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28 aprile 2010

TORTA SALATA CON AGRETTI / TARTA SARATA CU SARICICA




Avete mai cucinato gli agretti o barba di frate o lischi...come li chiamano qui in Romagna, o roscano come in Toscana? Questa verdura è presente sul mercato da metà aprile a tutto maggio sotto forma di mazzetti. Gli agretti sono ricchi di potassio, caroteni, vitamina C e B3 e soprattutto calcio. Proprio per la loro composizione nutrizionale sono molto diuretici, rimineralizzanti e depurativi.
Per sfruttare al meglio le loro caratteristiche nutrizionali, l’ideale sarebbe consumarli ogni giorno per un mese, scottati al vapore. Molti consumano semplicemente come contorno gli agretti ,lessati e poi conditi con olio e limone ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe. A me sono piaciuti cosi lessati conditi con olio ,aglio e limone però ho preferito cucinarli anche diversamente.
Per caso , l'anno scorso ho trovato questa ricetta ma era già finita la stagione degli agretti. L'altro giorno invece sono riuscita finalmente a prepararla, visto che nei supermercati li ho trovati da qualche settimana.
Come mi immaginavo...buonissima !
Riporto la ricetta cosi come lo trovata con piccole modifiche da parte mia.



Ingredienti:
* 1 rotolo di pasta sfoglia (250 g.)
* 500 g. agretti , barba di frate
* 50 g. di burro
* 3 uova (io 2 uova)
* 100 ml. panna fresca
* 150 g. di primo sale (io mozzarella)
* 30 g. di grana padano grattugiato
* 50 g. di salame a fette sottili
* sale e pepe
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Mondare gli agretti ,separare le punte verdi dalla base legnosa , lavarli, asciugarli e scottarli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, poi scolarli bene.
Fondere il burro in una padella, unite gli agretti, salare e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Stendete la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno.
Ricoprite la base di pasta sfoglia con le fette di salame, aggiungete la barba di frate intiepidita e formaggio a dadini.
Sbattete le uova con la panna, aggiungete la grana, regolate di sale, pepate e versate il composto nella teglia.
Infornate a 180-200° per circa 40-45 minuti.




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Agretti , este numele in limba italiana dar in limba romana aceasta planta se numeste saricica (nume stiitific , Salsola soda). In Italia se gaseste in magazine (fiind comestibila) doar in aceasta perioada a primaverii ,aprilie -mai. Aceasta planta este plina de calciu , potasiu ,vitamina C si B3 ,este diuretica, depurativa, bun integrator de minerale pentru organism. Ca sa beneficiezi de aceste proprietati, ar trebui consumata timp de o luna de zile (in fiecare zi) fiarta pe abur.
Are aspectul unei ierbe si de obicei se consuma ca garnitura, fiarta condimentata cu ulei de masline si lamaie dar si calita cu usturoi, ansoa, rosii, etc . Bineinteles, se gateste si in alte moduri , condiment la paste sau adaugata la alte preparate. Daca tot am ocazia sa gasesc aceasta verdeata in magazine, m-am gandit sa o prepar intr-un mod mai gustos , nu chiar fiarta. Simpla adica cruda ,are un gust accrisor delicat de verdeata...asemantor sa zic cu corcodusele cand sunt verzi. Cand am oparit-o in apa ,mi s-a parut asemanatoare la miros cu spanacul .Simpla fiarta , mi s-a parut asemanatoare la gust cu salata verde dar putin acrisoara.


Ingrediente:
* 1 foaie rotunda aluat foietaj - 250 gr.
* 500 gr. saricica (agretti)
* 50 gr. unt
* 2-3 oua
* 100 ml. smantana proaspata lichida
* 150 gr. branza telemea mai nesarata sau cas, mozzarella
* 30 gr. grana , parmezan ras
* 50 gr. salam taiat felii subtiri
* sare si piper

Idea: In loc de saricica puteti folosi spanac , cicoare...etc

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Se intinde aluatul de foietaj intr-o tava captusita cu hartie.
Se curata saricica eliminand radacinile ,se spala si apoi se opareste in apa sarata 3-4 minute, dupa care se scurge bine de apa. Se topeste untul intr-o tigaie,se adauga saricica-agretti ,se coace la foc cam 3-4 minute, focul sa fie vioi.
Se acopera toata suprafata tavii cu felii de salam ,se adauga deasupra saricica racita (sa fie calduta) si branza cubulete.
Se bat bine ouale ,smantana ,cu parmezan ras ,se adauga sare si piper si se toarna deasupra in tava. Se da la cuptor la o temperatura de 180-200° circa 40-45 minute.

22 aprile 2010

CROSTATA CON BUDINO E SEMI DI PAPAVERO / TARTA CU BUDINCA SI MAC


Adoro i dolci con i semi di papavero e tempo fa , ho trovato questa ricetta su due blog (rumeno e turco-tedesco) , qui e qui . Quando lo preparata , ho modificato un po’ le quantità . Una crostata diversa ,davvero buona . Ecco cosa serve per farla .



Ingrediente:
impasto base
* 380 g. di farina
* 150- 200 g. di zucchero
* 200 g. di burro o margarina
* 1 uovo
* 1/2 bustina di lievito per i dolci
* 1 bustina vanillina
* un pizzico di sale
ripieno
* 450 ml latte
* 1 bustina di preparato per budino gusto vaniglia (polvere)
* 100 g. di semi di papavero
* 80 g. zucchero …di meno se il preparato per preparare il budino è già zuccherato
* una bustina di vanillina
* aroma di limone
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Mescolate tutti ingredienti per fare la frolla , le uova con lo zucchero ,il burro leggermente ammorbidito ,vanillina , un pizzico di sale e alla fine la farina e il lievito setacciate insieme. Risulterà un impasto liscio e buono per essere lavorato. Dividete l'impasto in due ...una parte con 3/4 impasto e altra 1/4 .Con 3/4 d'impasto rivestite una teglia tonda con diametro 24-26 cm. anche sui bordi in su circa 3 cm. Meglio se la teglia e imburrata o foderata con della carta da forno. Sopra mettete il ripieno. Ripieno: in una ciotola mettete la polverina per preparare il budino ,il latte freddo, lo zucchero e i semi di papavero ,vanillina e aroma di limone. Io ho messo solo 70 gr. di semi di papavero e secondo me è più che sufficiente. Mescolate tutto sul fuoco lento e sempre con un cucchiaio , fino che si addensa il budino. Io ho messo anche un cucchiaino raso di fecola di patate sciolto in poca acqua per essere sicura che il budino si addensa. Lasciate raffreddare ,che diventa tiepido. Farcite con il budino la crostata e sopra grattugiate il restante impasto (sulla grattugia con i fori grandi) .Cuocete la crostata nel forno a temperatura di 180° circa 40-45 minuti. Quando è pronta lasciate raffreddare e spolverizzatela con zucchero a velo.


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Aceasta reteta de tarta cu budinca si mac am gasit-o pe blogul lui Sella si pe un alt blog. Este foarte buna ,merita incercata.
Iata ce trebuie...cu modificarile facute de mine ,dupa reteta lui Sella:

Ingrediente:
aluat
* 380 gr. faina
* 150- 200 gr. zahar
* 200 gr unt (margarina)
* 1 ou
* 1/2 plic praf de copt
* 1 praf de vanilie
* un varf de sare
umplutura
* 450 ml lapte
* 1 plic de budinca de vanilie
* 100 gr mac
* 80 g zahar ...mai putin daca praful de budinca are deja zahar
* 1 plic de zahar vanilat
* aroma de lamaie
In reteta originala , la umplutura se puneau 2 plicuri de budinca si 750 ml. lapte. Mie mi s-a parut cam mult si am facut doar cu un plic ...si a venit suficient.  La un plic de praf de budinca se punea 500 ml. lapte eu am pus 450 ml.  La aluat , in reteta se punea 1 plic praf de copt ,eu am pus doar jumatate plic. Zahar am pus 200 gr. asa cum era in reteta dar cred ca data viitoare pun mai putin ...mi s-a parut destul de dulce . Daca vreti ,faceti aluatul de tarta cu reteta voastra preferita.
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Amestecati toate ingredientele pentru aluat ,ouale cu zaharul, untul mai moale ,vanilia ,un varf de sare..iar la sfarsit adaugati faina si praful de copt cernute impreuna. V-a rezulta un aluat neted si bun de lucrat. Impartiti aluatul ,in doua ...o parte 3/4 de aluat si o parte 1/4 aluat . Intr-o tava rotunda captusita cu hartie de cuptor (diametru 24 -26 cm.) intindeti aluatul (eu cu mana am facut) ,inclusiv pe pereti in sus circa 3 cm .
Pentru umplutura: se amesteca praful de budinca +laptele rece+ zahar + mac + vanilia si esenta de lamaie. Mac am pus doar 70gr. si a fost chiar suficient. Se pune pe aragaz sa fiarba ,la foc potrivit catre mic , amestecand mereu ...cand se ingroase budinca se da la o parte. Eu am mai pus si o lingurita rasa de amidon alimentar dizolvat in putina apa cand am facut crema ...sa fiu sigura ca budinca se intareste bine la sfarsit. Se lasa sa se raceasca ,sa fie calduta. Se toarna in tava iar deasupra radem restul de aluat ..pe razatoarea cu gauri mari.
Se pune la copt la o temperatura 180° pentru 40-45 minute iar cand s-a racit bine , se pudreaza si se serveste. A doua zi aluatul se inmoaie putin.

19 aprile 2010

Ricetta ciambella all'acqua per la raccolta “Dolci Senza….Latte” / Reteta de chec cu apa pentru culegerea retete"dulciuri fara lapte"



Stefania di Buoni e veloci insieme a Cibo amico- "Associazione allergie alimentari e anafilassi"  hanno lanciato da poco la raccolta "Dolci Senza….Latte”.

Mi è venuta in mente una ricetta buonissima di ciambella , preparata per il compleanno della figlia della cugina di mio marito , che due anni fa ....a 14 anni , ha scoperto la sua intolleranza al lattosio .
La ricetta della ciambella all'acqua lo trovate qui.
Comunque,  lo scrivo ancora :

Ingredienti:
* 250 g di farina "00"
* 250 g di zucchero
* 3 uova
* 130 ml. olio di semi girasole
* 130 ml. acqua
* 1 bustina di lievito
* 3 cucchiai di cacao amaro
* ½ fiala aroma vaniglia
* buccia di limone grattugiata da un limone
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Frullate bene lo  zucchero con le uova , aggiungete l’acqua e l'olio e frullate, aggiungete la farina con il lievito, la vaniglia e buccia di limone grattugiata. Versate metà del composto in un’altra ciotola e aggiungere il cacao.
Versate (nella teglia imburrata e infarinata) a strati la composizione, uno semplice e uno con cacao e cosi via ... fino alla fine. Infornate a 180° per 40 minuti nel forno già caldo.



16 aprile 2010

Muffin con yogurt greco e cioccolato / Briose (muffins) cu iaurt grecesc si ciocolata

La ricetta l'ho presa da Federica , e precisamente qui, con qualche piccola modifica (gocce di cioccolato e granella di nocciola) ho ottenuto questi sofficissimi e gustosi muffin. Provateli, sono davvero buoni!
Ecco la ricetta :

Ingredienti:
* 250 gr farina 00
* 1 bustina di lievito per dolci
* 170 gr yogurt greco Total
* 120 ml.  olio di girasole
* 3 uova
* 50 ml. succo d'arancia
* buccia d'arancia
* 200 gr zucchero
* gocce di cioccolato 
* granella di nocciola
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Montate bene lo zucchero con l' olio, unite un uovo alla volta, la buccia dell'arancia e il succo. Unite lo yogurt , la farina , lievito e le gocce di ciccolato.
Versate il composto nelle forme ,sopra mettete la granella di nocciole . Infornate per circa 25 minuti a 180°, nel forno preriscaldato. Quando sono ben gonfi e dorati , sono pronti...fate comunque prova stecchino. Sono venuti 12 muffin.

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Ingrediente:
* 250 gr faina 00
* 1 plic praf de copt
* 170 gr iaurt grecesc ..ex. Total
* 120 ml. ulei de floarea soarelui
* 3 oua
* 50 ml. suc de portocala
* coaja de la o portocala
* 200 gr. zahar
* bucatele mici de ciocolata
* alune maruntite
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Bateti bine zaharul cu uleiul si ouale...ouale adaugatile pe rand .Puneti coaja rasa de portocala si sucul de portocala. Adaugati iaurtul ,faina ,praful de copt si bucatele de ciocolata .Varsati in forme compozitia iar deasupra presarati alune maruntite (macinate mai mare).Coaceti in cuptorul deja incalzit ,la o temperatura de circa 180°,circa 25 minuti . Cand au crecut suficient si au devenit aurii ,sunt gata . Ca sa fiti siguri , faceti proba cu scobitoarea. Sunt pufoase si gustoase. Mi-au venit 12 bucati.




Un grazie affettuoso a Micul..ancora ho ricevuto premi da lei.
Multumesc mult Micule pentru premii!
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14 aprile 2010

Domande e risposte che parlano di me ...e premi ◕‿◕ Intrebari si raspunsuri care vorbesc despre mine...si premii


Ciao e buon mercoledì!
Ho ricevuto da Alina-Cucinare con Alina questo premio insieme con delle domande da rispondere.
Ecco le domande e le mie risposte...

1.Un tuo sopranome
Nico,Nicol
2.Dove vivi?
Italia dal 1991
3.Altezza
1.60 cm.
4.Onomastico
6 dicembre
5.Lavoro
Casalinga
6.Fratelli
Una sorella gemella ..però non ci assomigliamo tanto
7.Lingua materna
Rumeno
8.Lingue parlate
Italiano
9.Colezioni
Cartoline con Romania anni ‘70-‘80 ,schede telefoniche italiane
10. Numero al piede
36 ma indosso anche 37
11.Scuole
Liceo I.L Caragiale - Bucarest
12.Materia preferita
Biologia ,lo sport
13.Hobby
Informatica...cose legate di blog
14. Soldi in tasca
Necessari per fare la spesa giornaliera
15. Desideri
Salute per me e la mia famiglia
16.Sogni
Un bel viaggio in Polinesia
17.Numero fortunato
Non lo so ...forse 7 ...sono nata e sposata il 7
18. Vorresti rivedere
Certi parenti e ex colleghi di lavoro
19. Animali in casa
Un gatto e un cane

Non passo a nessuno questo giochino , perchè non tutti gradiscono cose simili . Ogni uno di noi decide di mettere quello che vuole sul suo blog . Il mio blog non è nato solo per ricette da cucina , per quello a volte ci sto a questi giochi. Se per caso vi piace giocare un po', potete rispondere anche voi alle domande sul vostro blog.

* Un altro giochino ricevuto da Maria è "svuotata la borsa" ,cioè elencate che oggetti tenete, avete nella borsa...compresa la foto.
Come si vede nella foto, nella borsa in questo momento ho : portafoglio, ,agendina, fazzoletti di carta , fazzoletto rinfrescante, caramelline al caffè , gomma da masticare ,lucidalabbra e occhiali da sole. Con me nella borsa non manca mai ..ho quasi...il telefono cellulare. Quando sono in casa lo tolgo dalla borsa..ecco perchè non c'era .

A proposito ..adesso vi faccio io una domanda ....a quale oggetto non rinunciate da portare con voi nella borsa??
La mia risposta : occhiali da sole.


Ciao a tutti e buona giornata!
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* Alina- Cucinare con Alina mi-a dat un premiu si o leapsa ...adica cateva intrebari la care sa raspund. Sa incepem...

1.Daca ai un supranume
Nico, Nicol
2.Unde traiesti?
Italia din 1991
3.Inaltime
1.60 cm.
4.Onomastica
6 Decembrie
5.Ocupatia
casnica
6.Frati
O sora geamana ..care nu se aseamana cu mine
7.Limba materna
Romana
8.Limbi vorbite
Italiana
9.Colectii
Vederi cu Romania din anii 70-80 ,cartele telefonice italiane
10. Numar la picior
36 dar incalt si 37
11.Scoala
Liceul I.L Caragiale -Bucuresti
12.Materia preferita
Biologia ,sportul
13.Hobby
Informatica ...tot ce este legat de blog
14.Bani de buzunar
Necesari pentru fiecare zi cand ma duc la cumparaturi
15. Dorinta
Sa fim sanatosi cu totii in familie
16.Vise
O excursie in Polinesia
17.Numar norocos
Nu stiu ...poate 7 ; pe 7 sunt nascuta si m-am casatorit
18. Ai vrea sa revezi
Anumite rude si fosti colegi de serviciu
19. Animale de casa
O pisica si un caine

Nu dau mai departe aceasta leapsa la nimeni ,deoarece nu toti au placerea de a raspunde. Cine vrea ,o poate lua si raspunde pe blog la intrebari.

* O alta leapsa am primit de la Maria ,se numeste "goleste geanta"...adica ce obiecte tineti in geanta...inclusiv o poza.  Poza se vede mai sus ;-)
In acest moment am in geanta: o agenda, portofelul, ochelari de soare, guma de mestecat, bombonele de cafea, luciu de buze,servetele,servetel parfumat umed .De obicei nu-mi lipseste mobilul..dar cand am facut poza nu era in geanta.
Acum,  as vrea sa va intreb eu ceva .... la ce obiect nu renuntati sa aveti in geanta?
Eu raspund: ochelari de soare.




PREMII  ...Premi

Multumesc pentru premii Gabriela si Maria!
Multumesc Liana si Janet -Pe masa din bucatarie pentru aceleasi premii daruite ieri 20 aprilie.
Desemenea multumesc lui Maria Mihalache Cu Medi in bucatarie... lui Gaby si Yafa pentru aceleasi premii oferite acestui blog. La intrebarea ce ma face fericita ..sa ma simt bine ...am raspuns aici .



8 aprile 2010

TORTA SALATA CON POLLO E CARCIOFI / TARTA SARATA CU PUI SI ANGHINARE


Mi piacciono le torte salate e preferisco di prepararle per la cena …e cosi sono tutti contenti...o quasi. Questa ricetta lo presa dal blog di Ryana , però ho modificato un po' di cose.
Al posto di pasta brisè ho utilizzato la pasta sfoglia, ho messo 2 uova , ho aggiunto la ricotta e non ho messo il latte. Visto che non avevo il petto di pollo arrosto ,ho rosolato praticamente il petto di pollo crudo tagliato strisce con poco olio e aglio.
Davvero buona…lo rifarò sicuramente .

Ingredienti:
* 250 g.di pasta sfoglia o brisè rotonda
* 1/2 petto di pollo
* 5 carciofi
* aglio
* 2 uova
* 3 cucchiai di panna
* 100 g. di ricotta
* 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
* origano
* olio di oliva extravergine
* sale, pepe
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Pulite i carciofi, tagliateli a metà e stufateli in una padella con uno spicchio d'aglio e poco olio di oliva extravergine. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete quando sono ancora al dente e lasciateli raffreddare. Tagliateli ancora in due , a spicchio. Tagliate il petto di pollo a strisce e rosolatelo in padella con poco olio di oliva extravergine e uno spicchio d'aglio, salate e pepate. Potete usare benissimo anche i resti di petto di pollo arrosto.
Sbattete le uova con la panna ,aggiungete la ricotta ,sale ,pepe, 3-4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato.
Mettete la pasta sfoglia nella tortiera foderata con la carta da forno. Distribuitevi il pollo , ricoprite con le uova sbattute e ricotta ,mettete i carciofi e spolverizzate con origano.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti a metà altezza. Servite tiepida ,ma è ottima anche fredda.
Al posto dei carciofi , potete mettere altre verdure.


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Ingrediente:
* 250 gr.aluat foietaj (sau fraged fara zahar-brisèe) foaie rotunda
* ½ piept de pui (crud sau friptura)
* 5 bucati anghinare
* usturoi
* 2 oua
* 3 linguri smantana
* 120 g. ricotta sau urda
* 3-4 linguri parmigiano…sau grana padano
* oregan
* ulei de masline
* sare, piper
In loc de anghinare , puteti pune si alte legume. ......................................................................................
Curatati anghinarea ,o taiati in doua si caliti bucatile in tigaie cu putin ulei si un catel de usturoi, sarati si piperati .Cand sau inmuiat putin ,le dati deoparte si lasati sa se raceasca putin, apoi taiati jumatatiile iar in doua . Taiati friptura de piept de pui in fasii subtirele ..sau cubulete. Daca folositi piept de pui crud , il taiati in fasii subtiri si le rumeniti in tigaie cu ulei de masline si un catel de usturoi (care il aruncati dupa aceea) ,sarati si piperati . Bateti ouale cu smantana ,adaugati ricotta (urda) ,sare, piper, parmezanul.Puneti foaia de aluat intr-o forma rotunda captusita cu hartie de cuptor ,puneti bucatile de pui, deasupra turnati ouale batute cu ricotta ,deasupra feliile de anghinare ,presarati oregan. Inchideti marginile de la tarta si o coaceti in cuptorul incalzit la o temperatura de circa 180° ,circa 30-40 minuti ..pana cand aluatul este auriu.
Se serveste calduta dar este buna si rece.





PREMI-PREMII

Multumesc Yafa , Elena , Ana pentru premiile daruite !
Aceste premii sunt pentru voi care ma vizitati!
Grazie Ana, Yafa e Elena per i premi ricevuti!
Lascio questi premi a tutti voi che passate da qua!


1 aprile 2010

Buona Pasqua ! ❀ Paste Fericit !

Perché avrò un po' da fare in questi ultimi giorni, vorrei fare già da oggi , a tutti voi, i miei auguri per una serena e felice Pasqua. BUONA PASQUA!







Sarbatori Pascale Fericite!

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