Il dolce di oggi, pavè al cocco è un dolce dal sapore esotico, un tortino al cocco preparato a freddo con un ripieno di marmellata , preferibilmente leggermente asprigna ,come fragola, ciliege,amarene, prugne.
Ricetta preparata nella trasmissione di La 7 -Il menu di Benedetta.
Un dessert veloce dal sapore divino!
Ingredienti:
100 g. di cioccolato bianco
1 cucchiaio di olio di semi (io girasole)
200 g. di farina di cocco (io ho aggiunto anche 4 cucchiai di biscotti petit beurre tritati)
2 albumi
sale
ripieno
100 g.di marmellata di fragole (io di amarene)
per decorare
salsa al cioccolato e cocco
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di olio di semi. Montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. In una ciotola unire il cioccolato fuso con la farina di cocco e i biscotti tritati ( se li mettete) amalgamando bene. Incorporare gli albumi montati. Versare metà del composto di cocco ottenuto in una pirofila (la mia dimensioni 22/15 cm.) rivestita di pellicola trasparente che fuoriesca anche dai bordi e compattare bene. Stendere uno strato di marmellata e completare con il resto del composto, premendo leggermente con un cucchiaio. Io ho frullato bene la marmellata di amarene (fatta in casa) con il suo sciroppo.
Lasciare riposare in frigorifero per qualche ora (minimo 1 ora) , richiuso bene. Una volta solidificato bene, rimuovete la pellicola e tagliare a cubotti. Completare con topping al cioccolato già pronto (io la salsa al cioccolato preparata in casa ) e altro cocco grattugiato.