Formati chiftele care le dati prin faina si apoi prin pesmet . Le frigeti pe ambele parti in uleiul bine incalzit. Se scurg de grasime pe un servet de bucatarie .Se servesc calde dar sunt foarte bune si reci.
Se pot coace si in cuptor. Ungeti tava sau hartia de cuptor cu ulei si le puneti in cuptorul incalzit circa 30 minute.

alte retete:
fenicul cu sos de rosii
fenicul cu sos bechamel
fenicul marinat
fenicul alla carbonar