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Finocchi alla carbonara / Fenel (fenicul) alla carbonara

Al posto di pasta alla carbonara ho pensato di fare i finocchi alla carbonara . Veramente buonissimi , provateli ! 
Vi auguro di trascorrere un sereno weekend ...ciao!!!



finocchi alla carbonara

Ingredienti:
3 finocchi
1 uovo
2-3 cucchiai di panna da cucina (io panna ai 4 formaggi)
una tazzina di latte
100 g. di pancetta affumicata
1 spicchio d'aglio o 1/2 cipolla
pecorino o parmigiano o grana grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lessate i finocchi in acqua salata , tagliateli a fette . Soffriggete in poco olio la pancetta a cubetti ,rosolate bene ,aggiungete l'aglio o la cipolla tritata,rosolate tutto bene. Mettete in una ciotola l'uovo ,la panna , il latte ,sale e pepe ,sbattete bene con una forchetta. Sopra aggiungete la pancetta rosolata . Mettete i finocchi a fette in una teglia da forno,sopra versate l'uovo e la pancetta ,spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato. Lasciamo cuocere nel forno già riscaldato precedentemente a temperatura media per circa 20-30 minuti ,il formaggio forma una crosticina sopra.

finocchi alla carbonara
altre ricette con i finocchi :
finocchi in umido
finocchi alla besciamella
finocchi marinati
 polpette di finocchi







română

O reteta foarte buna ,la care gustul specific de anason a fenelului se simte putin.



 Ingrediente:
3 bucati fenel /fenicul
1 ou
2-3 linguri smantana
1 cescuta lapte
100 gr. costita afumata
parmigiano, pecorino sau cascaval
1 catel usturoi sau 1/2 ceapa
ulei de masline
sare si piper
Mod de preparare:
Fierbeti fenelul in apa cu sare . Taiati in felii nu foarte subtiri. Caliti pe foc cu putin ulei un catel de usturoi (sau ½ ceapa) , adaugati costita afumata taiata cubulete /fasii si rumeniti totul bine. Bateti oul cu smantana , laptele, sare si putin piper . Amestecati cu costita rumenita. Intr-o tava puneti feliile de fenel una langa alta, deasupra turnati compozitia de ou si costita. Presarati abundant cu branza parmigiano sau cascaval ras. Coaceti in cuptorul incalzit , la o temperatura medie, circa 20-30 minute, pana oul se intareste si branza formeaza o crusta deasupra.


alte retete cu fenel :
 fenel cu sos de rosii
fenel cu sos bechamel
fenel marinat
chiftele de fenel



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Tortelli alle mandorle / Gogosi cu migdale

Visto che domani è Martedì Grasso,oggi ho preparato i tortelli alle mandorle. Buonissimi ,uno tira l'altro!

tortelli alle mandorle


Ingredienti:

100 g. di farina
100 g. di fecola di patate
100 g. di zucchero
3 uova
50g .di burro
50 g di mandorle polverizzate /farina di mandorle
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaio rum
olio per friggere

Preparazione:
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente,poi con le fruste montatelo unendo 100 g di zucchero semolato e la scorza del limone grattugiata. Setacciate la farina con la fecola e il lievito. Unite al burro le uova, uno per volta ,non incorporando il successivo se il precedente non è stato del tutto assorbito. Aggiungete il mix di farina , la polvere di mandorle ,1 pizzico di sale e il rum .Mescolate ancora con molto cura. Fate riposare il composto per circa 1 ora in frigo coperto con un foglio di pellicola. Friggete il composto a cucchiaiate ,facendolo cadere direttamente in una padella con abbondante olio caldo. Scolate i tortelli su carta da cucina. Spolverizzateli infine con lo zucchero semolato tipo fine o con lo zucchero a velo . Ricetta presa da Vero cucina .

-altri dolci fritti:
chiacchiere allo yogurt
castagnole alla ricotta e amaretti
frittelle con semi di papavero
frittelle di mele
crema fritta
Buon Martedì Grasso a tutti !





română

Ingrediente

100 g. faina
100 g. amidon din cartofi
100 g. zahar tos
3 oua
50 g .unt
50 g. faina de migdale dulci
2 lingurite praf de copt
1 lingura rom
coaja rasa de la 1 lamaie
ulei pentru prajit
zahar de pudrat

Mod de preparare:
Lasati untul la temperaturacamerei sa se inmoaie .Amestecati bine cu mixerul untul , zaharul si coaja rasa de lamaie . Adaugati pe rand ouale , nu adaugati altul pana nu se incorporeaza bine cel precedent. Cerneti faina , amidonul si praful de copt. In compozitia de unt , zahar si oua ,adaugati faina , praful de migdale,un varf de sare si romul. Amestecati bine totul. Lasati compozitia in frigider 1 ora acoperita cu o folie. Luati din compozitie cu o lingurita putin aluat si frigeti gogosele in ulei bine incalzit. Scurgeti gogosile pe hartie de bucatarie. Pudratile cu zahar si servitile calde.

 - alte retete:
scovergi cu iaurt
gogosele cu ricotta si amaretti
scovergi cu mac
mere prajite
crema prajita

Caffè alla crema di nocciola e panna/ Cafea cu crema de alune si frisca


Non lo so voi, ma io adoro il caffè , quindi non posso fare a meno . Ho trovato questa ricetta nel web e lo provata subito.
Una vera delizia !  
E’  ideale per il caffè di metà  pomeriggio .
Tutti sanno , un buon caffè a metà pomeriggio permette di ricevere la carica per superare la fase di stanchezza o sonno.
E perché no, anche  per riscaldarsi dal freddo che fa  .








Ingredienti :
(per 1 persona)

1 tazza di caffè abbastanza forte
1 cucchiaino di crema spalmabile alla nocciola
panna montata
 nocciole sgusciate
polvere di caffè per decorare

 Preparazione:
Prendete un bicchiere da punch o una tazzina da caffè trasparente .  Spalmate l’interno della tazzina con la crema alla nocciola, in modo da coprire il vetro. Versate il caffè bollente ,mettete una generosa dose di panna montata. Spezzettate 2-3 nocciole , distribuite sulla panna e completate con la polvere di caffè e una nocciola intera.



Da  giovedì  scorso (2 febbraio 2012) , in Emilia-Romagna ha nevicato tantissimo .  Io abito al mare (vicino a Rimini ) , e non siamo abituati con tanta neve , ma alla fine ci si abitua…che devi fare.  Per me la neve  è stata più o meno costante della mia vita , l'ho vista spesso e tanta , visto che sono nata in Romania.  
Oggi è sereno , il sole sta lentamente sciolgliendo la neve.  Però da domani , per questo weekend , in Emilia-Romagna si aspetta ancora tanta neve e freddo. Vedremo!
Ecco qualche foto scattata durante il weekend passato .



Parco di San Mauro Mare ( FC) 5 febbraio 2012
 ingresso di casa


Lilla ..la mia cagnetta
dietro la mia palazzina ..circa 50 cm. di neve  

Sulle spiagge di Romagna ...tanta neve !
lungomare di San Mauro Mare (FC) domenica 5 febbraio 2012

video 5 febbraio 2012
11/02/2012 ore 9 Quando mi sono svegliata ,ho trovato ancora tanta neve. Cand m-am trezit ,am gasit iar multa zapada .

Un saluto a tutti e alla prossima !  Buon weekend!









română

O cafea speciala , imbunatatita cu crema de alune si frisca. 

Ingrediente
(1 persoana)

1 ceasca de cafea tare si fierbinte
1 lingurita de crema de alune (Nutella, Finetti..)
frisca
alune
zahar (facultativ)


Mod de preparare:
Intr-o cescuta de cafea transparenta sau de punci se pune o lingurita plina cu crema de alune . Se intinde crema cu lingurita pe peretii cestii . Se prepara o cafea destul de tare si se toarna in cescuta . Se pune deasupra frisca , cat dorim. Presaram alune maruntite si putina cafea macinata. Ornam cu o aluna intreaga. Daca vrem sa fie mai dulce , se poate pune si putin zahar in cafea .Eu nu am adaugat zahar si mi s-a parut suficient de dulce. Oricum, depinde si de gustul fiecaruia.
Se serveste imediat calda.

Torta soffice allo yogurt e amaretti / Prăjitură pufoasa cu iaurt si biscuiti amaretti

Adoro i dolci semplici , leggeri , soffici e profumati. Questa torta rispecchia tutte queste caratteristiche . Alla torta soffice allo yogurt (trovata su Giallo Zafferano) , ho pensato di aggiungere degli amaretti.
Che devo dire …è venuta una bontà!




Ingredienti

120 gr. di burro
200 gr. di farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
buccia grattugiata di 1 limone
150 gr. di maizena
un pizzico di sale
4 uova intere
2 tuorlo (io 1 tuorlo)
1 bustina di vanillina
250 ml. di yogurt bianco intero
125 gr di zucchero
100 gr. di amaretti
........................................

Preparazione:
Mettete metà dello zucchero , il burro ammorbidito a temperatura ambiente e la vanillina e sbattete con un mixer fino a ridurre gli ingredienti in una crema gonfia . Separate i tuorli dagli albumi. Sempre sbattendo, unite i sei tuorli . Io ho messo solo 5 . Incorporate lo yogurt a temperatura ambiente e la scorza grattugiata del limone (meglio biologico). Mescolate per amalgamare bene il tutto . Montate a neve gli albumi con il pizzico di sale unendo il restante zucchero. Aggiungete delicatamente gli albumi montati al composto di burro e uova. Dopo aver setacciato la farina, la maizena e il lievito, aggiungeteli (sempre molto delicatamente) agli altri ingredienti precedentemente mischiati. Alla fine incorporate anche gli amaretti sbriciolati . Versate il tutto dentro ad uno stampo del diametro di cm 24-26 , imburrato ed infarinato. Infornate il dolce in forno già caldo a 180° per circa 35-40 minuti. Fate la prova stuzzicadente. Quando la torta è fredda spolverizzate di zucchero a velo vanigliato Volendo, al posto del limone , potete aromatizzare la torta con la scorza grattugiata di arancia.


Con questa ricetta partecipo al Contest "cremosità o frutta secca"  di  Una pasticciona in cucina .



Un saluto a tutti e buon weekend !






Insalata boeuf (insalata russa con carne) /Salata de boeuf

Insalata boeuf è una specie di insalata russa con carne . Boeuf , in francese vuol dire proprio carne di manzo. Certo si può mettere anche vitello, pollo o tacchino. Questa insalata non manca mai nelle tavole degli rumeni per le feste . Mia madre l’ha sempre fatta così e cosi lo faccio anch’io. La versione ucraina dell'insalata russa lo trovate qui.


     Ingredienti:
  • 2 patate grandi
  • 2 carote grandi
  • 1/4 sedano rapa
  • 100 gr. di piselli lessati
  • circa 200-250 gr. carne lessa di manzo (o vitello/pollo/tacchino)
  • cetrioli in salamoia ( o agrodolci / sotto aceto)
  • peperoni agrodolci o sotto aceto q.b
  • maionese q.b
  • 1-2 cucchiai di senape
Preferisco che la quantità delle verdure e la carne sia uguale tra loro. Cerco di non mettere troppo cetriolini o peperoni , perchè viene troppo asprigna...ma poi questo dipende solo dai gusti.

Procedimento:
Fate bollire le patate , le carote e il sedano. Separatamente lessate anche la carne. Quando le verdure e la carne si sono già lessate si tirano fuori dall’acqua e si lasciano a raffreddarsi. Tagliate in piccoli dadini, le patate, le carote,i cetrioli, il sedano, la carne lessa, i peperoni .Aggiungete i piselli lessati . Aggiungete la maionese nella quantità che vi piace. Secondo me, non serve troppo maionese ,ma neanche troppo poca. Mescolate bene tutto e assaggiate ,cosi aggiustate di sale . Mettete  anche un po’ di pepe macinato. Mettete l’insalata su un vassoio di portata ,sopra decorate l'insalata boeuf con dell’altra maionese e poi con cetrioli ,peperoni, carote lesse , fettine di uova sode , ecc. Ponete insalata in frigorifero per almeno 2-3 ore (meglio 1 giorno) ad insaporirsi e raffreddare.

Buona Epifania a tutti !
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Antipasto veloce con salmone / Aperitiv rapid cu somon


Un antipasto veloce e gustoso  con il salmone , magari un'idea  per Capodanno  o Epifania.  

Ingredienti:
1 melanzana abbastanza grande
150 gr. salmone affumicato    
50 gr. di burro
1 cucchiaio Marsala
1cucchiaio Brandy
Salsa Worcester
sale e pepe
succo di limone
................................
Lavate la melanzana , riducetele a rondelle non troppo sottili . Friggete le fette in una padella con l’ olio ,sgocciolatele e asciugatele  sulla carta assorbente .  Io  ho  preferito  grigliare una parte di  fette di melanzane.
Frullate il burro ammorbidito  con il salmone , aggiungete Marsala,  brandy  , un po’ di salsa Worcester  ,  alla fine salate e pepate . Ho messo un po’ di succo di limone, anche se in ricetta non c’era.
Mettete la mousse di salmone sopra le fette e decorate a piacere con erba cipollina o altre verdure . Io ho decorato con prezzemolo e peperoni sotto aceto. Potete anche  disporre nel piatto di portata dell’insalata mista e sopra distribuire le fette di melanzane.
Devo precisare che nella foto mancano altre 3 rondelle di melanzane.  
Ricetta presa dalla rivista Di Più cucina n° 50.




Vi auguro di cuore un sereno 2012 ,  che sia un anno migliore di questo passato ! 
Tanti auguri! 
Va urez din suflet un an bun si linistit , sa fie si mai bun decat acest an care a trecut ! La multi ani!
Feliz año Pictures, Images and Photos

Buon Anno


Buon Natale a tutti ! ♫♫♫ Craciun Fericit tuturor !

Il Natale regala sempre una piccola favola. Vi auguro che queste feste siano serene e ricche di magiche sorprese ! Tantissimi auguri!

Va urez sarbatori senine si bogate de surprize ! Craciun Fericit tuturor!


Dolce al cocco e limone / Prăjitură cu cocos si lamaie


Per  il mio onomastico (San Nicola) , volevo fare un dolce al cocco . Cercando sul web , ho trovato questo dolce al cocco e limone . E' venuto  buonissimo ,soffice e profumato. La ricetta originale lo trovate qui, io ho modificato un po' le quantità di certi ingredienti.





Ingredienti:

4 uova
80 gr. di farina 00
110 gr. farina di cocco
220 gr. di zucchero
80 ml. di latte
250 ml. di panna da montare (Hulalà )
120 gr. di burro
1 limone
1 bustina lievito per i dolci
zucchero a velo vanigliato
.......................................... 

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero , aggiungete la farina 00 e il lievito, amalgamate bene. Aggiungete sempre mescolando la farina di cocco, il latte, il burro fuso e raffreddato, il succo di limone e la buccia grattugiata. Alla fine mettete la panna da montare (non montata) , vedrete che l’impasto sarà quasi montato...si gonfia molto . Bagnate e strizzate la carta da forno e rivestirne lo stampo. Ho usato uno stampo di 28/24 cm. Infornare (forno caldo) a 180° per circa 40 -45 minuti . Fate la prova stecchino . Quando si raffredda , spolverizzatela di zucchero a vello , tagliatela a quadretti . Il dolce si presenta all’interno leggermente umido ..non vi preoccupate ...è cotto ... ma questa è la particolarità del dolce.




Per altre ricette con il cocco , cliccate download file PDF ricette cocco

Bon bon di castagne e ricotta / Bomboane de castane si ricotta



Questi dolcetti li ho visti sul blog  Le ricette semplici di Catrina , e mi sono piaciuti subito. Ho modificato un po' la ricetta. Ho aggiunto gli Amaretti e invece di passarli nello zucchero e mettere dentro le nocciole tritate , ho fatto al contrario, ho messo dentro lo zucchero e li ho passati nella granella di nocciole. Sono davvero buoni !!

  Ingredienti :
  • 150 gr. castagne bollite (la polpa)
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 100 gr. ricotta fresca
  • 30 gr. zucchero di canna
  • 10-12 biscotti Amaretti
  • nocciole tritate
...............................................

Ho lessato le castagne e quando erano tiepide, ho tagliato in due e con un cucchiaino ho tolto la polpa. In una casseruola , ho schiacciato con la forchetta la polpa  , ho amalgamato con la ricotta , cioccolato grattugiato ,lo zucchero e gli Amaretti sbriciolati bene. Formiamo delle palline e li passiamo nella granella di nocciole. Ho messo i bon bon in pirottini di carta e li ho conservati in frigo.




Ciao  e buona giornata a tutti !



română



Ingrediente:

  • 150 gr. castane fierte si decojite (pulpa)
  • 100 gr. ciocolata menaj
  • 100 gr. ricotta
  • 30 gr. zahar brun
  • 10-12 biscuiti Amaretti (sau alt tip de biscuit uscat )
  • alune maruntite (decor)
...........................................

Se fierb castanele in apa , caldute se taie in doua si se scoate pulpa cu o lingurita.  Se lasa sa se raceasca  , se faramiteaza bine cu furculita, se amesteca cu ricotta , zaharul , ciocolata rasa ,biscuitii faramitati bine . Eu am pus cam 10 la numar dar puteti pune cat va place . Se fac bilute si se tavalesc prin alune maruntite.
Se pun la rece in frigider circa 1-2 ore , inainte de a fi servite. Se conserva tot in frigider.

Sinaia - Perla dei Carpazi ♥ Sinaia - Perla Carpatilor

Oggi vi porto con me a visitare una città di montagna , Sinaia ( Romania ) , chiamata anche la Perla dei Carpazi. Sono delle foto scattate in ottobre, quando sono andata in Romania.
La città è una popolare meta turistica per gli sport invernali e per le escursioni. Tra le attrazioni turistiche : il Castello di Peleş, quello di Pelişor, il Monastero di Sinaia, il Casinò . Sinaia è anche stata la residenza estiva del grande compositore rumeno George Enescu, che soggiornava alla villa Luminiş. Città di Sinaia è gemellata con Aosta ( Valle d'Aosta) e Castelbuono (Sicilia).

Se vi trovate a passare per Sinaia , non perdete l'occasione di assaggiare piatti tipici della cucina rumena come brodo di trippa -ciorba de burta  e varie tipi di zuppe , sarmale (involtini di verza) , mici o mititei ,salsicciotti di carne di bovina mista a carni di maiale e di pecora, cotti sulla griglia e i buonissimi papanasi .

Comune di Sinaia
Sinaia
Sinaia
Sinaia
Sinaia
Sinaia
 
Sinaia
verso il Monastero ortodosso di Sinaia - catre Manastirea Sinaia
Monastero di Sinaia

Monastero di Sinaia
Monastero di Sinaia- Manastirea Sinaia
Con la mia sorella e mia zia -cu sora si matusa
Monastero di Sinaia - soldi gettati nella fontana ...monetine ma anche le banconote

a 1200 m ./ Cota 1200 m.
Avviso - zona frequentata dagli orsi

soccorso alpino a 1200 m. -Cota 1200
funivia che porta da Cota 1200 m. a 2000 m - vista Valle di Prahova -Valea Prahovei
vista su Sinaia e Valle di Prahova - Valea Prahovei vazuta de la Cota 1200

Castello di Peleş - Sinaia
residenza estiva
 di re Carol  I
Statua di re Carol I
cortile interno Castello Peles
Castello  Pelişor- piccolo castello vicino a  Peles - residenza estiva dei figli di Carol I

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