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Rotolo di semolino farcito al prosciutto, formaggio e spinaci / Rulada de gris umpluta cu sunca,branza si spanac


Tempo fa ho trovato questa ricetta nella rivista Dipiù Cucina...è stato amore a prima vista. Di solito con il semolino preparo solo gli gnocchi alla romana. Questo semolino farcito è ottimo come secondo o piatto unico.
A noi è piaciuto molto...spero anche a voi..se lo provate!!

Buon fine settimana!!!



Ingredienti:

* 500 ml. di latte
* 120 g. di semolino
* 50 g. di burro
* 2 tuorli di uova
* 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
* circa 200 g.di formaggio a fette emmenthal,edamer,gouda o mozzarella in sfoglia
* 150 g. d prosciutto cotto a fette
* 150-200 g. di spinaci/erbette già cotti
* sale

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Bollite il latte ,salate ,aggiungete il semolino ,mescolate e cuocete per circa 10 minuti a fuoco moderato –basso. Togliete il semolino dal fuoco , aggiungete i tuorli di uova , parmigiano ,mescolate bene versate il composto sulla carta da forno appoggiata sopra un vassoio con le misure 27/37 cm. e stendete uniformemente il semolino ,circa un centimetro di spessore.
Quando il semolino e freddo ,farcitelo a strati con il prosciutto cotto , formaggio e i spinaci appassiti in tegame con poco olio e aglio , tagliuzzati e arrotolatelo su se stesso . Metterlo nel forno già preriscaldato per 10 minuti a 200 gradi. Tagliatelo a fette e servite a piacere con del formaggio grattugiato sopra.


                                                                                                                                                

Torta di pane con peperoni / Tarta din paine cu ardei gras

Questa ricetta l'ho presa da In cucina con me,un blog con tante ricette appetitose. Al posto delle zucchine ho utilizzato i peperoni . Direi che questa ricetta è il modo migliore per riciclare il pane vecchio.
E' buonissima!!!






Ingredienti:

* 6 fette di pane pugliese (o un altro pane alto)
* 300 g. di peperoni o altre verdure 
* olio di oilva
* 4 uova
* 100 ml. di panna fresca
* 80 g. di parmigiano o grana grattugiato
* 2 cucchiai di pangrattato
* 2 cucchiai di erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino, salvia)
* sale e pepe

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Sbattete le uova con la panna, un pizzico di sale e il pepe. Inzuppare le fette di pane, sgocciolare e usarle per rivestire una teglia imburrata.
La mia teglia aveva un diametro di 22 cm.
Infornare a 200° per 5 minuti.
Stufate i peperoni tagliati a falde in poco olio, salare e portare a cottura, aggiungendo poco alla volta dell'acqua per ammorbidirli.
Lasciateli raffreddare, mescolarli con il composto di uova avanzato con il parmigiano e le erbe aromatiche.
Versare il composto nella teglia e sopra mettete il pangrattato.
Infornare a 180-200° fino alla fine cottura.



** Un'altra ricetta con il pane raffermo: dolce di pane al cacao.






Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Mariagrazia "Sempre in cucina con allegria-riciclo pane raffermo dolce e salato



Torta salata di crepes con pomodoro e mozzarella / Tort sarat de clatite cu sos de rosii si mozzarella



Da anni non facevo questa torta... e perchè volevo fare qualcosa di diverso come primo ...ecco mi sono decisa ; è buona anche riscaldata il giorno dopo.



Ingredienti:

* 300 ml. di latte
* 2 uova
* circa 150 g. di farina 00
* 350 ml. di passato di pomodoro o polpa in finissimi pezzi(quella di mutti)
* 250 g. di mozzarella
* 2 cucchiai di olio di oliva extravergine
* uno spicchio d'aglio
* formaggio grattugiato (grana,parmigiano, pecorino)
* basilico
* sale
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Preparate un impasto di crepes ,mescolando bene il latte con le uova e la farina , un pizzico di sale. Ho scritto circa 150 g di farina perché a volte varia la quantità assorbita di farina dal latte . Comunque ,il composto non deve essere troppo liquido ,non troppo denso. Fatte delle crepes in una padella antiaderente (unta con poco olio) e abbastanza sottili. Sono venuti 12 pezzi crepes , preparate in padella con diam.di 18-20 cm.
Preparate un sugo di pomodoro: in un tegame mettete 2 cucchiai di olio uno spicchio d'aglio (alla fine lo togliete) , rosolate e aggiungete la passata di pomodoro ,una presa di sale e qualche foglia di basilico fresco, bollitte circa 10 minuti. Se volete preparate più passato di pomodoro per la preparazione di questa torta.
In una teglia da forno mettete un po' di sugo di pomodoro ,mettete la prima crepes ,sopra ancora del sugo ,mozzarella a cubetti e spolverizzate di formaggio grattugiato .Componete la torta , facendo strati di crepes, sugo di pomodoro , mozzarella e formaggio grattugiato. Infornate (forno già riscaldato) a circa 200° , 25 minuti...fino che sopra si scioglie bene la mozzarella e fa una crosticina.
Lasciate qualche minuto a raffreddarsi ,tagliate a fette e servite ancora calda.












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Tort de clatite cu sos de rosii si mozzarella

Ingrediente:

* 300 ml. lapte
* 2 oua
* circa 150 gr. faina 00
* 350 ml. de sos ( passata) de rosii
* 250 g. mozzarella
* 2 linguri ulei masline
* un catel de usturoi
* branza rasa gen parmezan( grana,parmigiano, pecorino)
* busuioc
* sare
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Preparati un aluat de clatite cu laptele ,ouale , faina si un varf de sare. La cantitatea de faina am scris circa 150 gr. deoarece este putin variabila , in functie de cum se absoarbe faina in lapte. Este important sa fie un aluat nu prea lichid dar nici prea gros. Preparati clatitele (nu prea groase) in tigaie de teflon ,unsa cu putin ulei .Tigaia in care am preparat avea un diametru de 18-20 cm. si mi-au iesit 12 clatite .
Preparati sosul de rosii: intr-o craticioara, puneti un catel de usturoi ,2 linguri ulei masline , rumeniti si adaugati sosul de rosii ,busuiocul si sare daca este nevoie. Puteti folosi si rosii in conserva maruntite bine in blender. Daca va place ...puteti prepara si mai mult sos de rosii, ca sa puneti intre clatite. Se fierbe circa 10 minute la foc potrivit, dupa care scoateti usturoiul.
Intr-o forma rotunda de cuptor , puneti din sosul de rosii ,adaugati o clatita iar deasupra sos de rosii ,mozzarella taiata marunt cubulete si presarati cu parmezan ras (cascaval sau alta branza ce se topeste bine) .Faceti straturi pana cand terminati toate ingredientele. Coaceti in cuptorul incalzit , la o temperatura medie 200° , circa 25 minute , pana cand vedeti topita bine la mozzarella si rumenita deasupra.
Scoateti din cuptor ,lasati putin sa se raceasca cateva minute ,portionati si serviti calda.
Se poate manca foarte bine si a doua zi , incalzita.

Sformato di cavolfiore con ragu' di carne / Budinca de conopida cu sos de carne





Ingredienti:

* 700 g. di cavolfiore
* 300 g. di carne macinata ragù o misto maiale
* una piccola cipolla
* una costa di sedano
* una carota
* olio d’oliva
* 200 ml. di passato pomodoro
* 300 ml. di besciamella già pronta
* grana o parmigiano grattugiato
* sale e pepe
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Lessate il cavolfiore (non troppo) scolatelo e lasciatelo da parte. Rosolate in una padella con poco olio la cipolla ,sedano e la carote tritate finemente ,aggiungete la carne , rosolate un po’ e aggiungete la passata di pomodoro. Cocete al fuoco medio circa 20 minuti, aggiungete del brodo se scade troppo .Alla fine salate e pepate. Il ragù non deve essere troppo asciutto o troppo liquido.
Preparare una teglia unta e spolverizzata di pane grattugiato o foderata con la carta da cucina . Mettete il cavolfiore in uno scolapasta e schiacciare leggermente con un cucchiaio il cavolfiore, cosi esce un po’ d’acqua di cottura. Mettetelo sul fondo dalla teglia e premette che diventa il composto uniforme , sopra mettete il ragù di carne e alla fine la besciamella . Spolverizzate di parmigiano o grana e infornate ad una temperatura media 200 ° C .Dopo circa 25-30 minuti togliete la teglia dal forno.
Lasciate 10 minuti a raffreddarsi un po’ ,tagliate e servite. Si può preparare anche il giorno prima e conservarla in frigo. Tagliatela fredda e riscaldatela nel forno.
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Se non avete la besciamella già pronta lo dovete preparare:
con 30 g. di burro ,30g .di farina e 300 ml. di latte.
Fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco molto basso, incorporatevi la farina continuando a mescolare e facendo attenzione a non farle prendere colore.
Aggiungete poi gradatamente il latte, aspettando prima di ogni aggiunta che il latte precedentemente versato sia stato assorbito senza grumi. Cocete il tutto a fuoco molto basso, mescolando in continuazione, fino all’addensamento. Potete regolare la densità della salsa variando la quantità di farina e latte. Infine, fuori dal fuoco, regolate di sale, pepe e noce moscata.


Mini sformati di spinaci e ceci / Budinca cu spanac si naut



Questa ricetta lo trovata tempo fa in rivista "Di più Tv- cucina" ,subito mi e piaciuta . Visto che di solito faccio la frittata con gli spinaci (piace tantissimo a mio figlio) , ho trovato molto simile questi sformati; praticamente ha in più solo il pure di ceci. Sono anche più carini da presentare in tavola .
Ecco la ricetta preparata , con piccole modifiche .


Ingredienti:

* 200 g. di ceci cotti
* 3 uova
* 200 ml .di panna fresca
* 150-200 g. di spinaci cotti
* 80 g. di parmigiano grattugiato
* 1 cucchiaino di polvere d’aglio
* olio extravergine d’oliva
* 1 spicchio d’aglio
* burro
* sale e pepe
* pancetta affumicata affettata o speck


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Passate gli spinaci cotti in una padella con 2-3 cucchiai di olio di oliva e uno spicchio d’aglio , salate .Tirate fuori gli spinaci dalla padella, togliete l’aglio e tritateli con un coltello o frullateli nel robot da cucina. Passate i ceci cotti con un passaverdura ,raccogliere il puré in una ciotola ,versate le uova , la panna , aggiungete il parmigiano , gli spinaci tritati, il sale e il pepe e mescolate.
Imburrate alcuni stampi monodose , disponete il composto dentro e cocete in forno a bagnomaria per 30 -40 minuti , fino si riprende le uova . Estraete gli stampini dal forno , sformateli e servite a piacere con le fette di pancetta calde arrostite in una padella.

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Ingrediente:

* 200 g.di naut fiert
* 3 oua
* 200 ml. de smantana
* 150-200 g. de spanac fiert
* 80 gr. de parmigiano (parmezan) ras
* 1 lingurita de usturoi granulat
* ulei de masline
* 1 catel de usturoi
* unt
* sare si piper
* costita afumata taiata in felii

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Puneti in tigaie 2-3 linguri de ulei de masline , un catel de usturoi si spanacul fiert, sarati si caliti la foc mediu cateva minute . Scoateti catelul de usturoi din tigaie iar spanacul il tocati marunt cu cutitul sau cu robotul de bucatarie. Nautul fiert il dati prin masina de tocat ca sa devina un piure. Puneti piureul de naut intr-un castron cu ouale, smantana, spanacul maruntit,parmigiano, sare , piper, usturoiul granulat . Ungeti mini formele cu unt , puneti compozitia circa trei sferturi in fiecare . Toate formele le puneti intr-o tava cu apa si coaceti in cuptor in bain-marie.
Cand sunt gata , le scoateti din forme si le serviti daca doriti cu felii calde de cotita afumata putin rumenite in tigaie .

Torta salata / Tarta sarata



Idea di fare questa torta me l’ha data Gunther , con la sua ricetta di torta salata di pomodori e formaggio .
Ho fatto solo una piccola modifica, ho aggiunto in più lo speck, visto che avevo qualche fetta in frigo. Non vi dico che bontà. Una novità per me , perché ho fatto la base con pasta sfoglia e con aggiunta di senape.Provare per credere.
Grazie Gunther!

Ecco come l’ho preparata :


Torta salata...alla Gunther


Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia ( 250 g.)
* pomodori freschi
* mozzarella (caciotta,camembert,bel paese,etc)
* speck
* mostarda /senape di Digione
* timo fresco ,origano
* sale, pepe


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Cuocere la pasta sfoglia scongelata in teglia un po’ unta con l’olio di oliva , bucherellata qua e la ,ad una temperatura di circa 170 ° , per circa 10 minuti, nel forno già caldo. Tirate fuori e spalmate sulla pasta sfoglia un po’ di mostarda /senape e poi mettete le fettine di speck , pomodoro e sopra la mozzarella( sgocciolata bene del liquido) , timo , origano , sale e pepe.
Mettere dentro nel forno ancora per altri 15 minuti , sempre ad una temperatura abbastanza bassa . Lasciate raffreddare , servite tiepida.



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Ingrediente:
* 1 foaie aluat de foietaj (250 gr)
* rosii proaspete
* mozzarella (cas, cascaval,camembert,etc)
* speck (este un prosciutto crudo/jambon afumat)
* mustar
* cimbru, oregan
* sare, piper


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Intr-o tava unsa cu ulei puneti foaia de foietaj (intepata din loc in loc cu furculita) sa se coaca in cuptorul incalzit ,la o temperatura de circa 170° ,circa 10 minute. Scoatem din cuptor ,ungem cu putin mustar toata suprafata , punem speckul , rosiile si mozzarella taiate felii .In loc de speck puteti pune si sunca ,jambon taiat in felii subtiri. Scurgeti mozzarella bine de lichidul in care este conservata. Presarati de cimbru, oregan… ce doriti, sare si piper. Bagati din nou in cuptor ,la foc destul de mic ,timp de 15 minute. Scoateti di cuptor si lasati putin sa se raceasca, serviti calduta.

Torta ai piselli / Tarta cu mazare




















Ingrediente:
* 300 g. pasta sfoglia
* 250 g. di piselli in scatola o surgelati
* una cipolla piccola
* 70 g. di pancetta affumicata o wurstel
* 4 cucchiai di parmigiano ( o caciocavallo)
* 250 ml. di latte
* 2 uova
* 1 cucchiaio di farina
* 20 g. di burro
* brodo vegetale
* sale, pepe
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Affettate la cipolla e fatela appassire con 20 g. di burro ,aggiungete la pancetta tagliata a listarelle sottili ( o cubetti il wurstel) e i piselli., cuocere per 10-15 minuti ,aggiungendo il brodo necessario .Regolate di sale , quindi cospargete con la farina e bagnate con il latte bollente .Mescolando, portate il composto a ebollizione ,spegnete il fuoco e incorporate le uova, una per volta, il parmigiano e pepe, amalgamando bene.
Stendete la pasta sfoglia scongelata in uno disco, con cui rivestirete uno stampo tondo imburrato(o rivestito con della carta da forno)
Versate il composto sulla pasta, livellatelo e cuocere in forno caldo a 190 gradi per 40 minuti.
Servite tiepida o anche fredda .






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Ingrediente:
* 300 gr. aluat foietaj
* 250 gr. mazare din conserva sau congelata
* 1 ceapa mica
* 70 gr. costita sau crenvusti afumat
* 4 linguri parmezan ras ( cascaval)
* 250 ml. lapte
* 2 oua
* 1 lingura faina
* 20 gr. unt
* supa de legume
* sare , piper
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Tocati marunt ceapa si o inabusiti in unt, adaugati costita taiata fasii subtiri (sau crenvusti cubulete) pana cand se rumenesc putin , adaugati si mazarea . Turnati putina supa de zarzavat si fierbeti la foc potrivit totul, circa 10 -15 minute. Cand a scazut dar nu prea mult , adaugati putina sare , lingura de faina amestecand rapid cu lingura de lemn si imediat turnati laptele fierbinte deasupra .Amestecati bine pana cand devine o compozitie omogena, lasati la foc mai mic sa fiarba . Cum s-a ingrosat compozitia , dati deoparte si incorporati ouale , pe rand iar la sfarsit parmezanul ras si piper .
Intro tava rotonda de diametrul 24 cm. tapetata de hartie pentru cuptor (sau unsa cu unt) , intindeti foaia de foietaj ,asa incat sa aiba si margine de jur imprejur. Turnati compozitia o nivelati cu o lingura si o bagati in cuptorul incalzit, la o temperatura de 190° C , circa 45 minute sau pana cand vedeti ca s-a rumenit. Se serveste calduta sau chiar rece.

Sformato di melanzane con ricotta / Vinete cu sos de ricotta



















Ingredienti: 
* 2 melanzane grosse
* 150 g. di ricotta
* ½ mozzarella
* 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
* 1 cipolla piccola
* 200 ml. di passato di pomodoro
* parmigiano
* basilico e sale
decorare con fettine di verdure grigliate

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Puliamo le melanzane di buccia , li affettiamo circa 1 cm di spessore ,saliamo e lasciamo a riposo per ½ ora. Li mettiamo sulla carta da cucina ,per assorbire la loro acqua, poi li mettiamo sulla piastra a cuocere , da tutte due parti.
In un tegamino mettiamo la cipolla tritata con un cucchiaio di olio d’oliva, rosoliamo poco e aggiungiamo poco acqua, lasciamo che la cipolla si ammorbidisce. Dopo qualche minuto, aggiungiamo la passata di pomodoro. Quando il sugo si e ristretto ,aggiungiamo la ricotta, basilico spezzettato e sale; spegniamo il fuoco dopo 1 minuto.
Prepariamo il sformato ,mettiamo poco sugo di ricotta sul fondo di una casseruola e sopra mettiamo delle fette di melanzane , ancora la ricotta e cosi finche abbiamo finito i ingredienti. Sopra si finisce con un strato di sugo alla ricotta ,cubetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
Mettiamo nel forno riscaldato , per circa 30 minuti. Lasciamo che si raffredda un po’ e possiamo servire.
Se vi sembra che il sugo di ricotta per la preparazione e troppo ,con quello che rimane, potete condire la pasta.







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Ingrediente:

* 2 vinete mari
* 150 gr. urda - ricotta
* ½ mozzarella
* 1 lingura de ulei masline
* 1 ceapa mica
* 200gr. sos de rosii
* parmezan
* busuioc
* sare
se orneaza dupa  plac cu felii de legume la gratar

Vinetele se curata de coaja ,le taiem in felii de circa 1cm, le saram si le lasam ½ ora deoparte. Dupa aceea, le punem pe hartie de bucatarie absorbanta , asa incat sa absoarba lichidul lasat si le coacem,pe ambele parti, pe gratar sau in tigaie de teflon. Punem intr-o craticioara ceapa tocata si lingura de ulei , rumenim putin si adugam putina apa, lasam sa se inmoaie ceapa si dupa aceea adugam sosul de rosii, lasam sa scada putin si apoi adaugam , busuioc si ricotta , sare .Dupa 1 minut stingem focul .
Punem putin din sos cu ricotta pe fundul unei forme, adaugam un strat de vinete si deasupra sos cu ricotta, un strat de vinete si altul de sos , asa pana cand am terminat cu vinetele. Deasupra se termina cu putin sos , cubulete de mozzarella si putin parmezan ras …daca dorim. Introducem in cuptorul incalzit, 30 minute minute. Lasam cateva minute sa se mai raceasca si apoi servim.


Daca vi se pare mult sos ,nu este necesar sa-l folositi pe tot. Puteti sa faceti cateva paste fierte si apoi condimentati cu el.

Torta ai peperoni / Tort aperitiv cu ardei gras

Una ricetta buonissima, presa dal blog di RICETTE SEMPLICI



Torta ai peperoni

Ingredienti:
* 1 vasetto di yogurt bianco (150 g.)
* 2 vasetti di farina
* ½ vasetto di olio
* 2 uova intere
* 1 bustina di lievito per torte salate,pizze
* Parmigiano q.b.
* 2 peperoni
* 1-2 cucchiai olio d'oliva extravergine
* 1-2 spicchi d'aglio

** usate il vasetto come misurino
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Lavate i peperoni, tagliateli a listarelle e lasciateli cuocere in padella con olio ed uno spicchio d'aglio, che, a fine cottura, eliminerete; devono diventare morbidi. Quando cuociono aggiungete poco acqua .Lasciateli riposare e raffredare. Nel frattempo, a parte mescolate in una terrina gli altri ingredienti, così da creare un composto cremoso e incorporate buona parte dei peperoni, mentre ne lascerete una piccola dose a parte. Prendete una tortiera, ungete con del burro e spolverate di farina , versate il composto e per ultimo sopra mettete quella piccola parte di peperoni.
Mettete in forno, lasciate cuocere fino a che non sia lievitata leggermente.
Forno a temperatura 180°-200°C , per circa 30-40 minuti.
Potete sostituire ai peperoni, qualsiasi altra verdura; le zucchine, melanzane, cipolla, etc.








Ho fatto anche con le zucchine /am facut si cu dovlecei.





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O reteta foarte buna ,luata de pe blogul sitului Ricette semplici.

Tort aperitiv  cu ardei

Ingrediente:
* o cutie mica de iaurt simplu (150 gr.)
* 2 cutii faina...folositi ca masura ,cea de la iaurt.
* 1/2 cutie de ulei de masline
* 2 oua
* 1 plic praf de copt pt.tarte si aluaturi sarate si pizze / puteti folosi un praf de copt clasic, dar fara sa fie vanilat )
* parmezan ras ...cat doriti...eu am pus 40gr./sau cascaval ,branza rasa
* 2 ardei grasi mai mari
* 1-2 catei usturoi
* 1-2 linguri ulei masline
* sare
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Taiati ardeiul gras in fasii, puneti 1-2 linguri ulei si usturoiul in tigaie, caliti ardeii, adaugati putina apa ,ii tineti pe foc potrivit ,pana cand sunt moi. Scoateti usturoiul si lasati ardeii sa se raceasca. Intre timp amestecati bine , iaurtul ,ouale, uleiul, parmezanul, faina , praful de copt si adugati sare dupa gust. Dupa ce s-au racit ardeii, ii puneti in acesta compozitie. Tineti o mica parte din ardei, de pus deasupra. Compozitia o puneti intr-o forma rotunda cu un diam.de circa 20-24 cm. unsa cu putin unt si presarata cu faina, deasupra puneti ardeii; bagati in cuptor la o temperatura de circa 180°-200°C, 30-40 minute...pana cand vedeti ca este gata. Puteti folosi deasemenea si o forma de chec.
In loc de ardei ,puteti folosi si alte legume ,dovlecei, ceapa, vinete, etc.

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